透一點，再透一點，“一透到底，越透明，越輕松”。

這是老鄉雞創始人束從軒在某次分享會上一頁主題，而近期，老鄉雞再次用透明，把自己推上了熱搜。

6月16日，老鄉雞啟動“66健康節”，推出了包括空姐空少NPC沉浸式陪玩闖關，4大站臺啟動健康打卡站，美味試吃刷新“飛機餐”體驗，還有集章贏取禮品，參與抽取萬元大獎的機會等活動;最牛的，還是上了3款新品，此刻都有了身份證，配料營養成分及檢測報告，一應俱全。

為更進一步讓消費者清晰了解菜品加工等級劃分，老鄉雞升級公布了“菜品加工等級劃分”公示牌，以圖標疊加顏色，進一步區分菜品加工等級，色標分為—綠色對應餐廳現做、黃色對應半預制、紅色對應復熱預制三個等級。

“66健康節”啟動當日，老鄉雞還推出了椰椰木瓜湯、毛豆燒土雞、蔥油雞三款新品，并同步公布三款產品的檢測報告，委托華測檢測對菜品能量、蛋白質、碳水化合物、維生素A等12項營養素進行檢測，通過加碼產品溯源建設為消費者健康飲食保駕護航。

圖片來源：老鄉雞微博

而這三款新品種，夏日限定菜品—“椰椰木瓜雞湯”備受關注，在主要食材上，老鄉雞延續飼養了65天小母雞和農夫山泉水，增加泰國香椰肉、椰子水、中白木瓜、大紅袍馬蹄等清涼食材降溫去暑，據同步公布的檢測報告顯示，每100g菜品的維生素C營養素參考值高達53%，人體三大營養能量：蛋白質、脂肪、碳水的營養素參考值分別為4%、1%、2%，此外，鈉元素的營養素參考值為7%，妥妥的用心之作，目測會成為爆單王。

圖片來源：老鄉雞微博

01

真誠老鄉雞

真誠，成了老鄉雞的最大的標簽，也成了老鄉雞的必殺技。

早在2017年的3代店，老鄉雞就推動了全透明廚房建設。店內就餐，你可以一目了然的看清楚所有廚房后場的全貌，隨時看清店員的所有行為動作，煎炒蒸煮全部可見;其門店“不洗手不可以吃飯”的廣播成了兒童一進店就模仿硬梗;門店衛生標準是一流的;多年來，老鄉雞一直在組織顧客參觀老鄉雞工廠、基地，開展走進老鄉雞等活動，對顧客透明開放已實行多時。

2024年4月，老鄉雞向全社會，發布了整整20萬字的溯源報告，全面公示了老鄉雞的供應商、后臺監控及單品菜單，深入、誠懇、徹底，一透到底，這種刀口向內，自我革命的魄力，贏得了行業的一片贊譽。

彼時，老鄉雞也怕消費者揪著不放，擔心媒體曝光，擔心政府處罰，企業不可能十全十美，但讓全社會都來監督，老鄉雞覺得能更好的促進企業進步，當有團隊成員拿著報告問束從軒的時候，他就一個原則：實話實說，具體的內容，他一個字都沒看!

實際也證明，真誠會贏得信任，從報告公布至今，老鄉雞不僅沒有因此受到影響，口碑信譽反而進一步上升。

對餐飲行業來說，預制菜的使用是個現實的效率問題。它降低烹飪復雜度、節省時間、出品穩定、并能保持菜品多樣性等，但大部分預制菜加工企業仍處于小、弱、散的狀態，產品質量參差不齊，預制菜發展中亟待新規范。2024年央視315曝光的梅菜扣肉，給蓬勃發展的預制菜市場狠狠的澆了一瓢冷水;預制菜的食品安全問題及用戶信任問題驟然凸起。

對此，老鄉雞給自己定了原則：一定要在食品安全的情況下做預制菜，一定要以不影響顧客口感為前提;安全第一，口感在前，成本在后，這是老鄉雞的原則;追求現做，這是老鄉雞的定位!

