創(chuàng)業(yè)不易，多聽聽過來人的建議，也許能少走不少彎路！

在知乎上有人留言問，大學(xué)剛畢業(yè)想做餐飲，有沒有什么更好的建議。關(guān)于這個問題，我談?wù)勎业囊恍┫敕ǎＭ麑Τ跞胄械牟惋嬇笥涯苡兴鶈l(fā)。

第一，就是必須要找個人帶你入行。 ?餐飲行業(yè)，看似簡單，其實不然。不管是開大的中餐店還是開小的快餐店，哪怕是夜市擺個攤，都有它的門門道道。所以你得先對這個領(lǐng)域有所了解，別一抹黑就扎進去了，最后交了智商稅。我一個朋友去年想開飲品店，到南方跑了一圈，加盟了一個品牌，交了8萬塊錢加盟費，回來找個商場準(zhǔn)備開店，結(jié)果審核沒過，理由是這個所謂的品牌連商標(biāo)都沒有。

第二，剛開始建議先別做太大，從小做起。 ?就我對身邊認(rèn)識的餐飲人的了解來看，初次創(chuàng)業(yè)開第一家店就大獲成功的很少，基本上都是走了不少彎路之后才能獲得行業(yè)真知。我們在網(wǎng)上通過各種渠道都能看到別人講經(jīng)驗，但是真正到了自己遇到時就是另一回事了，古人說“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，這話還是很有道理的。為啥第一家店難成功，原因有這幾個：一是太理想化，二是初生牛犢不怕虎，三是盲目自信。很多初次做餐飲的人，裝修一定要按自己的理念來，設(shè)備一定要用最好的，還沒開始就要顛覆行業(yè)老大老二，今天剛一開業(yè)就覺得明天人生就要達到了高潮……最好的做法就是從小做起，一步一步做大，入了這一行，就要按照這一行的規(guī)矩來。

第三，做餐飲最重要的就是產(chǎn)品。 ?自己如果不懂產(chǎn)品，最好選品牌加盟，如果你從一開始就有產(chǎn)品技術(shù)那就另當(dāng)別論。如果不懂產(chǎn)品，那就只能找大師傅，或者加盟品牌。現(xiàn)在懂技術(shù)的人不好招，能招來的成本又會很高，尤其是剛開始做餐飲的小白，弄不好會被師傅綁架，我見過很多店都是因為廚師的關(guān)系最后走向倒閉的。加盟的話在產(chǎn)品技術(shù)上就相對比較省事，但是考察加盟品牌的好壞又是一大難題，現(xiàn)在各種各樣的虛假加盟越來越多，所以一定要仔細分辨。最簡單的辦法就是多考察幾次，多做對比，不要看過一兩次一沖動就做決定。

第四，如果找人合伙，一定要謹(jǐn)慎考慮。 ?首先合伙人合得一定要先是能力，比如說懂技術(shù)，懂管理，懂營銷，在一起能互相補充，取長補短，這是最好的。其次再是錢，一定要有一個人拿大頭，切忌不要股權(quán)平均，這樣到最后不管事情做好做壞都會是隱患。創(chuàng)業(yè)前期，盡量避免一大堆人只出錢，啥都不管，然后花錢招人來做事情，這樣的店十有八九是要黃。

第五，做好吃苦的準(zhǔn)備。 ?餐飲行業(yè)絕對不是想象的高大上的，一定是最辛苦的行業(yè)之一。創(chuàng)業(yè)初期不要想做甩手掌柜，凡事自己可以不做但是不能完全不懂。生意好的時候身體累，生意不好的時候心累，永遠都有操不完的心。有很多人有著本職工作，想把餐飲作為第二產(chǎn)業(yè)來做，如果沒有非常懂行的人來幫你，建議最好別沖動。

第六，選址一定要選好。 ?做餐飲選址定生死，要結(jié)合你的產(chǎn)品你的客群去思考，不能憑感覺。選址最好是用數(shù)據(jù)去衡量，不要只是看了一兩次就決定。我曾經(jīng)選址時為了觀察一個地方蹲點蹲了一周多。選址也不能只是聽別人的判斷就盲目決定，更不能為了房租便宜而原則不合適的地方。

第七，別把興趣當(dāng)方向。 ?很多人喜歡從自己愛吃的項目入手，認(rèn)為自己愛的東西，別人也一定會喜歡。在選擇項目這個事情上，除非你沒得選（比如你身邊就有某一個項目的資源，做起來就比較有優(yōu)勢）否則一定要了解市場的狀況，看消費者的消費習(xí)慣，然后再去定方向，定產(chǎn)品。定了方向和產(chǎn)品之后就是定位選址的位置和方向，一步一步推進。用營銷策劃的行話說這就叫定位，定戰(zhàn)略，定戰(zhàn)術(shù)。總而言之，多想想總歸是沒有壞處的。

第八，餐飲賺錢的方法只有四個字：開源節(jié)流。 ?開源就是好好做營銷，做好宣傳，做好口碑，讓更多顧客進店，消費的人多了，你才可能賺得多。節(jié)流就是控制成本，減少浪費，開家小餐飲店，你以為錢都是賺回來的，其實錢都是省出來的。當(dāng)然，省的前提是合理控制成本，可不是偷工減料，以次充好。