近年來(lái)，餐飲公司獲得巨額融資的案例不斷沖擊著人們的眼球。

很多品牌紛紛表示，差不多的品類(lèi)，業(yè)績(jī)也差不多，為什么別人的品牌能融到錢(qián)，而我的品牌卻不行？

下面，紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作家吳憨子為你解答斬獲資本融資的套路。

拿到優(yōu)質(zhì)資本，餐飲BOSS發(fā)展企業(yè)可以更安定更從容。面對(duì)餐飲激烈競(jìng)爭(zhēng)，獲得融資的餐飲品牌可以不必急于賺錢(qián)，而將繼續(xù)拓展用戶(hù)群，提供滿(mǎn)足用戶(hù)需求的產(chǎn)品，細(xì)化業(yè)務(wù)架構(gòu)，去探索更多的中長(zhǎng)期可能。

那么，為什么只有少數(shù)餐飲品牌融資成功呢？看上去，無(wú)非就是投資界經(jīng)常說(shuō)的“事為先，人為重”，事即賽道，人即團(tuán)隊(duì)。實(shí)際上，因素很多，錯(cuò)綜復(fù)雜，說(shuō)道說(shuō)道，很有必要。

找依據(jù)：什么樣的餐飲品牌斬獲了融資

憨子分析了2016-2017年近50家斬獲了資本的餐飲品牌數(shù)據(jù)，得知：90%獲融資的餐飲品牌都是新創(chuàng)1-3年的企業(yè)。

“活過(guò)3年的餐飲品牌， 成功的悶聲發(fā)大財(cái)，失敗的相忘于江湖了，哪里還需要融資？”一位餐飲老炮解釋為什么獲融資的都是新創(chuàng)企業(yè)與品牌。

看吧，北京與深圳這兩城市對(duì)新餐飲投融資最有熱情。在哪個(gè)城市創(chuàng)業(yè)，對(duì)于新餐飲品牌融資來(lái)說(shuō)，真的非常重要！

而創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)素質(zhì)與資源，對(duì)于餐飲品牌是否融到資，融到多少資，起到了決定作用。融資多少，不但是團(tuán)隊(duì)，也是資源的較量。

由上圖可見(jiàn)，斬獲融資的餐飲品類(lèi)，有洋（軟歐包）有土（肉夾饃），有快餐有輕餐。看來(lái)，餐飲品類(lèi)與融資贏敗，沒(méi)有必然因果關(guān)系。

斬獲資本的餐飲品牌有哪些常規(guī)套路

憨子知道，大家最關(guān)心自己的餐飲品牌怎樣才能獲取資本青睞。這個(gè)答案五花八門(mén)，但是總有一些捷徑可以踐行。

無(wú)論如何，第一個(gè)店必須賺錢(qián)

余奕宏先生，前幾天在一篇文章中寫(xiě)了這樣一段話(huà)。

“所以，把你的第一個(gè)單店做到非常賺錢(qián)，且可以被規(guī)模化復(fù)制，資本自然會(huì)找上門(mén)來(lái)。這個(gè)話(huà)雖不絕對(duì)，但是在餐飲這個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)企業(yè)里，無(wú)論商業(yè)模式怎么變，故事怎么講，品類(lèi)機(jī)遇、單店模型、產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率、標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)，這些一個(gè)也繞不過(guò)去。”

必須有一套詳實(shí)的“品牌故事”

這兩年受到資本青睞的一些品牌，經(jīng)常出來(lái)路演。聽(tīng)他們經(jīng)常說(shuō)，除了產(chǎn)品和服務(wù)本身，也是因?yàn)樗鼭M(mǎn)足了資方其他方面的要求。

第一、產(chǎn)品定位清晰；

第二、容易標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的單品形態(tài)；

第三、團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)。

譬如西少爺創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)分別來(lái)自全球著名互聯(lián)網(wǎng)公司百度、騰訊，西少爺創(chuàng)始人兼CEO先后擔(dān)任騰訊、百度高級(jí)工程師；西聯(lián)合創(chuàng)始人袁澤陸曾任百度大數(shù)據(jù)部門(mén)產(chǎn)品經(jīng)理。

就怎么簡(jiǎn)單？真這么簡(jiǎn)單那就好了！上面只是語(yǔ)文功夫，還有數(shù)學(xué)功力兜底：

第四，漂亮的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)。它具有一票否決權(quán)的權(quán)重。

斬獲資本的餐飲品牌隱形套路“圍點(diǎn)打援”

“第一個(gè)店必須賺錢(qián)，必須講出品牌故事”。這些都是常識(shí)，也是一種結(jié)果。怎么實(shí)現(xiàn)這個(gè)結(jié)果呢？這就靠見(jiàn)識(shí)了。

