曾暉
曾暉，大鉗門餐飲公司董事長，有間蝦鋪創(chuàng)始人。中國餐飲品牌研究和策劃專家，國內(nèi)首檔餐飲原創(chuàng)評論型自媒體《曾暉策餐飲》首席觀察評論員。（微信：zenghui861）
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曾暉，大鉗門餐飲公司董事長，有間蝦鋪創(chuàng)始人。中國餐飲品牌研究和策劃專家，國內(nèi)首檔餐飲原創(chuàng)評論型自媒體《曾暉策餐飲》首席觀察評論員。（微信：zenghui861）
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在疫情防控常態(tài)化下，餐飲行業(yè)迎來了前所未有的挑戰(zhàn)。餐飲還能不能做？未來又應(yīng)該如何運(yùn)營？也許從本文，大家可以找到一些答案。
不要老想著“資源整合”的故事，因?yàn)?0%的人是被整合者，學(xué)會更好的融入團(tuán)隊(duì)，發(fā)揮長板，從個人英雄主義成為團(tuán)隊(duì)化作戰(zhàn)。
如今這些餐飲靠啥賺錢，就是 “ 省 “ ，最終的利潤率不是估算出來的，是 “ 實(shí)在省出來的 “ ，每個環(huán)節(jié)都有極大的灰色地帶，這就是餐飲最苦最難的地方，從你有一個想法開始到落地，再到每天的重復(fù)的重復(fù)，稍有不慎，你就掙不到錢。
餐飲人對品牌的認(rèn)識，最早是一個LOGO，然后是一套VI，如今開始覺得品牌需要有定位、文化、創(chuàng)意、場景……作者用專業(yè)的大白話給餐友普及點(diǎn)品牌的基礎(chǔ)常識。
餐廳的成功各有千秋，但失敗的理由卻大都類似，死要面子是虛榮，抄襲模仿是投機(jī)，個人情懷是天真，盲目沖動是野蠻，一頓亂學(xué)白是盲從，五原罪即是人性更是現(xiàn)象。
餐飲千萬道，成功的都各有不同，失敗的都大多相同，失敗的故事比成功的更有用，少點(diǎn)盲目洗腦，多點(diǎn)深度思考…
餐飲進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)后，每天都仿佛上演著創(chuàng)新與革命，遇見了各式各樣的新武器，拿刀的該咋辦？
隨著本土同行的快速進(jìn)化，再加上客群需求的不斷升級，曾經(jīng)的行業(yè)標(biāo)桿洋快餐巨頭已經(jīng)陷入到了競爭困境中，其姿勢不再是領(lǐng)跑者的意氣風(fēng)發(fā)，而變成了陷入泥沼的掙扎與困頓。在這背后，這個行業(yè)到底發(fā)生了什么？
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