任何營銷的核心都有一個(gè)共同的焦點(diǎn)即——受眾，無論哪種營銷方式越接近受眾營銷效果就會(huì)越明顯。顯然，與傳統(tǒng)營銷方式相比，微信(移動(dòng)終端)營銷是目前市場上最能與受眾實(shí)現(xiàn)零距離親密接觸的營銷方式。不僅如此，微信營銷的重大意義還在于，其還改變了傳統(tǒng)的營銷方式開創(chuàng)了真正意義上的自媒體時(shí)代。截至2013年10月23日，微信注冊(cè)用戶量已經(jīng)突破6億，其蘊(yùn)藏的巨大商機(jī)，使得社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域掀起了微信營銷的熱潮。

　　在餐飲領(lǐng)域，微信營銷的發(fā)展目前大多基于LOSOMO的營銷模式，即基于LBS的精準(zhǔn)營銷、基于社交網(wǎng)絡(luò)的傳播營銷和基于移動(dòng)化的廣告營銷。然而，這些營銷手段大多是面向餐飲企業(yè)的對(duì)外經(jīng)營和餐前服務(wù)兩個(gè)層面，而對(duì)于餐飲企業(yè)的內(nèi)部信息化管理及餐中、餐后環(huán)節(jié)則涉及較少。并且這兩個(gè)層面的營銷效果對(duì)于不同的餐飲企業(yè)效果不一，難以衡量，也難以準(zhǔn)確控制。因此，既無法滿足現(xiàn)代餐廳老板務(wù)實(shí)的經(jīng)營觀念，也無法有效激發(fā)其對(duì)新營銷方式的投資熱情。

　　餐飲行業(yè)的微信營銷市場可以劃分為三大塊：一塊是O2O模式的網(wǎng)絡(luò)營銷公司;另一塊是提供技術(shù)支持的服務(wù)公司;最后一塊是土生土長的自主企業(yè)。

　　1、O2O網(wǎng)絡(luò)營銷公司

　　O2O即Online To Offline,通過在線上做營銷、做推廣吸引顧客，然后把顧客導(dǎo)向線下實(shí)體店消費(fèi)。該模式是目前餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷方式的主流，其代表性有：百度地圖、淘寶生活、美團(tuán)、窩窩團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、美餐網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng)、嘩啦啦、開飯啦等等，O2O模式開啟了餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷模式諸侯割地的戰(zhàn)國時(shí)代。

　　然而，隨著移動(dòng)終端營銷的到來，大多數(shù)O2O網(wǎng)絡(luò)營銷公司開始考慮通過基于LBS的精準(zhǔn)營銷的APP應(yīng)用來架設(shè)顧客與O2O網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的溝通橋梁。顯然，這種方式在注重高便利性和客戶體驗(yàn)性的時(shí)代，存在一定的瓶頸，原因在于當(dāng)消費(fèi)者有消費(fèi)欲望或消費(fèi)需求的時(shí)候，他們總是需要先下載APP，這對(duì)于用戶體驗(yàn)來講是致命的。

　　微信，作為擁有6億注冊(cè)用戶的移動(dòng)終端應(yīng)用平臺(tái)，幾乎有網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)習(xí)慣的群體都在使用微信，因此微信平臺(tái)成為O2O網(wǎng)絡(luò)營銷公司的首選，通過微信架設(shè)顧客與O2O網(wǎng)絡(luò)營銷平臺(tái)的溝通橋梁，這也是微信營銷的主戰(zhàn)場。

　　2、技術(shù)支持公司

　　微信營銷的發(fā)展帶動(dòng)了一批微信技術(shù)支持公司的成長，比如：微盟、匯星互聯(lián)、微客來、微信管家等等，他們大多是基于社交網(wǎng)絡(luò)的傳播營銷和基于移動(dòng)化的廣告營銷，為餐飲商家提供微信定制服務(wù)，幫助其打造品牌形象，增加知名度和吸引客戶消費(fèi)群體。

　　3、自主企業(yè)

　　微信營銷的影響力在于雖然不知道效果如何，但是很多人總會(huì)想躍躍欲試。雖然餐飲企業(yè)的老板希望趕時(shí)髦，但是他們非常清楚性價(jià)比問題，所以大多數(shù)只是進(jìn)行些不需要成本的簡單嘗試，比如注冊(cè)微信公眾號(hào)或微信號(hào)，進(jìn)行簡單宣傳和推廣功能。

　　就目前餐飲微信營銷發(fā)展階段而言，雖然餐飲行業(yè)的微信營銷未來市場巨大，但是仍存在進(jìn)一步改善的空間。

　　首先，雖然借助微信端的O2O網(wǎng)絡(luò)營銷公司比注重自身APP應(yīng)用推廣的營銷公司相比具有很大的競爭優(yōu)勢，但是兩者都無法有效撬動(dòng)餐飲商家的理性需求。因?yàn)闊o論是營銷推廣還是促銷活動(dòng)，對(duì)于餐飲商家來講本質(zhì)上都是“薄利多銷”和“做人氣不賺錢”的銷售模式。不僅要讓利給消費(fèi)者，可能還要給O2O網(wǎng)絡(luò)營銷公司提成返點(diǎn)，這種顧慮可以從網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購對(duì)餐廳老板的痛苦糾結(jié)與欲罷不能上，可見一斑。如果再加上營銷效果無法保障，那么必然影響餐飲商家的信心。因此，如何借助微信營銷平臺(tái)為餐廳老板創(chuàng)造更多的價(jià)值，而不是簡單地推廣和吸引顧客消費(fèi)是O2O網(wǎng)絡(luò)營銷公司考慮的核心重點(diǎn)！

