根據國家統計局發布的最新數據：按消費類型分，6月份，餐飲收入2907億元，同比增長11.1%；商品零售23951億元，增長10.6%。1-6月份，餐飲收入16683億元，同比增長11.2%；商品零售139455億元，增長10.2%。

2016年1-6月份，全國網上零售額22367億元，同比增長28.2%。其中，實物商品網上零售額18143億元，增長26.6%，占社會消費品零售總額的比重為11.6%；在實物商品網上零售額中，吃、穿和用類商品分別增長36.0%、16.9%和30.1%。

一、全國餐飲業的整體數據

從宏觀到微觀兩方面的數據來分析，一方面是國家統計局人官方宏觀數據，另一方面是大眾點評的微觀數據。

1、總體情況

按照數據顯示，上半年全國餐飲收入持續穩定增長，累計收入達到16683.2億元，同比增長11.2%，持續領跑社會消費品零售總額，增速高出1個百分點。但較2015年同期回落0.3%。其中6月份餐飲收入2907億元，同比增速11.1%，較5月份小幅回升。

（請結合下面的城市具體數據分析）

二、一線城市餐飲業變化

2016年1-6月份，上海、北京、廣州、深圳四個一線城市的餐飲商家存量從數據上看，發生了很多變化。

上半年餐飲商家存量數據表

上半年餐飲商家增幅數據表

上半年餐飲商家增量數據表

從以上餐飲業那些事的統計數據表明：2016年上半年四個一線城市增量與增幅明顯放緩。

其中北上廣深的2016年上半年商家增量增長相對于2015年上半年和下半年而言，呈現跳水式下跌。

廣東：增速高臺跳水

1、廣東整體情況

從有關數據，可以看出廣東省餐飲業上半年營收總額1680.79億元，同比增速9.6%，較去年同期回落0.8%。

自4月份以來，廣東省餐飲業增速持續大幅下跌，月環比跌幅分別是4.6%、2.5%、3.3%，4-6月份增速總跌幅高達10.4%。

并且，餐飲增速持續低于社會零售品消費總額增速，6月份差距擴增到-7.6%。

2.廣州：粵菜、火鍋、湘菜、清真菜下滑，海鮮有機會

廣州市場品類數據顯示：

1、增量與增幅前三的品類是：面包甜點、小吃、其他

2、其他類中，新的品類增長點在海鮮

3、增量與增幅負增長的四個主要品類是：粵菜、火鍋、湘菜、清真菜，代表這四個品類市場基本飽和、正逐漸被邊緣化

深圳：粵菜、火鍋、面包下滑，創意菜有機會

深圳市場品類數據顯示：

1、增量與增幅前四的品類是：小吃快餐、其他、江浙菜、西餐

2、其他類中，新的品類增長點在創意菜

3、增量與增幅負增長的三個主要品類是：粵菜、火鍋、面包甜點，代表這三個品類市場基本飽和、正逐漸被邊緣化

北京：市場飽和拐點來臨

1、北京整體情況

北京市上半年餐飲營業收入為433.8億元，同比增長2.8%，低于零售品消費總額1個百分點。除1月份略高于零售品消費總額外，其余月份都處于落后狀態，且6月份差距繼續拉大至4.1%。北京市場即將迎來市場飽和的拐點。

2、北京：川菜、北京菜、海鮮、火鍋下滑，小品類有機會

北京市場品類數據顯示：

1、增量與增幅前三的品類是：面包甜點、小吃快餐、其他

2、其他類中，隱含一些未來可能有成長機會的小眾品類

3、增量與增幅負增長的四個主要品類是：川菜、北京菜、海鮮、火鍋，代表這四個品類市場基本飽和、正逐漸被邊緣化

上海：低于消費品零售增速

1、上海整體情況

上海市上半年餐飲總收入528.8億元，同比增長3.9%，低于社會零售品消費總額2.7個百分點。

自4月份以來，上海與廣東出現相似的巨大跌幅，6月份餐飲增速出現少許回暖跡象，但與社會零售品消費總額相比卻拉開了更大的差距。

2、上海：川菜、本幫菜、清真菜飽和，江西菜增速最高

根據上海市場品類數據顯示：

1、增量與增幅前三的品類是：面包甜點、小吃快餐、其他

2、其他類中，除去年新增長的海鮮、蟹宴，今年上半年又有江西菜異軍突起

3、增量與增幅負增長的三個主要品類是：川菜、本幫菜、清真菜，代表這三個品類市場基本飽和、正逐漸被邊緣化。

本文作者安神（微信：752193267），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900