豪蝦傳創(chuàng)建7年多以來(lái)，我們直營(yíng)的只有成都三個(gè)店，而這三個(gè)店都沒(méi)有“裝修過(guò)”，而是轉(zhuǎn)租別人的場(chǎng)地，然后簡(jiǎn)單的弄了一下而已，因此，雖然我們已經(jīng)有很多年的餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，但是在餐廳裝修上，我卻一竅不通，以至于平時(shí)很多朋友問(wèn)我這方面的知識(shí)，我張口結(jié)舌的無(wú)法回答。

這次我們確定把郁金香店從三樓搬到二樓后，就開(kāi)始考慮裝修的事情，恰如身邊朋友們所勸我的一樣，豪蝦傳需要一個(gè)像樣子的餐廳了，以前我偏執(zhí)的認(rèn)為龍蝦就是一個(gè)大排檔美食，所以對(duì)環(huán)境不是很看重，但九吃好幾次都“教訓(xùn)”我，說(shuō)我們可以繼續(xù)大排檔的思路，但環(huán)境更好變成給客人帶來(lái)更多好感的增量，豈不更好？

再加上，隨著我們豪蝦傳走向省外，尤其是我們逐步的被省外媒體和省外好吃嘴所獲知，很多朋友慕名而來(lái)時(shí)，雖然嘴上不說(shuō)，但能感受到他們的失望和震驚：知名度如此高的餐廳，怎么會(huì)如此殘破的就餐場(chǎng)地？別說(shuō)消費(fèi)者了，就算是作為股東的二哥，有時(shí)候都不好意思在我們自己店里請(qǐng)客，所以，最終我們決定改變這種情況。

一個(gè)好的餐廳，需要一個(gè)好的設(shè)計(jì)，我想把豪蝦傳做成一家百年老店，因此想要一個(gè)可以支撐我們百年夢(mèng)想的場(chǎng)地，機(jī)緣巧合下，我們買下了現(xiàn)在的鋪面，可以做到不損失客流的情況下“開(kāi)新店”，于是全面物色設(shè)計(jì)師資源，最后也是基于對(duì)米羅的了解和信任，將設(shè)計(jì)工作全盤(pán)委托給他來(lái)負(fù)責(zé)。

米羅是城市規(guī)劃設(shè)計(jì)師，他又是一個(gè)很成功的餐飲老板，在設(shè)計(jì)上和餐飲功能配合上，算是最佳人選，再加上這些年他也在關(guān)注我和豪蝦傳的發(fā)展，知道我的性格和我想要什么樣的餐廳，于是在我們簡(jiǎn)單幾次交流后，我就不再操心設(shè)計(jì)的事情：他的設(shè)計(jì)理念和思維遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我，我操心也只能是瞎操心。

前兩天，我們與米羅的團(tuán)隊(duì)確定下最終的裝修方案，大家對(duì)他們的原創(chuàng)設(shè)計(jì)風(fēng)格比較滿意，接下來(lái)就設(shè)計(jì)到裝修的具體事宜，關(guān)于裝修施工的問(wèn)題，在和米羅第一次見(jiàn)面，我就專門(mén)詢問(wèn)，他們是否在設(shè)計(jì)之外還負(fù)責(zé)施工，米羅明確表示拒絕，建議我自己去找施工隊(duì)，只是他說(shuō)要找有實(shí)力的。

豪蝦傳的裝修工期有點(diǎn)短，前后不足兩個(gè)月，中間還夾雜了一個(gè)春節(jié)的放假時(shí)間，因此，在米羅他們一邊設(shè)計(jì)時(shí)，我就一邊在物色合適的施工方，先后接觸過(guò)幾個(gè)以前打過(guò)交道的施工單位，發(fā)現(xiàn)都非常不靠譜，雖然表面熱情，但一談到具體的問(wèn)題，就開(kāi)始耍小心眼，這讓我十分反感。

我平時(shí)最反感的行為之一，就是耍小聰明，喜歡耍小聰明的人，基本也都有另外一個(gè)毛病，也就是玩小心眼，這類人看起來(lái)聰明，實(shí)際上說(shuō)話全是套路和話術(shù)，凡是生活中遇到耍小聰明和小心眼的人，我立即退避三舍，堅(jiān)決不與對(duì)方合作，即便是合作過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了，也堅(jiān)決不會(huì)有第二次。

