今天下午，在太古里，做游戲和網(wǎng)絡(luò)的阿勝談到互聯(lián)網(wǎng)工具，說他最擔(dān)心的是工具的時效性，原因是現(xiàn)在更新?lián)Q代太快了，很多東西在做的過程中，還沒有做好，結(jié)果就過時了，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展變化實(shí)在太快，為此，他們的思維邏輯里面，總是要不停的趕，趕，趕。

我說餐飲行業(yè)雖然在這五年發(fā)展變化也非常快，各個餐飲老板雖然也在不停的想“趕快”，但與互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)相比，完全是兩個概念，差別甚至不能用十萬八千里來形容，我給阿勝舉例說，現(xiàn)在都移動互聯(lián)網(wǎng)時代了，全國的餐飲市場，居然還有很多餐廳在用點(diǎn)餐寶。

阿勝疑惑的看著我，我給他解釋說，點(diǎn)餐寶是十多年前流行的東西，也是一種輔助點(diǎn)餐的工具，相比較于最傳統(tǒng)的手工紙張點(diǎn)餐，點(diǎn)餐寶的好處是前廳員工手持機(jī)器下單，后臺鏈接了打印機(jī)，可以分機(jī)出單，實(shí)際上，這屬于早就過時的產(chǎn)品，但它在餐飲行業(yè)仍然擁有很強(qiáng)的生命力，覆蓋范圍甚至還不低。

這估計遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出阿勝的理解范疇，因?yàn)樵谒麄儞碛谢ヂ?lián)網(wǎng)思維的人眼里，一個東西別說被證明過時了，就算是正在興旺中，你無法做到第一名，就意味著失敗，因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)行業(yè)永遠(yuǎn)是“贏者通吃”，只認(rèn)第一名，最多第二名還能有機(jī)會分一杯羹，后面其他的都是炮灰。

但是，餐飲行業(yè)不一樣，它的行業(yè)屬性就決定了，這是一個“重過程”的行業(yè)，什么意思呢？為了詳細(xì)的解釋清楚這個問題，接下來要分幾個方面來進(jìn)行說明：首先第一個方面，就是餐飲行業(yè)相對來說，是一個比較“落后”的行業(yè)，這個行業(yè)的從業(yè)人員，往前面推五年的話，是不被人重視，也不受人尊重的。

雖然，最近這五年，這個行業(yè)涌進(jìn)來很多跨行的優(yōu)秀人才，其中也有很多品牌做得風(fēng)生水起，但遺憾的是，這樣的餐飲人，與整個餐飲市場相比，九牛一毛，別說全國了，光是成都就有超過5萬家特色餐飲，加上其他沒有注冊的小餐廳和路邊攤，餐館的數(shù)量我懷疑超過10萬家，但真正是跨界精英做的，有多少呢？

其比例可以忽略不計，因此，從人這個角度來看的話，餐飲行業(yè)的從業(yè)人員決定了，這個行業(yè)在未來很長一段時間內(nèi)，都屬于傳統(tǒng)行業(yè)，他們與互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者最大的區(qū)別是由兩個行業(yè)本身的特點(diǎn)決定的：

互聯(lián)網(wǎng)的從業(yè)者本來就是掌握最先進(jìn)的資訊，使用最前沿的技術(shù)，擁有最活躍的思維，能看到最有前瞻性的東西，所以這在任何國家，都是屬于前端的產(chǎn)業(yè)，從業(yè)者整體水平很高；而餐飲行業(yè)呢？因?yàn)槌商礻P(guān)注吃喝問題，每天焦頭爛額的處理店內(nèi)瑣事，沒那么多時間關(guān)注到前沿的那些資訊，屬于最落后的行業(yè)代表，至少是之一。

第二個方面，是這個行業(yè)的特殊性決定的：對于互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)來說，工具就是最核心的東西，離開它，其他什么都可能歸零，但是餐飲行業(yè)不是如此，工具永遠(yuǎn)是工具，它在餐飲經(jīng)營中不構(gòu)成核心競爭力，至少，到目前為止，沒有出現(xiàn)一個工具敢說自己可以成為餐飲的核心競爭力。

