? ? 互聯網正在改變著餐廳的營銷方式，如今的餐廳要不在互聯網上做點什么就顯得你out了。面對今天微博，明天微信，后天客戶端，接下還有APP、O2O生態圈、自媒體平臺、社交網絡、視頻網站、移動互聯網等等千變萬化的互聯網，餐飲這個傳統行業怎么整合平臺、工具的優勢資源，完成以適應互聯網的主流客戶群體呢？

　　盡管餐飲業發展到今天，餐廳的諸多性質是沒有發生多大變化的，它依然是以提高食物和服務的經營性場所，餐廳的選址、裝修、容量不容易變，可變的是服務和菜品。地域性唯一的變化就是從前的一公里范圍變成了今天的城市主要區域，這一變化還是從營銷的角度來講的。

　　在未來選用單一平臺的用戶將會越來越少，多平臺同時應用是將成為未來發去的主流趨勢。一個普通的用戶通過微博、博客、客戶端、APP、O2O社交平臺、甚至視頻等，分享自己的美食、旅游等吃喝玩樂的經歷，再通過新聞媒體、網絡媒體、電視媒體等諸多傳播方式，通過不同的渠道傳播。這些特性就要求餐廳在做餐廳的同時，加強對相應的平臺、媒體的營銷能力。

　　最近看了楊鐵鋒老師寫的一篇《餐飲企業O2O的核心關注點在哪里？》文章中，從產品、公司、行業等方面分析了，餐飲企業如何選擇O2O的解決方案。其中提到了大眾點評、微信、微博、訂餐小秘書、團購網站、CRM系統等等。現在餐飲涉及到的幾大主流互聯網產品、平臺和應用工具，幫助餐飲發展的同時也帶來了很多弊端和不足。下面從幾大主流工具分析下利弊。

　　點評類工具以大眾點評為例：就大眾點評的業務鏈而言：搜索、團購、優惠券、試吃、會員卡。能夠直接為商家產生銷售額的必有很大潛力的是團購和優惠券，搜索和試吃給商家帶來的多是無形的價值，會員卡近兩年來幾乎是停滯狀態。這些只面向消費者的行銷行為，不能從根本上解決餐廳存在的問題，好餐廳加速發展，問題餐廳加速死亡。同時兼有O2O本地生活性質的大眾點評和如今自媒體的發展為餐飲行業培養了一批所謂的“大咖”，它們成為餐廳的不可忽視的力量。

　　其次，影響餐廳真正水平的那些以點評為中心的炒作公司，這些通過幫商家做好評賺錢的公司，讓大眾點評的信譽度降低，大眾點評寧可錯殺三千不放過一個的對會員的管理和系統性漏洞等，造成了大量真是會員的流失，讓用戶越來越不相信這最具人氣餐廳。最近觀察了大約十家左右的新開餐廳，發現新開餐廳開業前兩天有差評的有一半多，盡管是知名餐飲連鎖餐廳也是差評不斷。

　　大眾點評要想走出困境不是件容易的事，接地氣的本地生活O2O網站難做主要就是會員的真實性難以保障。建議1、自建餐飲美食團隊，幫助商家做開店全案策劃，而不是現在的行銷，同時防止被漏洞；對會員進行升級處理，網站通過考評實現認證會員和普通會員，認證會員點評進入餐廳默認點評，普通會員擇優進入默認點評，所有的會員評價進入CRM系統作為餐廳數據。2、實行單一商家的CRM系統，大數據為商家提供參考營銷和分析報告，完成平臺+商戶大數據的轉化，餐廳可以通過收集來的手機號在平臺內進行營銷活動。3、涉足本地生鮮電商，打造餐廳采購平臺。

　　在說說現在的微博類營銷，以新浪微博為例。到今年為止，微博走過了高潮-低谷-高潮-低谷的過程，微博以其平臺性，給餐廳帶來了一個推廣的平臺，微博沖擊著傳統的溝通方式，微博也為餐飲企業的品牌宣傳提供了最及時迅捷的發布平臺。

　　微博能做什么呢？目前餐飲業微博營銷主要停留在餐廳品牌、餐飲菜品的宣傳上。對于中小餐廳微博營銷應該更加多元化，首先應該是個信息查詢平臺，消費者可以查詢餐館特色、價位、訂位、消費點評等信息；其次應該是個互動平臺，讓消費者分享美食和體驗感受，增強餐廳的美譽度；再次引導消費，做到線上線下的互動，讓更多的粉絲成為餐廳的消費者。