最終，我只能將目標(biāo)放在杜保保身上，他是我們老家的長(zhǎng)輩，和小舅舅是發(fā)小，比我大9歲，屬于是從小看著我長(zhǎng)大的人，當(dāng)然，也是在我腦袋里留下深刻印象的人，印象最深的是小時(shí)候，他非常手巧，用篾條編制的巴籠等用具特別精美，所以他給我的印象，一直都是做事非常精益求精的人。

杜保保20多年前到重慶做裝修，一直到現(xiàn)在都從事這個(gè)行業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)在重慶安居樂(lè)業(yè)，因?yàn)樗饕亲霾蛷d裝修，所以對(duì)此特別熟悉，于是在米羅讓我自己找施工團(tuán)隊(duì)后，我給杜保保去了一個(gè)電話，詢問(wèn)他是否對(duì)成都的建材市場(chǎng)和裝修市場(chǎng)了解，并明確表示，是否可以過(guò)來(lái)成都幫我負(fù)責(zé)裝修的施工事宜。

杜保保非常認(rèn)同我做事的方式，在電話里答應(yīng)我，只要我有需要，他一定來(lái)成都幫我，隨后我們就約定等設(shè)計(jì)圖和施工圖下來(lái)后，他過(guò)來(lái)我們具體商談后續(xù)事宜，結(jié)果，前天晚上與米羅的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)碰頭后，發(fā)現(xiàn)在接下來(lái)的施工期限上，可能會(huì)比較緊張，按照正常節(jié)奏的話，可能會(huì)超過(guò)我們預(yù)留的裝修時(shí)間。

豪蝦傳每年基本都要在三月初開(kāi)業(yè)，新店我們也希望能在3月1號(hào)開(kāi)業(yè)，那么留給我們的時(shí)間，實(shí)際上只有不足兩個(gè)月，中間涉及到的工作特別多，按照小謝給我們列的時(shí)間進(jìn)度表，可能長(zhǎng)達(dá)90天，這可能不行，我們必須要把時(shí)間往前面趕，想到的辦法就是：延長(zhǎng)每天的工作時(shí)間。

正常情況下，裝修工人一天之工作八個(gè)小時(shí)，我不知道這是什么規(guī)矩哈，反正我們家里的裝修就是這樣，按照八個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間來(lái)算，肯定就完成不了，因此，我們所想的就是將八個(gè)小時(shí)延長(zhǎng)，晚上也加班裝修，這樣的話，不說(shuō)節(jié)約一半，至少也可以節(jié)約半個(gè)月左右吧？

為了核實(shí)這個(gè)情況，我前天晚上就給杜保保打電話，邀請(qǐng)他今天來(lái)成都碰頭溝通一下，讓他看一下我們的效果圖和施工圖，然后根據(jù)他二十多年的經(jīng)驗(yàn)，看看是否能將三月一號(hào)之前完成這個(gè)新店的裝修，當(dāng)然，順便也是將杜保保這個(gè)施工方，介紹給米羅他們這個(gè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，便于后期的工作配合。

結(jié)果，杜保保說(shuō)應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題，只要安排合理，工人到位的情況下，他們施工方所涉及到的基礎(chǔ)的裝修，可以在3月1號(hào)之前完工，而需要定制化的東西，他們因?yàn)檫€不了解，所以暫時(shí)不敢明確回答，我讓杜保保不用擔(dān)心這個(gè)，定制化的東西和時(shí)間進(jìn)度，設(shè)計(jì)方應(yīng)該會(huì)有所考慮。

有了杜保保這句話，我心里也就稍微踏實(shí)一點(diǎn)下來(lái)，這兩天二哥正在確定鋼結(jié)構(gòu)，一旦確定后將馬上啟動(dòng)鋼結(jié)構(gòu)的工作，在這個(gè)過(guò)程中，杜保保就開(kāi)始計(jì)算這次裝修所要購(gòu)買的材料和物料，以及所涉及到的工種和工作量，等米羅他們的具體施工圖出來(lái)，杜保保過(guò)來(lái)可能就要開(kāi)始涉及到具體的工作了。

我也就正式進(jìn)入裝修學(xué)習(xí)的過(guò)程了！

本文作者蔣毅（微信：cdzh56），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900