在午餐和晚餐時段， 45%的顧客是老顧客，但是在早餐時段，大約70%的顧客都是你的老顧客。

這個數據如何得來的？又對我們有什么幫助呢？

1個月490萬個樣本得出的結論

這個結論來自Sense360的調查結果。

Sense360是一家位于洛杉磯的初創公司，可利用移動傳感技術跟蹤顧客位置并在線收集調查數據，公司已經用數十萬個標記的數據點訓練算法，并且收集了GPS、加速度計、陀螺儀、氣壓計、WiFi、環境光等傳感器數據。

他們的調查報告在餐飲業很權威，因為調查數據量大，使用的是高科技手法，排除了人為的誤差性。

在2017年2月，Sense360公司調查了490萬次飲食消費記錄，得出了以下數據：

這個圖標的縱坐標是客座率，橫坐標是每天的不同時刻。

灰色的線代表是新顧客在某個時段的客座率

藍色的線代表是老顧客在某個時段的客座率

從這個圖表中我們可以看出：

1、整體客座率排行：

午餐 ?> ?晚餐 ?> 早餐

2、新顧客客座率僅在午餐和晚餐時間段突出

3、老顧客客座率在三個時段都是小高峰

早餐時段，是老顧客比例最高的時段

不出意外的午餐和晚餐是全天的高峰時段，不過老顧客在7:00~8:00這個早餐時段的客座率非常引人注目。在早餐時段，顧客的數量總體沒有午餐和晚餐的時候多，但是老顧客的比例是最高的。

根據數據顯示：

在午餐和晚餐時段， 45%的顧客是老顧客；

在早餐時段，大約70%的顧客都是老顧客。

根據Sense360的分析，早餐對于人們來說更像是一個任務，而不是一種享受。

▲ 中式傳統早餐店

人們在吃早餐的時候通常會習慣性的關顧一家餐廳，而不像午餐晚餐會想著更多不同的選擇。這家餐廳可能是家門口的，也可能是公司門口的，總之是個在自己通勤路上很方便，自己又比較喜歡的餐廳，一旦定下來就不會輕易改變。

巧妙利用早餐時段，提升顧客忠誠度

這個結論對有早餐服務的餐廳幫助很大。

所有老板都知道，能夠照顧好老顧客，提高他們的回頭率比吸引新顧客要簡單的多。既然我們知道早餐時段多是老顧客，我們就可以將提高回頭率的營銷方法用在早餐時段。

01 早餐滿贈活動

【 一周吃滿五天，獲得X元優惠券 】

給你的早餐顧客發放集點卡，當他們一周早餐消費滿5次之后，就可以獲得相應的優惠券，可以在下周的早餐時段使用。

▲ 集點卡形式

這個活動的形式可以是集點卡，每次消費后在上面蓋章；

也可以是每次消費后給顧客一個消費點券，等消費者集齊五張點券就可以直接在下一單減免X 元。

如果你們有電子會員卡和相應的會員系統，那就最好了，實現起來就更加方便了。

02 早餐優惠群

【 專享優惠 & 預訂服務 】??

你可以將常來吃早餐的老顧客組建到一個微信群，不定期提供專屬優惠。例如：周一小米粥免費，周二小籠包特價，等等。

當誰有急事沒辦法坐下來吃，也可以提前在群里跟你預定早餐，到時候直接拿走打包好的早餐就很方便了。

以上都是可以幫助餐廳早餐時段提升顧客忠誠度的方法。

可是那些選址位置不在通勤路上的餐廳，即使提供早餐服務也沒人關顧該怎么辦？

03 地鐵口販售外帶早餐

【 低成本的營收增長方法 】

▲ 每天這么多人擠地鐵，還怕沒人買你的早餐嗎？

這個方法非常簡單，直接將你家的早餐產品包裝好，然后在地鐵口支架子販賣就可以了。

需要注意的是：

主食和飲品要搭配好

價格不能太貴，最好不要超過20元

包裝要衛生干凈

通過外帶早餐，你可以收獲一批沒時間坐下來吃早飯的顧客。如果味道和價格都合適，他們成為你的外帶早餐老顧客也是非常有可能的。小編就非常喜歡吃地鐵站門口外賣的三明治早餐呢~

▲ 移動支付收款模板，將你的收款二維碼放中間打印出來即可

外帶早餐只需要一兩個人就可以忙過來，微信支付寶直接掃碼支付非常方便，沒有嘗試的餐廳可以著手試一下哦！

堂食早餐翻臺率高，外賣早餐人力成本低，無論是哪種選擇效率都很高。早餐時段絕對是各位老板不能忽視的重要戰場。

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