　　微博營銷過程中注重創意，創意內容中往往需要利用都多媒體技術，而微博本身就借助了先進的多媒體技術手段，企業或者營銷者可以從文字、圖片、聲音、視頻等多種展現形式將產品進行描述，讓創意更加生動，更加有內容，從而使潛在消費者更加容易接受信息，對于樹立企業形象更加有力。不僅如此，豐富多彩的創意內容更加防止出現審美疲勞，利于用戶閱讀以及體驗。

　　餐廳能夠更加快速的尋找到受眾目標，針對性較強，能夠精準到營銷受眾，通過對粉絲的積累，能夠有效利用眾多粉絲的關注進行病毒式傳播，不斷提高影響力。不僅如此，餐廳與餐廳之間，餐廳與上下游企業之間，餐廳與名人明星之間同樣能夠進行合作，這樣產生的效益更廣，更為突出，會獲得更多微博用戶關注以及更廣泛的傳播。微博功能也較為強大，一鍵轉發便能夠實現分享。

　　接下來說一下微信，微信是精準營銷的典范。微信玩法有很多，可以替代短信，還可以直接視頻聊天，當你和自己的親人、朋友視頻連線的時候，是不是覺得很愜意？很便宜？很省錢？可以說，微信開創了一個應用的新時代，這是移動互聯網時代的一種創新之舉，也是對移動互聯網應用的一次非常好的把握，因此才能帶來如此多的用戶響應。

　　餐廳微信營銷沒有微博營銷的大平臺性，微信針對聯系更加緊密的消費者，對餐廳的個性化營銷要求更加高。以前在微博上寫過一個微信營銷的話題，寫過微型營銷都能做什么，在這就不一一贅述了，大家可以去微博看看。

　　最后說說客戶端營銷，現在做的比較熱的搜狐新聞客戶端，這是個最新的營銷平臺，最近搜狐新聞客戶端不對發力美食，大有以微博草根大號、微信公眾號、媒體人為代表的自媒體人群后的第三個陣地，成為美食營銷新平臺的趨勢。定位為移動全媒體平臺，擁有音頻、視頻、組圖、語音互動等豐富的媒體形式，其與微博的作用基本相同，但是傳統新聞網站性質更強一些。

　　搜狐新聞客戶端為了不重蹈微博微信的覆轍，從搜狐新聞客戶端目前的訂閱機制來看，被收錄后將獲得與其它官方權威媒體同平臺的機會，雖然欄目不同，排序有先后，但是在平臺方這一邊是完全公平的，都能同時獲得用戶關注、用戶訂閱。

　　綜上所述：自媒體時代餐廳如何做好O2O營銷呢？在未來數十年內餐廳迎來了自改革開放以來的最艱難的經營時期，除了政策性影響、消費觀念的改變、餐廳日常消耗加大外，來自消費者的因素也逐年增加，危機公關的難度逐年遞增。

　　特別是在自媒體迅速發展、消費者飲食消費習慣的改變，讓本來小事一件的問題，變得越來越大，處理起來越來越難。

　　首先，在餐廳日常職位中應該有專門負責媒體營銷和危機公關的負責人，在危機出現之后，有聲音、有態度總比沉默要強得多。當餐廳發現在在自媒體平臺當中發現，消費者投訴因質量問題進行投訴，或有人發布不良信息，甚至遭遇競爭對手發布惡意詆毀博文時，要做出快速的反應，努力將危機變成商機。

　　其次，讓餐廳的信息快速傳播。自媒體平臺餐廳怎么秀自己呢？美食、服務、特色、裝修、消費體驗、活動、視頻、消費體驗等等都是不能缺少的內容和形式。

　　在這里只補充說明一下視頻，自《舌尖上的中國》火爆以來，各種涉及到沒美食的電視、廣播、視頻都有點火爆的感覺。隨著視頻制作的普及，知識傳播者也都從文字轉向了視頻，這樣更能表達餐廳要傳播的意思。

　　就人的記憶來說，文字的傳播大約是9次能被人記憶，視頻的傳播大約是31次。但是以面對面溝通時，三大要素影響力的比率是：文字百分之七，聲音百分之三十八，肢體語言百分之五十五。而視頻正好囊括了這三者，這也是人們喜歡看視頻的主要原因。所以視頻成為了消費者比較接受的傳播形式。

　　視頻能帶給餐廳更多的受眾群體，無論是愛吃的好做的離不開視頻，還是愛看電視劇愛看球的等等同樣里不來視頻。視頻更容易建立餐廳品牌，增強餐廳的識別能力。因為視頻可以把一家餐廳真實的展現在用戶面前，比起讓人浮想聯翩的文字，更具體、更實在、更讓人容易信服。

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