近日，奈雪の茶和喜茶的創(chuàng)始人在朋友圈展開了關(guān)于“抄襲”這個話題的口舌戰(zhàn)。論證圍繞著喜茶是否抄襲奈雪的品類展開，喜茶創(chuàng)始人聶云辰的回應(yīng)當然是否定：從對創(chuàng)新的理解出發(fā)，認為“創(chuàng)新”不是搶時間占位，不是原材料的拼湊，真正的創(chuàng)新的困難是要去發(fā)現(xiàn)裂縫與不足并提供更好的東西。

01?實踐創(chuàng)新，贏的幾率有多大？

① ?近期，餓了么未來餐廳被數(shù)十位加盟商圍堵的新聞?chuàng)屨剂舜蟊姷囊暯恰ｐI了么于2016年8月開展傳說中“精研3年未來餐廳”的招商加盟活動，據(jù)此前媒體報道，招商發(fā)布會上，餓了么方面表示，加盟商可在餓了么平臺上選擇6個以上知名餐飲品牌的菜品，由中央廚房集中配送半成品，未來餐廳只需要簡單的加工制作，餓了么旗下的蜂鳥負責配送等后續(xù)工作。

然而部分加盟商反映，經(jīng)營未來餐廳的2年間，餓了么強制性配備設(shè)施以及不合理裝置，且提供的材料價格遠高于市場價格等諸多原因?qū)е伦约嘿r損數(shù)百萬。餓了么新餐飲事業(yè)部負責人丁亮在密閉會中則表示，公司在項目經(jīng)營中將2300萬補貼到每個加盟商的賬目上，在某種程度上也在為“創(chuàng)新”買單，責任不應(yīng)全部一邊倒地推向餓了么。未來餐廳最后還是要回歸到生意的本質(zhì)，生意有盈有虧實屬正常。

② ?26日，一則題為“稱快餐店擅用‘永和豆?jié){’字樣，‘美團’被訴索賠90萬”的新聞也迅速登上頭條：青島市市南區(qū)永和豆?jié){華聯(lián)快餐店、市南區(qū)永和豆?jié){中山路快餐店、市南區(qū)臺食工坊小吃店3家快餐店未經(jīng)許可，擅自在外賣平臺上突出使用“永和豆?jié){”商標字樣，中國地區(qū)受理代權(quán)商——上海弘奇永和餐飲公司，以侵害商標權(quán)為由分別將其訴至法院，且“美團”經(jīng)營商北京三快科技有限公司作為三案的共同被告，要求判令停止突出使用“永和豆?jié){”字樣，分別賠償經(jīng)濟損失30萬，三案索賠共計90萬元。

先來梳理一下上海弘奇永和餐飲公司和3家快餐店之間的關(guān)系：

永和豆?jié){源于臺灣永和鎮(zhèn)，并于1995年在中國內(nèi)地注冊“永和”商標，2009年，永和食品（中國)有限公司正式成立。目前，足跡遍及全國各大城市，將近400家門店。2014年，永和食品（中國）有限公司授權(quán)上海弘奇永和餐飲公司在中國大陸地區(qū)獨占許可使用該公司商標，并且有權(quán)以自己的名義維權(quán)。

案件中，上海弘奇永和餐飲公司認為，上訴3家快餐店未經(jīng)授權(quán)，在餐飲服務(wù)中將門店招牌、外賣網(wǎng)站上突出使用“永和豆?jié){”四個字，并在提供的餐飲服務(wù)中使消費者混淆了商品和服務(wù)的來源，侵害了其商標專用權(quán)。“永和豆?jié){”作為餐飲品牌，“美團”有義務(wù)也有能力審查三處快餐店是否獲得合法授權(quán)，應(yīng)當知道其已構(gòu)成侵權(quán)行為，因此“美團”應(yīng)當承擔連帶侵權(quán)責任。

02?創(chuàng)新不易，認清定位才重要 ?

一位餐飲界的朋友曾經(jīng)對我說過這樣一句話: 80%的創(chuàng)新都是炮灰，19%的在苦苦掙扎，而只有剩下的1%才能存活。

既然餐飲創(chuàng)新這么難，為什么我們還要創(chuàng)新？

在競爭如此激烈的市場中，沒有一技之長如何生存？創(chuàng)新的目的是與眾不同，打造屬于自己的品牌特色，形成消費者的印象。

鄭州本地一家做粥的品牌——福狀元，就秉承一個理念：“不求消費者每頓每餐都想起自己的產(chǎn)品，但求讓消費者知道有這樣一個品牌，等哪天有人不知道吃什么的時候，想起還有一家做粥的店，味道還不錯，店里還有小配菜。這就夠了。”外賣負責人姜趙耿講到。

據(jù)2018年市場統(tǒng)計，2017年，福狀元在鄭州外賣市場交易額占比第2名，第1名則是“外來戶”德克士。深耕做粥12年，福狀元在外賣運營中率先創(chuàng)新，致力在消費者心中樹立品牌意識。

據(jù)小編所知，他們的運營策略更是多變，從外賣創(chuàng)新出發(fā)，圍繞產(chǎn)品做線上線下的引流活動。首先，采用中央廚房的供給模式；其次，獨立運營外賣業(yè)務(wù)；最后，流量（線上線下）導(dǎo)入活動。通過完善后廚、前廳、外賣、活動4個方面的機制，達到幾乎每個鄭州人都知曉的福狀元品牌效果。

創(chuàng)新，一面是階梯，另一面是懸崖。如何不做？！

高談闊論，固然難以琢磨；亦步亦趨，終日惶恐不安。

餓了么未來餐廳的實踐固然不算成功，但創(chuàng)新的代價卻是加盟商無法承擔的。2年，對投資人而言是無法彌補的損失，對餓了么而言，準備了3年的計劃遇到這樣的阻礙，或多或少影響下一步的戰(zhàn)略規(guī)劃。

近期，廉價外賣料理包事件，“快餐店侵權(quán)”事件，都將矛頭直指美團。5年發(fā)展時間，美團經(jīng)歷融資上市，近期，美團對標阿里巴巴，提出打通各業(yè)務(wù)之間的數(shù)據(jù)計劃，涉及了全業(yè)務(wù)形態(tài)，而數(shù)據(jù)打通后，美團表示可以實現(xiàn)用戶端的賬戶統(tǒng)一，同時也利于后臺數(shù)據(jù)的進一步管理。

兩平臺之間的戰(zhàn)鼓早已打響，而創(chuàng)新就是競爭的關(guān)鍵。

上至平臺，下至商家，如何創(chuàng)新，是個永遠不變的議題。