人工代糖并不是減糖的唯一出路，天然代糖將成未來趨勢。

7月14日，世界衛(wèi)生組織（WHO）旗下癌癥研究機(jī)構(gòu)——國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）針對此前“阿斯巴甜可能對人類致癌的物質(zhì)？！”風(fēng)波再次發(fā)文，稱阿斯巴甜是可能的致癌物。世界衛(wèi)生組織還表示，沒有證據(jù)表明適量攝入阿斯巴甜會造成傷害，敦促消費(fèi)者選擇不含糖和甜味劑的產(chǎn)品。消息一出，再次引發(fā)熱議利好代糖市場，A股代糖概念股大漲保齡寶、萊茵生物、三元生物等有可能迎來上漲， 阿斯巴甜事件攪動代糖行業(yè)，人工代糖并不是減糖的唯一出路，天然代糖將成未來趨勢。

人工代糖阿斯巴甜“致癌”的情緒持續(xù)發(fā)酵，傳統(tǒng)飲料巨頭可口可樂等或?qū)⒁l(fā)信任危機(jī)。阿斯巴甜引發(fā)的健康恐慌蔓延開來，消費(fèi)者擔(dān)憂，無糖飲料還能放心喝嗎？

伴隨著國內(nèi)新消費(fèi)市場的升級，追求健康生活成為未來大勢所趨。國產(chǎn)飲料行業(yè)也迎來了配料表”革命“，從阿斯巴甜到赤蘚糖醇，中國國產(chǎn)飲料品牌如元?dú)馍帧⒛窝┑牟鑲冋谂淞稀⒓夹g(shù)、工藝、產(chǎn)品、營銷等方面多維提升，在當(dāng)下全球控糖減糖的大趨勢下，得到商家和消費(fèi)者的青睞。

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人工代糖曾面臨多次爭議，天然代糖或成未來主流

這并非是人工代糖迎來的第一次信任危機(jī)。

過去數(shù)十年，圍繞在人工代糖身上的健康爭議從未停止。1972年，美國食品和藥物管理局已把糖精從公認(rèn)安全的食品添加劑清單中刪除。甜蜜素在美國、日本、加拿大、英國等發(fā)達(dá)國家目前已全面禁用，在我國也有使用量限制，符合使用量限制的仍可以在食品和飲料中使用。2006年，歐洲拉馬奇尼基金會發(fā)布的研究顯示，實(shí)驗(yàn)鼠長期攝入每公斤體重100毫克的阿斯巴甜，可引起多種癌癥，包括淋巴細(xì)胞瘤、白血病、神經(jīng)鞘瘤。此次致癌事件再次將這種人工代糖推向風(fēng)口浪尖。

隨著阿斯巴甜等人工代糖的安全性在全球范圍內(nèi)引發(fā)不少質(zhì)疑，來源于植物的天然代糖成為更多“無糖”產(chǎn)品的優(yōu)選。根據(jù)英敏特?cái)?shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)顯示，在2010～2020年的十年間，天然代糖的添加占比逐年提升，由2010年的8.16%提升至2020年的29.41%。人工合成代糖的使用占比出現(xiàn)明顯的逐年降低趨勢，以天然代糖、糖醇為代表的新型代糖，因?yàn)楦辖】怠踩⑻烊弧⒖靥堑刃律罘绞降男枨螅诖鞘袌錾铣尸F(xiàn)出積極快速的發(fā)展態(tài)勢。

常見的天然代糖包括赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果苷等。甜是人類最原始的渴望，市場上常見的代糖具有不提供或只提供很少的熱量，高甜味的特點(diǎn)，其中，在10多項(xiàng)代糖的評比中，赤蘚糖醇安全性最高。赤蘚糖醇每克僅產(chǎn)生0.879kj熱量，但它們進(jìn)入人體后幾乎不會參與代謝，被人體吸收的熱量極低。

江南大學(xué)食品學(xué)院教授華霄：天然甜味劑和人工甜味劑都屬于食品添加劑，如果按照食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)來使用，可以認(rèn)為都沒有安全問題。“但如果在長期攝入的情況下，可以認(rèn)為天然甜味劑更健康，因?yàn)樘烊惶鹞秳┮呀?jīng)在自然界長期存在，其結(jié)構(gòu)更容易在各種代謝途徑中被代謝掉，不會累積在人體內(nèi)。”

今年5月6日，D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶，獲得國家衛(wèi)健委安全性評估通過，前者被認(rèn)為是下一代最具潛力的代糖“阿洛酮糖”的重要酶制劑，預(yù)示著新品即將獲批。