這帶來的不同，就是餐飲行業(yè)有工具當(dāng)然好，沒工具，對不起，我還是照樣營業(yè)，無非是麻煩一點(diǎn)，采用最傳統(tǒng)的手工記賬即可，要知道，現(xiàn)在除開北上廣和各級省會城市，其他很多地方的餐飲人，還在采用手工下單的方式，甚至連落伍的點(diǎn)餐寶都不用，為什么呢？這就涉及到第三個方面原因。

第三，是使用習(xí)慣問題：當(dāng)我這個餐廳使用手工點(diǎn)餐已經(jīng)很多年以后，要突然讓我使用自己沒用過的點(diǎn)餐寶，會覺得很不習(xí)慣，并因此產(chǎn)生抵觸情緒，覺得我手工點(diǎn)餐和嘴巴叫菜很順利呀，沒覺得哪兒不方便，為啥要去折騰呢？這用在點(diǎn)餐寶上面也是一樣的：我都使用習(xí)慣了，何必要換呢？

看到?jīng)]？這就是餐飲行業(yè)的實(shí)際情況，當(dāng)大家使用某一種工具已經(jīng)成為習(xí)慣以后，他們內(nèi)心本身就對各種新興的點(diǎn)餐工具有排斥心理，在他們沒有真實(shí)的感受到新的工具所帶來的好處之前，他們自己基本是不會考慮去使用新工具的，因此，才與那么多到現(xiàn)在還在使用十多年前的點(diǎn)餐寶的原因。

基于上述三個方面的原因，在互聯(lián)網(wǎng)人士看來生命力可能只有半年的東西，只要真的有用，在餐飲行業(yè)，用個三五年完全沒任何問題，甚至用十年都有可能，就看這家餐廳的壽命：很多時候，一家餐廳從開業(yè)到關(guān)門，都會慣性的只使用一種點(diǎn)餐方式。

有朋友可能會說，既然餐飲行業(yè)這么“守舊”，那為什么現(xiàn)在那些互聯(lián)網(wǎng)工具更新那么快？兩者不沖突呀，需要從兩個方面來理解：其一是年輕的新餐飲人使用最新的點(diǎn)餐工具，與已經(jīng)習(xí)慣某種餐飲工具的人，并不沖突，各自使用自己習(xí)慣的東西即可；其二就是比例問題：使用新工具的占比能有多少？

其實(shí)，換個角度可能更好理解：正因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)工具具有很強(qiáng)的“時效性”，可能會在很短的時間內(nèi)，被后來者所超越，所以我們這些餐飲人，不管是懂行的還是不懂行的，在選擇餐飲工具時，都會很慎重：因?yàn)槔锩娲嬖诘娘L(fēng)險是可能我都還沒用習(xí)慣呢，你可能就已經(jīng)過時了，那我找誰說理去？

因此，在餐飲這個傳統(tǒng)行業(yè)里，對于我們這些餐飲老板來說，“有用”是第一原則，只要這東西，對我們餐廳經(jīng)營確實(shí)有用，那么我一旦選擇用的話，在過程中只要不出現(xiàn)嚴(yán)重的數(shù)據(jù)問題和客服問題，那基本上一用就是很多年，想像互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)一樣，隔幾個月就更換一次系統(tǒng)，就算老板想這么干，員工都不會干。

基于上面的這些原因，大家可以看出，餐飲行業(yè)這個最傳統(tǒng)的行業(yè)，它對工具的需求，具有嚴(yán)重的滯后性，而且，因?yàn)檫@個行業(yè)體量太大，再牛逼的工具，在推廣周期上，也要面臨好幾年的時間，所以，它完全不適用互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的思維邏輯，有沒有例外呢？以后確實(shí)說不準(zhǔn)，但就當(dāng)前的形勢來看的話。

這不是什么值得擔(dān)心的問題！

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者蔣毅原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：hongcw66