現在，越來越多看中烘焙業利潤穩定、容易賺錢，紛投資開店。但森系在這里也要提醒大家，目前，相對于其他行業，烘焙行業的發展依然相對緩慢，且還有前期投入較大、門檻較高、技術含量高、技術人員還短缺，產品研發有難度等一系列問題。當然了，大家也不能因為上述原因就對烘焙業避之唯恐不及，試問有哪個行業是可以一蹴而就的呢。而對于已經看清形式，且下決心開家烘焙坊的人，今天給大家講講開烘焙坊的大體投資預算。

門店面積

森系西餐咖啡烘焙往期已經跟大家分享過，對于一些品牌，店面面積是區分加盟投資額度的分界線，不同的面積會有不同的策劃費，這種做法顯然是不合理的，因為客戶不會因為店面面積、策劃費的多少來衡量一個品牌的好壞，衡量一家品牌的標準是產品與服務，所以在森系西餐咖啡烘焙沒有任何策劃等級劃分。

森系要求店面最小不能低于80㎡，最大最好不要超過300㎡。

這是為什么呢？

答案很簡單，烘焙行業對設備的要求較高，制作產品的設備也較多，一般一家正規現烤面包店的后廚至少30-40㎡左右，有經驗的師傅都知道，后廚面積擁擠不但影響工作效率，還會影響操作者的心情。

如果店面面積過大，首先會增加租賃及裝修成本，其次會給客戶一種空曠的感覺，面包店畢竟不是咖啡館，面對的都是大眾消費群體（小孩到老人），顧客都喜歡扎堆，所以店面緊湊的布局會讓門店顯得格外的有包容感、豐富感，再搭配有競爭力的產品和服務，那么門店自然生意火爆。

房租

現在以二三線城市為例，居民區商鋪年房租大概10-20萬左右，商業區根據繁華程度會有較大差距，一般在25萬以上（實際房租以當地實際為準），所以僅房租這一塊，投資就相對較高。

設備購置

烘焙西點產品對設備的要求較高，打面、醒發、烘烤都需要專業的設備進行標準化操作，這也更有利于產品標準化的復制要求，一般普通的后廚設備+前廳展柜+西點柜+工器具+飲品設備大約需要18萬左右，設備投入是烘焙店投資額占比最大的一部分，作為一家真正意義上的標準化烘焙店而言，設備及工器具的投資額度與店面大小并無直接關系，卻缺一不可，最多展柜會因店面大小略有不同。

烘焙行業常用的設備品牌為：三麥、新麥、雙麥，其中蘇州森系西餐咖啡烘焙策劃品牌，不僅為森系開店專業定制設備，也是國內外諸多中高端連鎖烘焙品牌的指定設備供應商，其加盟商采森系西餐咖啡烘焙購價格一律執行行業最低折扣（可以市場比對）

裝修設計

除了房租、設備購置費，裝修也是較大一塊投入，如今顧客對品牌的要求越來越高，不僅希望買到優質產品，還愿意在更有特色的氛圍中選購產品。所以在門店的空間裝飾及形象的投入會相對增多，按照森系烘焙裝修成本大概1200/㎡左右，這樣核算下來裝修及家具配飾投入大概在10-15萬左右。

加盟VS自創

之前森系有為大家詳細分析過加盟有名品牌和自創品牌的各自的優勢和劣勢。這里再簡單說一下。

加盟品牌有系統化的操作流程，而且還能借助品牌已經積累的名氣吸引消費者，但是且不說品牌高昂的加盟費已讓多數投資者望而卻步，真正能讓投資者賺到錢的品牌也少之又少，加盟費是上繳了，回本卻是遙遙無期。

自創品牌雖然少了加盟費，卻沒有規范化的操作流程，品牌創立者需要自己摸索很多門道。如：選址、裝修、設計、設備、產品、運營管理等等。會很累，但是也很鍛煉人。

本文作者孫久亮（微信：443445498），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900