　　其次，微信技術(shù)支持公司的出現(xiàn)，反映出部分餐飲商家品牌化的市場需求。目前，餐飲商家雖然通過微信營銷建立公眾號(hào)或服務(wù)號(hào)，但是建立品牌級(jí)文化推廣的并不多，因此可以做以下考慮：

　　1、為餐飲商家建立個(gè)性化的、清晰、直觀的宣傳界面;

　　2、幫助餐飲商家實(shí)現(xiàn)品牌認(rèn)證;

　　3、為餐飲商家定制推送信息內(nèi)容;

　　4、為餐飲商家與顧客之間建立互動(dòng);

　　5、指導(dǎo)餐飲商家的微信營銷工作。

　　餐飲微信營銷的技術(shù)性支持，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)普遍文化水平低、管理人員精力有限，從而導(dǎo)致餐廳管理者對(duì)餐飲微信營銷望而卻步的心理弱點(diǎn)。

　　從餐飲商家自主建立微信公眾號(hào)和微信號(hào)，可以看出餐飲商家對(duì)微信營銷心存濃厚的興趣和營銷期待，因此O2O營銷公司不應(yīng)該將微信營銷僅停留在餐飲預(yù)訂的體驗(yàn)上，應(yīng)該提供更多滿足消費(fèi)者需求和提升商家服務(wù)水平的營銷思路，建議從以下三個(gè)需求點(diǎn)考慮。

　　一、服務(wù)需求

　　隨著微信在消費(fèi)者中的使用程度和活躍度越來越高，餐飲企業(yè)對(duì)于微信的利用也會(huì)越來越全面，如何基于消費(fèi)者的定位和需求，分析消費(fèi)者與餐飲企業(yè)的接觸點(diǎn)，尤其是在微信上的接觸點(diǎn)是提升餐飲商家服務(wù)水平的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。從消費(fèi)者的消費(fèi)行為特征，我們可以發(fā)現(xiàn)從預(yù)訂前、預(yù)訂中、預(yù)訂后至抵店前、到店、點(diǎn)餐、就餐、買單、離店、離店后等，這里面有各種接觸點(diǎn)包括了線上和線下。只要為每一個(gè)接觸點(diǎn)設(shè)計(jì)內(nèi)容和設(shè)計(jì)O2O 環(huán)節(jié)，就能有效滿足餐飲商家提升顧客服務(wù)水平的營銷需求。

　　二、管理需求

　　中國的餐飲有上千年的歷史，但真正的現(xiàn)代化餐飲管理才剛剛起步，隨著餐飲企業(yè)競爭日趨的激烈，行業(yè)已由出品競爭、硬件競爭進(jìn)入了管理競爭時(shí)代。然而，目前中國大多數(shù)餐飲企業(yè)仍然處于管理理念落后、管理意識(shí)薄弱、管理能力欠缺的尷尬處境，由此導(dǎo)致餐廳的服務(wù)、出品和團(tuán)隊(duì)的不穩(wěn)定，最終影響餐廳顧客。

　　比如：餐飲企業(yè)內(nèi)部管理的溝通問題，無論是上級(jí)對(duì)下級(jí)，員工與員工之間，部門與部門之間，員工與顧客之間，還是老板與員工之間，都面臨嚴(yán)重的溝通障礙;傳統(tǒng)的餐飲管理往往是通過人管人、人盯人的現(xiàn)場管理，很多工作的安排必須多次重復(fù)提醒，甚至要監(jiān)督到位才能做好，出了問題還喜歡推卸責(zé)任等等。

　　對(duì)于餐飲企業(yè)的管理需求，個(gè)人認(rèn)為改變當(dāng)面餐飲企業(yè)的管理方式的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟，通過微信實(shí)現(xiàn)餐廳內(nèi)部信息化的管理，是我們滿足餐飲企業(yè)管理需求的有效手段。

　　三、口碑需求

　　在現(xiàn)代餐飲競爭激烈的今天，很多餐廳老板都意識(shí)到酒香也會(huì)怕巷子深。所以，任何餐飲企業(yè)都希望提升知名度，提升品牌影響力，擁有良好的口碑，但是他們都有著同樣的一個(gè)需求那就是不要掏錢。

　　微信營銷開啟了餐飲企業(yè)的自媒體時(shí)代，以往宣傳推廣和促銷活動(dòng)可能需要不菲的印刷和廣告費(fèi)，現(xiàn)在可以大大減少或者完全省了。這對(duì)餐飲商家絕對(duì)是個(gè)利好消息，除此之外推廣和促銷活動(dòng)的信息內(nèi)容餐飲商家可以及時(shí)更改調(diào)整，擁有宣傳推廣的自主性，這是傳統(tǒng)傳播媒介所不具備的優(yōu)勢。

　　如何通過微信營銷幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)自主宣傳與推廣，降低企業(yè)成本，滿足口碑宣傳需求，是打動(dòng)餐廳老板的有力武器。

　　就目前發(fā)展階段而言，餐飲微信營銷在出品方面的影響，思路還不清晰，有待進(jìn)一步考慮。但服務(wù)需求、管理需求和口碑需求的滿足上面，目前尚未進(jìn)入開發(fā)階段，空間和需求點(diǎn)都值得進(jìn)一步考慮。

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