持續公開的，還有老鄉雞內部自查自糾的問題，是什么，怎么改，一目了然，全部接受大家批評。在老鄉雞的官方微信公眾號上，從2021年5月開始，每個月都主動發布自查自糾報告。食材問題、衛生問題、員工問題，有什么曝什么，從不遮遮掩掩，有些食材問題、飯菜問題，全部一透到底。

足夠良心，足夠誠實。

02

束從軒的理念

而很早起，老鄉雞就是誠信如此，比如養雞。

1992年，束從軒開始買了1000只雞創業，直到今天擁有1000+門店，老鄉雞的雞從來不用激素和抗生素，以至于在上市期間，咨詢公司居然找不到一張購買抗生素的發票，沒有，就是沒有，而為什么沒有?

只要想辦法就一定可以沒有!

就像超市的韭菜、生姜、豆芽、昂公魚、泥鰍等，能檢測過關的，都是良知支撐;食品經營，就是良心工程。而束從軒，在開設餐廳之初，他就制定了嚴格的標準，確保每一個環節都達到最高水準，老鄉雞的全產業鏈模式，保證了食材的新鮮和安全，嚴謹的態度使得老鄉雞能夠快速發展壯大。

就像束從軒說的，餐飲業沒有難事，一切都在人心。

疫情期間，員工發請愿書，主動請求在2、3月份減薪50%，并取消一季度所有的獎金福利，而這份請愿書，并束從軒處理方式簡單粗暴-手撕聯名信，“哪怕是賣房子、賣車子，我們也要千方百計地確保你們有飯吃、有班上!”，而這一動作，刷爆了朋友圈。

當企業做大以后，文化就成了核心因素，束從軒曾提出的“內圣外王”企業文化;

內圣，誠信經營和質量責任是第一。

老鄉雞把誠信建設作為企業文化建設的中心環節來抓，提出了“以德治企，誠實守信”的道德信條，倡導“戒欺”的企業作風，形成了“產品就是人品”的企業價值觀。

對外真誠，才是王者。

外功就是消費者能夠更加直觀感受到的，來自菜品的放心、通明廚房的安心、周到服務的舒心。有人說老鄉雞吃來吃去就那幾道家常菜，老鄉雞立即開始推出“月月上新”，讓消費者變著花樣吃;有人說老鄉雞衛生有問題時，老鄉雞便開啟自糾自查，不放過任何影響消費者用餐體驗的細節;而最近，因為很多顧客說老鄉雞蔬菜太少，束從軒便在合肥市小廟鎮的荒郊野外，承包了3.2萬畝的土地，自己種菜，用有機肥、自然生長，還要用上先進的農業自動化技術。

束從軒是一個與時俱進的企業家，創業幾十年，始終保持了一顆“年輕且積極”的心，始終都保持著很好的學習習慣。據在老鄉雞工作過的人透露，雖然已經60多歲，但束從軒依舊是和以前一樣，非常愛學習，沒時間看書就會在外出的時候多參加各種培訓和講座，只要有新鮮事物出現，束從軒一定是第一批撲上去了解的。

就像數字化，老鄉雞為此打造建立了專門的數字增長中心，下設了用戶增長、外賣運營、數字產研、信息建設等部門，真的做到了意識上出發，在技術上落腳，在發展中強化。企業的創新理念，已經融入了老鄉雞的經營日常中。

束從軒也是一個有趣的人，在與員工的互動中充滿幽默和熱情，贏得了許多粉絲。不少人表示，老鄉雞的工作氛圍簡直是打工人的“夢中情企”。

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信任的價值

對餐飲行業來說，需要好吃、安全、放心和卓越的餐飲體驗，隨著時間的推進，最終會在信任上凝聚，夯實了自己的品牌，而老鄉雞的真誠、用心，也贏得用戶的傾心。許多老鄉雞的忠實粉絲認為老鄉雞就是家的味道，不知道吃什么的時候就會選老鄉雞。

而今天的零售，也有著相似的邏輯;就像胖東來，每開一家店，都會把供應商都公示在墻上，甚至商品的進價也進行標識，企業的流程適度，全部無私的向往分享，真誠至致;胖東來幫扶的每一家企業，都獲得了優異的成績，信任，能夠創造偉大的美好價值。

而中國商業，需要更多像老鄉雞、像胖東來這樣能夠讓用戶傾心傾情，全心信任的公司。

束從軒說：一個有溫度、有情感的品牌，才能和顧客建立超級關系，才能有屬于自己的忠實顧客。這些忠實顧客，具有天然的安全感和信任感，可以繞過理性，幫助用戶節約思考和計算成本!這，就是信任的價值!

本文轉載自聯商網，作者：袁則