“圍點(diǎn)打援”，可以說(shuō)是屢試不爽的融資模式。

新餐飲起步時(shí)，資金很有限，在起步階段資金如何使用，關(guān)系到整個(gè)項(xiàng)目的生死。在這個(gè)階段，新餐飲公司創(chuàng)業(yè)，最常用圍點(diǎn)打援。

原來(lái)如此，是不是很多品牌都是這樣做的？是的，可以借鑒學(xué)習(xí)。

一些從起步就計(jì)劃靠渠道融資的加盟品牌，還有從起步就計(jì)劃靠金融融資的互聯(lián)網(wǎng)品牌，譬如雕爺牛腩、黃太吉、叫個(gè)鴨子。更是把“圍點(diǎn)打援”用的爐火純青。他們一個(gè)店估值6000萬(wàn)的故事就不提了，只能說(shuō)北京錢(qián)多人憨。放著深圳，一個(gè)店估值6000萬(wàn)？想錢(qián)想瘋了吧？

“圍點(diǎn)”是動(dòng)作，“打援”是目標(biāo)。如果把“圍點(diǎn)”當(dāng)目標(biāo)，那不是融資，那是圈錢(qián)。而且，“圍點(diǎn)”難，“打援”更難。舉例，可以借鑒。

“圍點(diǎn)打援”的核心思路是以小博大。此種戰(zhàn)略在《精益創(chuàng)業(yè)》中被稱(chēng)作MVP。馬云的湖畔商學(xué)院中，也專(zhuān)門(mén)講解了這個(gè)戰(zhàn)略，稱(chēng)之為“最小業(yè)務(wù)閉環(huán)”。

怎么樣才能斬獲資本？ ?

綜上所述，鎖定自己的城市，最好是一線(xiàn)城市，傾家蕩產(chǎn)、洪荒之力開(kāi)好第1-3個(gè)店，這就是落實(shí)“圍點(diǎn)打援”，就可以開(kāi)始自己的融資征途。

融資心態(tài)：妥協(xié)智慧，不斷交融

融資成功，除了上面說(shuō)到的實(shí)力與包裝之外，還有命運(yùn)。命，為性格，運(yùn)，為運(yùn)氣。一場(chǎng)融資談判，是技術(shù)模式（性?xún)r(jià)比）、經(jīng)營(yíng)模式（贏利點(diǎn)）與合作模式（共贏點(diǎn)）的妥協(xié)，是分配模式、協(xié)同模式與互動(dòng)模式的交融。最常見(jiàn)的心態(tài)不平衡就是：對(duì)賭協(xié)議。

融資者有估值溢價(jià)，投資者有對(duì)賭議價(jià)，投資人協(xié)議都這樣，合情合理。如果，你不溢價(jià)，那你就可以要求投資人不議價(jià)，那就簽股東協(xié)議了，也合情合理。

融資知識(shí)：接觸談戰(zhàn)略，盡調(diào)談糧草

融資條款復(fù)雜，基本知識(shí)是要懂的，譬如操作層面的股權(quán)融資形式。

對(duì)于新餐飲孵化期天使輪資金，一般容易融資幾十萬(wàn)至百萬(wàn)，普遍是增值擴(kuò)股。

對(duì)于新餐飲加速期風(fēng)險(xiǎn)及培育期資金，一般額度達(dá)到數(shù)百萬(wàn)至千萬(wàn)，一些金融資本可能選擇增資擴(kuò)股，可能選擇優(yōu)先股，一些實(shí)體資本可能選擇資產(chǎn)作價(jià)。各有利弊，適合選擇。

自身運(yùn)營(yíng)：預(yù)算多點(diǎn)；不急不躁

在圍點(diǎn)打援戰(zhàn)略的實(shí)施過(guò)程中，有幾個(gè)坑，是可以避免的。自身運(yùn)營(yíng)要注意兩個(gè)點(diǎn)：

首先，孵化資金預(yù)算不足，往往只預(yù)算了圍點(diǎn)成功的資金，而忽略了待援階段的資金預(yù)算。結(jié)果往往是圍點(diǎn)成功了，公司也只剩最后一口氣了。經(jīng)驗(yàn)證明，圍點(diǎn)資金只能占預(yù)算的50%左右，至少要留下50%的資金用于待援，以留下主動(dòng)權(quán)。

其次，急于出擊。樣板產(chǎn)品沒(méi)有完善之前，過(guò)早開(kāi)始開(kāi)拓市場(chǎng)，流動(dòng)資金需求急劇增加，成本難以控制，剩余資金轉(zhuǎn)眼間就會(huì)用光。圍點(diǎn)成功之后，應(yīng)該收縮戰(zhàn)線(xiàn)待援，節(jié)約資金求生產(chǎn)，為談判爭(zhēng)取時(shí)間。

本文由紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者吳憨子原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：hongcw66