當(dāng)下飲料市場，因?yàn)榇堑膹V泛應(yīng)用而呈現(xiàn)勃勃生機(jī)，據(jù)悉，新消費(fèi)品牌元?dú)馍制煜氯€產(chǎn)品使用的均是天然代糖，配料表簡短干凈，尤其是新出的可樂獲得了很多經(jīng)銷商和消費(fèi)者的青睞。結(jié)合口感、安全性與市場需求等不難看出，消費(fèi)者對減糖食品飲料的需求依然在持續(xù)加大，天然代糖或成未來主流。

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消費(fèi)者健康生活意識強(qiáng)化，配料表“瘦身”是必然趨勢

除了對天然代糖的青睞，關(guān)于劑量目前在消費(fèi)者中有兩種截然不同的觀點(diǎn)，一種是更加重視飲料添加劑，另一種則是認(rèn)為劑量小不足以影響。

劑量是積累的，影響也是積累起來的，不能忽視這個問題。

但大多數(shù)消費(fèi)者無法辨別配料添加，關(guān)于如何選擇更健康的無糖飲料即重點(diǎn)看配料表，配料越少越健康。飲料企業(yè)為了將配料表減少一個字，背后往往要付出上億元的成本支撐。

配料表是消費(fèi)者唯一可以窺見飲料內(nèi)容物的窗口，實(shí)際上還是有大部分的消費(fèi)者不關(guān)注配料表，而之所以對配料表公開作強(qiáng)制性要求，并寫在食安法條里，其實(shí)就是希望消費(fèi)者能在購買前去進(jìn)行篩選和甄別。

細(xì)細(xì)分析無糖雪碧、無糖可樂、元?dú)馍謿馀菟⒈北蟆⒋蟾G的配料表可以發(fā)現(xiàn)，大窯的配料表最長，除元?dú)馍滞猓渌目钇斜郊姿徕c或山梨酸鉀等防腐劑。在選擇商品時建議消費(fèi)者關(guān)注配料表，有條件的盡可能選擇清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品，負(fù)責(zé)任的選擇吃進(jìn)嘴巴里的食物。消費(fèi)者更加注重食品健康，健康生活美好生活是共同的期待。

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糖行業(yè)重新洗牌，可樂市場迎來迭代新拐點(diǎn)

IARC發(fā)布的“阿斯巴甜是可能的致癌物“這一消息，將給傳統(tǒng)飲料巨頭可口可樂、百事可樂這兩家公司帶去挑戰(zhàn)。

同樣是無糖可樂，對比元?dú)馍挚蓸泛桶偈驴蓸贰⒖煽诳蓸?ldquo;兩樂”產(chǎn)品，最明顯的差異點(diǎn)，就在于代糖的使用。元?dú)馍譀]有使用市面無糖可樂應(yīng)用最廣泛的人工合成代糖阿斯巴甜，而是使用赤蘚糖醇等天然代糖。這種差別也決定了元?dú)馍挚蓸返膬r格“偏高”，——赤蘚糖醇的成本遠(yuǎn)高于阿斯巴甜，但更為健康。

在提升食品安全和健康的大前提下，很多國產(chǎn)品牌也必須通過提升成本，提升售價的方式來推進(jìn)無菌生產(chǎn)。雖然也曾小規(guī)模被質(zhì)疑，但逐漸獲得了同樣追求健康和消費(fèi)升級大眾認(rèn)可。

從持續(xù)使用阿斯巴甜，到去年爆出的在中國市場添加防腐劑，在其他發(fā)達(dá)市場不添加防腐劑等事件，跨國巨頭們，顯然還停留在對財(cái)報和利潤的追逐上，只看重短期效應(yīng)，甚至企圖用最低成本生產(chǎn)，繞過監(jiān)管和對食品安全有要求的用戶。

隨著科學(xué)的發(fā)展和消費(fèi)者對健康、低熱量食品和飲料的需求日益增長，該行業(yè)正在尋找化學(xué)甜味劑的天然替代品。可口可樂公司四月份對一款健怡可樂進(jìn)行了有限的市場測試，該可樂用羅漢果和甜葉菊等植物性代糖取代了阿斯巴甜。

千億級別的代糖市場正處于“風(fēng)云變幻”中，究竟未來誰能取代阿斯巴甜，是當(dāng)下市場普遍認(rèn)為更安全的天然代糖嗎？真正引發(fā)代糖市場熱情的來源，是人們對更高端、更健康、更安全的食品、飲品的普遍追求。

本文轉(zhuǎn)載自消研所