在沒有任何融資的情況下，它從一家快餐小店變成了坐擁70多家分店的外賣連鎖企業，僅北京市場的月銷售額就己超過700萬元，銷售工作餐12000份，平均月營業額也在一年內增長十倍，被冠以“最好的外賣”之稱。

“外賣未來的格局實在很大，我決定早些見證它的成長?！?/p>

于是2014年，隨食隨遞就多了一位新的合伙人，閆寒。而且，隨食隨遞還有了新的名字，優糧生活。

閆寒認為，“優糧生活其實就領先未來半步，或者一點點。”

轉角遇到愛，藍海一直在

互聯網真切地改變了每一個人的生活，比如，百度早一步找到了尋找接收信息的入口，阿里發現了網絡交易，騰訊察覺到人與人之間的溝通需求。

“當世界還是支離破碎的時候，他們看到了先兆，順著往前走，造就了現在互聯網的繁榮沉淀。”閆寒認為，BAT之所以能成為巨頭公司，就是因為他們用發展的眼光去看世界，用未來去征服現在。

（優糧生活合伙人閆寒）

“餐飲與互聯網其實并無多大相關，但是外賣將二者緊密聯系了起來?！逼鋵?，餐飲也好，外賣也罷，藍海一直都在，關鍵在于思維能不能跟上時代的轉變。“只有沒人做的東西、沒人開過的地才是藍海，才是金礦嗎？不是?！辈粦撚闷矫婊乃季S去看待整個市場。

但是，此時此刻，外賣是一片廝殺，沒有藍海。

“因為華人是最踏實勤勞、最敢做敢干的民族群體，比其他種族能吃苦太多，勤奮太多，你想到的事情，可能別人做都做完了?！?/p>

當人們去用歷史演變的縱向思維和洞察用戶的更深意識去想問題，去觀察整個外賣市場，“藍海自然而然就出現了”閆寒說，“看著優糧生活發展到今天，其實它就在遵循強勢口味征服弱勢口味，川湘菜統一中國的進程。”

“你往前追溯得越遠，看得越前，你越能在后來做出份偉大的事來。”

不僅要以史為鑒、活在未來，還要學會在以為發現荒地的第一時間問自己：“為什么沒人做”，而不是“有沒有人在做”。

“優糧生活，也許就是這點，活得更好些?！?br/>

最普遍的家常，最好的藍海

和很多外賣品牌的想法沒什么不同，優糧生活誕生至今，一直在為解決人們的日常用餐需求努力，然而沒那么五花八門、新穎獨特，做的就是最簡單的米飯和家常炒菜。

“經過這幾千年來的沉淀，你不得不服，這么多品類里邊，家常菜是我們吃得最多、最舒服的?！遍Z寒認為，好吃的東西越來越多，但品牌并不是靠著好吃才活得長久，提高消費頻次，吃不膩才是第一個要思考的問題。

選擇家常菜比特色菜更好得多。

一是食材準備工作沒難度，比如爆款番茄炒蛋、有機菜花這些爆款，其實食材都是隨處可見的；

二是廚師上手快，菜品制作的工序簡單，標準化流程執行起來更順暢；

三是特色餐飲的消費頻次遠不如家常菜， “烤鴨連著吃五頓是不可能的事情，西紅柿炒蛋吃五頓沒有大問題。”

家常菜就是長時間最能接受的，并不是低端的代表，是大眾口味篩選出來的菜品。

他建議到，當大家準備去壯大品牌時，先不要考慮自己的優勢有多大，而是去思考品牌的定位、產品的性質，“我們做出來的東西是不是放之四海都可以活，”夠不夠大眾化。

流程越簡單 加盟越好活

由于地域、文化、機制不全等客觀問題及加盟者的想法各異等主觀原因，加盟一直是各個行業的發展難題，到底要不要放加盟，什么時候放比較合適，放了加盟遇到糾紛怎么處理，等等。

閆寒表示，越標準化的東西越適合加盟?！耙驗槟阋靡粋€標準去衡量他干得好不好，產品銷路好不好，營業額夠不夠等等，靠什么？就是靠更便利化的工具、更簡單的標準去管理好加盟商?！?br/>

“一道菜鹽少許、醬油半勺，茄子切塊、土豆切丁自己去炒，這種廚師憑經驗去做好一道菜的，屬于最不標準化的情況?！?/p>

閆寒說，只有當這些操作流程由其他人照搬，也能炒出好吃的菜，這才是標準化。

拿爆款魚香雞絲舉例，優糧生活已經將雞絲、胡蘿卜絲的長寬確定好規格，明確每份飯里的雞肉、胡蘿卜、木耳、青椒，甚至油鹽醬醋這些均精確到以克為單位，然后讓培訓完畢的廚師下鍋翻炒，增加家常菜的鍋氣。

“目的就是為了讓顧客隨時隨地，吃到我家的飯，都感覺不到任何差別。”

“我們現在70到80家店了，直營就2家（中關村店和慈云寺店），員工20來個，從14年剛走連鎖這條路的時候就開始加盟，最長的也已經三年多了?！?br/>

閆寒告訴頭條君，大部分加盟商都是通過聽取優糧大學的課程，閱讀報道然后聯系總部商榷加盟。

“如果加盟費的一半都用來加盟招商做廣告的話，很難維續日后的運營發展，這樣優糧很可能會淪落成一個賺快錢的快招公司。”

雖然是采用比較傳統的單店加盟形式，但是優糧生活對加盟者依舊有自己的一套入門標準。

“每一個希望加盟的人都需要接受創始人王興周的個人面試，如果企圖躺著掙錢或者存有一夜暴富的心理，我們也會勸退，這不符合優糧的品牌調性。

”對外賣的認知和預期需要符合優糧生活的發展步驟，“但凡能投十幾萬來開店的人，管手里幾個人是沒問題的?！?br/>

閆寒比喻到加盟商和總部的關系就像人的大腦和四肢，“動腦子、平臺流量資源的活兒，都不需要加盟商操心，他們就像手腳，去將策劃方案落到實處就行?！?br/>

“掌握油溫、時間、火候這些事，即使是一般的廚師也可以炒出一個不錯的菜?！?/p>

嚴寒告訴筆者，以現在的情況而言，單日營業額沒有過萬的話，“一名廚師已經足夠?！?/p>

目前，優糧生活單日的營業額最高可達兩萬到三萬之間（五道口店），差一點的也有6000-8000元的營業額。

“優糧生活一直在擴張，存活率就是100%，盈利不是問題，只是有地域差別。”表現優異的像烏魯木齊店，“每天在一萬五六的營業額，凈利可以達到3000。”烏魯木齊地理位置偏遠，“一線城市的成熟品牌進到那兒，分割市場就如砍瓜切菜一樣，品牌差距太大了。”

優糧生活，沒有利用互聯網的紅利期切單品市場，沒有成為那一個個倒下的黃燜雞、酸菜魚，“用套路、用特色去爆店，完了去招加盟圈錢轉戰，這不是我們的目的”閆寒說，希望這是個能活下來的品牌，能陪伴大家從青絲到白發，一同探索未來外賣的更多奇跡，更多可能性。

“很多創業者賦予人的期望值可能是在標榜是一位靈魂伴侶，我們努力的方向正好是相反的，優糧生活像一位表達日常期望的糟糠之妻，讓更多人吃到舒服的外賣。”

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