8月9日，煥然一新的朝天嘴棒棒鮮品火鍋璧山店，亮相老城新區(qū)交匯、人氣日益上升的黛山壹品街區(qū)，引起業(yè)內(nèi)外關(guān)注，更讓廣大消費(fèi)者耳目一新。

主打棒棒文化的朝天嘴品牌，目前在重慶江津雙福和璧山黛山壹品，擁有2家直營(yíng)店。

這一新作，由創(chuàng)始人鄭新亮帶領(lǐng)有著清晰思路和發(fā)展目標(biāo)的餐飲團(tuán)隊(duì)共同打造。

2年前，朝天嘴棒棒老火鍋就表現(xiàn)突出：在雙福時(shí)代廣場(chǎng)邊上、一個(gè)號(hào)稱鳥(niǎo)不拉屎的地方開(kāi)店，并堅(jiān)硬生存，把廣場(chǎng)中心位置優(yōu)越的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手PK下去，靠的就是品質(zhì)。

小編采訪鄭新亮（右）

朝天嘴棒棒老火鍋創(chuàng)始人鄭新亮，家鄉(xiāng)就在璧山的健龍鄉(xiāng)。

在餐飲行業(yè)上下求索這么多年的他，一大心愿是回到家鄉(xiāng)開(kāi)店，讓父老鄉(xiāng)親品嘗到自己的火鍋，如今終于如愿。

璧山，離重慶主城非常近的區(qū)縣，風(fēng)景秀麗，生態(tài)良好，境內(nèi)人文景觀和自然景觀相互輝映，是日新月異的宜居城市。

璧山地處成渝經(jīng)濟(jì)帶重要節(jié)點(diǎn)，是重慶主城西進(jìn)的“第一站”。2010年璧山隧道建成通車(chē)，使璧山與重慶大學(xué)城、西永微電園、綜合保稅區(qū)融為一體。軌道交通一號(hào)線大學(xué)城至璧山段2017年底前通車(chē)，璧山正融入重慶大都市“同城生活圈”。

日前，接受采訪時(shí)，掌門(mén)人鄭新亮談到，今年4月份，自己再次回到璧山，感覺(jué)一切都很新奇：

這里發(fā)生了很大的變化，周邊景區(qū)熱鬧非凡，街道井然有序，路面寬廣，城市綠化率很高……所有這些，更堅(jiān)定了自己回鄉(xiāng)開(kāi)店的信心。

黛山壹品，就在老城新區(qū)交匯的地方，比鄰的俊豪中央大街即將建成開(kāi)放，有多達(dá)7層的大型商業(yè)綜合體。

更難得的是，黛山壹品處在兩大石林公園（觀音塘公園和秀湖公園）的中間點(diǎn)，旺盛人氣指日可待。

鄭新亮說(shuō)，朝天嘴團(tuán)隊(duì)投資非常謹(jǐn)慎，但我們到璧山黛山壹開(kāi)店則非常順利，從2017年4月份初次接觸，6月份就簽訂合同，如今8月份開(kāi)業(yè)，可見(jiàn)整個(gè)團(tuán)隊(duì)非常有信心，非常看好這里的發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)前景。

高舉鮮品旗幟的朝天嘴棒棒火鍋，不管是鍋底和還是菜品，都堪稱一流：品質(zhì)以鮮為準(zhǔn)，用的全是上等的食材。

對(duì)一鍋麻辣，炒料師出身的鄭新亮，最有發(fā)言權(quán)，在麻辣鮮香中厚重感突出，吃了不燥熱，有回味，不上火。

細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，朝天嘴的鍋底用鴨血清除湯料中的雜質(zhì)如泡泡等，不僅出品顏色更鮮亮，久煮不渾湯，而且經(jīng)過(guò)鴨血消毒過(guò)的鍋底，更營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生。

朝天嘴招牌菜：現(xiàn)切干黃牛肉，深受顧客青睞，是每桌必點(diǎn)的旺菜。

精選上等黃牛二刀里脊肉，肉質(zhì)呈雪花大理石狀花紋，口感松軟香嫩，味比三家。

精品水牛毛肚：凌晨四點(diǎn)，屠場(chǎng)拿貨。

裝盤(pán)大氣，出品精良，每一片都散發(fā)出淡淡的青草味，香脆可口。一鍋領(lǐng)鮮酷，一撈全進(jìn)肚！

點(diǎn)綴，營(yíng)造出輕松愉快的就餐環(huán)境。

簡(jiǎn)潔明亮的風(fēng)格，養(yǎng)眼的色調(diào)，構(gòu)成店堂的主題。

比如吊頂垂下的植物裝飾，讓整個(gè)大廳一下賞心悅目。

棒棒，是重慶這座城市獨(dú)特的一條風(fēng)景線。

多少年來(lái)，這座山城，人們搬運(yùn)貨物，需要爬坡上坎，最少不了的就是找“棒棒兄弟”幫忙。

如今，隨著城市發(fā)展，交通便捷，遍布大街小巷的棒棒大軍，漸漸消失。

重慶市政協(xié)委員、市文化遺產(chǎn)研究院院長(zhǎng)助理林必忠在接受采訪時(shí)說(shuō)，“棒棒”是山城獨(dú)有的精神與歷史記憶，凝聚著重慶人的祖輩、父輩吃苦耐勞的精神品格，應(yīng)該通過(guò)適當(dāng)?shù)姆绞剑屗麄儭柏?fù)重前行”的精神永駐。

在農(nóng)村長(zhǎng)大、在城市打拼的鄭新亮，作為一個(gè)廚師，一個(gè)餐飲人，在工作中長(zhǎng)年和棒棒打交道，棒棒的艱辛、耐勞和樂(lè)觀精神，深深地刻印在他的內(nèi)心深處。

當(dāng)自己要?jiǎng)?chuàng)業(yè)時(shí)，鄭新亮自然而然想開(kāi)創(chuàng)一家以棒棒文化為主題的火鍋品牌，把負(fù)重前行的棒棒精神煮進(jìn)鍋里，吃進(jìn)肚里，融入到我們的血液，從而讓重慶這一獨(dú)有的歷史記憶得到永駐，并不斷發(fā)揚(yáng)光大。

在朝天嘴團(tuán)隊(duì)看來(lái)，簡(jiǎn)單的食材并不簡(jiǎn)單，只要你用心對(duì)它，妥善處理，真心烹飪，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的食品，就會(huì)變?yōu)樽屓舜瓜训拿朗澈兔牢丁?br/>

鄭新亮說(shuō)，時(shí)代在變，吃火鍋，視覺(jué)是第一感官，因此我們不斷追求裝盤(pán)擺盤(pán)的新穎、新奇，勾起大家的食欲，讓品嘗美味成為一種生活享受。

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