這個春天，還有什么比露營更火的？疫情當(dāng)下的五一小長假，各個城市都掀起了露營風(fēng)，相信大家都被朋友圈里的露營照片刷屏了。露營方式也漸漸演化為風(fēng)靡ins的"Glamping 精致露營風(fēng)”。

露營成了疫情下假期放松新風(fēng)口，催生出“露營經(jīng)濟”，餐飲人要如何趁勢起飛？

頭圖來源：攝圖網(wǎng)

01 疫情下催生出的露營經(jīng)濟

如今露營風(fēng)靡全國，無論是城市里的露營體驗空間還是山野之間的潮流格調(diào)露營地，總有一種方式，能讓你短暫告別鋼鐵森林的寒肅，感受戶外，融入自然。

眾所周知，在物質(zhì)生活愈加豐富的今天，火鍋早已不是美食那么簡單，而是人們追逐幸福的方式，無論是年節(jié)還是周末，呼朋喚友相聚一番，吃火鍋都是再好不過的選擇了。

將兩者結(jié)合，戶外露營+火鍋私宴的這種絕佳CP就是yyds！

這股“露營風(fēng)”，從春天吹到五一，餐飲人都在積極跟風(fēng)，拓展這一新場景。

1）海底撈開始做外賣燒烤，試水戶外場景

「海底撈」“自救”式營業(yè)，還撈得起嗎？

「海底撈」推出的燒烤外賣跟其他商家很不同，不是只配送烤好的菜品，而是配送需要現(xiàn)烤的食材。并且提供食材，提供烤架，提供和燒烤相關(guān)環(huán)節(jié)的所有工具，就很適合郊游露營場景。

其實「海底撈」也不是首次拓展戶外場景，2021年五月中，「海底撈」就推出過周末雙日露營家庭套餐。

▲來源：「海底撈外送」官方號

2）必勝客聯(lián)名戶外露營品牌

為了趕上春游好時節(jié)，「必勝客」聯(lián)名戶外露營品牌，只要消費者購買春日出行比薩套餐，就能獲得折疊椅 、野餐墊 、露營車。

必勝客一共推出了3款套餐：

1.春日野營豐盛餐，699元，包括比薩、面/飯、牛排、飲品、小食、甜品等可獲得一整套超可愛露營裝備，包含露營車/折疊椅/野餐墊，全是LINE FRIENDS正版IP聯(lián)名。

2.春日野營全家餐，309元，包括比薩、小食、甜品、牛排等，可以獲得野餐墊和折疊椅一把。

3.春日野營2人餐，189元，包括牛排、面/飯、小食、飲料等，沒有比薩，可以獲得野餐墊或者折疊椅一把。

露營品牌推出火鍋套餐

正所謂沒什么是一頓火鍋解決不了的，如果有就兩頓！

很多露營基地洞察到大眾對火鍋餐飲的喜愛，紛紛推出多款火鍋套餐。

▲來源：紹興歡喜露營基地

▲來源金虎營春·森林露營節(jié)

02 露營經(jīng)濟下，餐飲人如何趁勢起飛

近兩年，露營經(jīng)濟快速崛起。相關(guān)報告顯示，2021年國內(nèi)露營經(jīng)濟市場規(guī)模快速增長，增長率達78%，市場規(guī)模達299億元；預(yù)計2022年增速達18.6%，市場規(guī)模達354.6億元。

近來露營為什么會大火？其背后一個很重要的小秘密是，露營滿足了大家對「儀式感」的追求，是“城市鐵軍們”的詩意桃花塢。尤其是精致露營的發(fā)展，給人們出游帶來新的選擇，滿足了人們社交和出行生活的需求。

從延展性來看，露營發(fā)展呈現(xiàn)出多樣化的“露營+”模式。如“營地+景區(qū)”、“營地+研學(xué)”、“營地+美食”、“營地+休閑”等多種融合發(fā)展模式，形成了多樣化的組合。此外，在“露營+”模式的推動下，消費者對露營裝備與體驗的追求，露營不再只是單一的消費行為，催生了其背后的露營產(chǎn)業(yè)鏈，餐飲人也可以開辟“露營旅游”市場，催生出“露營經(jīng)濟”。

1、把現(xiàn)有產(chǎn)品換電商渠道的形式

露營著重場景力的打造，餐飲人以戶外露營休閑的就餐場景，就很好地將現(xiàn)有的產(chǎn)品轉(zhuǎn)換成電商。

比如，「小肥羊」推出自煮小暖鍋，號稱15分鐘露營中也能有熱氣騰騰的火鍋能量站。攜帶方便，不用火不用電，只需一杯涼水。

或是推出火鍋外賣，大家有沒有發(fā)現(xiàn)近來刷抖音都會看到一些燒烤到家套餐，并且搭配烤爐等工具，這種到家套餐同樣適用于戶外露營，相對自己帶上烤爐、鍋等工具，當(dāng)然戶外手殘黨的首選。

2、打造店內(nèi)露營風(fēng)就餐場景力

戶外露營除了著重場景力，還少不了氛圍感。在店內(nèi)也可以實現(xiàn)氛圍感，就如廣州吸引無數(shù)小姐姐去打卡就餐的「天臺月光帳篷火鍋」，其就是把火鍋店一貫用的桌椅搭配轉(zhuǎn)變成帳篷的形式，氛圍感也到位。另外店內(nèi)主打鴛鴦愛心火鍋套餐，多方位滿足了消費者對「儀式感」的追求。

3、與露營基地合作

露營基地每個周末、節(jié)假日都會爆棚，具有一定的客源和必須的就餐需求，與露營基地合作也能達到穩(wěn)定的套餐售賣額。就像上文提到的「金虎營春·森林露營節(jié)」，其套餐內(nèi)包含開涮「海底撈」專供火鍋，憑借「海底撈」家的知名度也會帶來一定的影響力，相輔相成。

總結(jié)

露營風(fēng)是眼前年輕人享受生活的首要選擇，脫離城市的喧囂，沒有煩惱沒有壓力，只有眼前酒、當(dāng)下景。

在大眾對火鍋的熱愛下，如今造就露營有三寶：帳篷、火鍋、快樂~

本文轉(zhuǎn)載自火鍋報設(shè)