在日本擁有700多家店鋪的連鎖店「餃子王將」，推出面向女性消費者的新業態餐廳OHSHO。

這家餐廳非常火爆，即使在周內，也能看到排隊等位的顧客，人氣非常高。

OHSHO京都1號店首任店長 區域經理松田信幸

那么，如此震驚食客和業界的 OHSHO有什么秘訣呢？下面是OHSHO京都1號店首任店長、區域經理松田信幸的經驗分享。

拓寬消費群體 主要目標客戶群指向女性 ?

一直以來，「餃子王將」以男性消費者為主載，提供“美味、快速、便宜”的餐品。

為了讓顧客從「餃子王將」是男性化的餐廳的固定思維中走出來，公司開設新概念店OHSHO。

公司內部首次成立女性項目團隊，同時還從公司外部聘用女性室內設計師及料理研究專家。

為了順應女性需求，餐廳內采用了以黑色和木紋為基調的裝修樣式，而且以健康為主，創新菜單。

小份菜單 滿足女性消費者各種需求 ?

為了抓住女性消費者的心，滿足少量多嘗的需求，OHSHO推出了在份量和價格上比常規款略低的“小份菜單”。

用標準份的料理方法制作小份，其口味和品質等同于標準份。

小份菜單在菜單本的每一頁標注標準份和小份，滿足各種消費者。 ?

小份菜單對于女性消費者是剛好合適的份量，對于想淺嘗下酒菜的男性消費者來說，也正好符合他們的需求。因此，小份菜單的下單數呈增長趨勢。

符合女性消費習慣 ?延長顧客在店時間 ?

在充分發揮現有品牌優勢的同時，OHSHO也采取了與王將完全不同的運營方式。

一直以來，「餃子王將」通過為顧客提供美味料理以及良好的翻臺率取勝，OHSHO則比較重視顧客能在店內放松下來，這樣很符合女性的消費習慣。

OHSHO員工接待顧客的時間比較長，而且為了能讓來店的顧客延長在店時間，店內安裝免費的Wi-Fi和充電插座。

而且在接待顧客和顧客溝通上的時間比較長，員工會先為顧客介紹菜單內容、推薦菜品的食用方法，然后讓顧客點菜下單。

由此， OHSHO顧客的平均在店時間達到2小時，「餃子王將」從900日元（人民幣56元）的人均消費在這里也上漲到1200~1300日元（75~81元）的水平。

迎合女性需求增加餐廳功能 ?積極推進套餐預訂? ?

OHSHO積極推進套餐提前預訂，而且推出了只有提前預訂才能享受到飲料不限量供應的套餐計劃。

還承接婚宴大概60人的場地整租需求，舉辦女子酒會、新年會等一些新等功能。

自第一家店鋪開業以來，OHSHO營業額就非常高，深受女性消費者的喜愛。今后，OHSHO將在增加店鋪的同時，也仍以面向女性消費者為出發點，結合派對、團體聚會等訴求，積極填補「餃子王將」的需求空白。

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