兩年來我一直致力于研究餐飲O2O，分享著自己對于餐飲O2O的看法，并且身體力行的在幫助著身邊的餐飲人朋友轉(zhuǎn)型升級。從之前做的“去哪吃”，到現(xiàn)在自己創(chuàng)業(yè)的精選約會聚會好餐廳的“食小伴”，我一直在理論與實踐相結(jié)合的道路上盡著自己的微薄之力。

　　當我認識越多的餐飲人并且跟他們成為朋友后，我越發(fā)得覺得做餐飲的不易與做好餐飲的價值。當我身邊很多的朋友來找我推薦餐廳并且告訴我他們的需求的時候，我就越發(fā)覺得市場上的很多產(chǎn)品并未解決很多場景下的具體痛點需求。雖然已經(jīng)半年多未曾寫過餐飲O2O方面的文章，但是看到這些問題的存在，尤其是自己創(chuàng)業(yè)的初衷，還是要寫下去。

　　找到你的用戶并建立起關(guān)系

　　對于餐飲人來說，不管你懂不懂餐飲O2O，懂不懂互聯(lián)網(wǎng)，有一點你必須弄明白，也是我一直在強調(diào)的，那就是——餐飲的本質(zhì)是口味和服務(wù)，其次是價格和環(huán)境。口味和服務(wù)決定了事業(yè)的長久性，價格和環(huán)境決定了定位和目標顧客的屬性。

　　這時候問題來了！你知道自己的定位嗎？你清楚你的目標顧客是誰？在哪里嗎？

　　互聯(lián)網(wǎng)喜歡說用戶，而不是顧客。如果要插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀，有必要認識下你的潛在“用戶”，關(guān)注下“用戶體驗”，更重要的是連接并維護好你的“用戶”，進而使之轉(zhuǎn)化為你的“顧客”。這時候，很重要的一條法則就是——你必須想辦法、花精力去找到你的用戶，并且和他們建立起關(guān)系。

　　互聯(lián)網(wǎng)喜歡說用戶需求與用戶體驗，即通過用戶某一方面的強需求去確定產(chǎn)品和服務(wù)的定位，從而指導(dǎo)你的裝修設(shè)計與菜品定價，提供性價比高的體驗，為用戶創(chuàng)造額外的驚喜感。在這樣的基礎(chǔ)上，你才有可能去連接你的目標用戶，才有能力與他們建立關(guān)系，甚至將他們納入你的社群，成為你的粉絲。想一想伏牛堂和人人湘的成功大家應(yīng)該能夠有一個直觀的認識。

　　以我這兩年混跡互聯(lián)網(wǎng)+餐飲兩個圈子的經(jīng)驗來說，真正懂得互聯(lián)網(wǎng)思維并能運用自如的餐飲人很少很少，大部分是略懂皮毛理論，實戰(zhàn)有心無力的。

　　這時候，我的建議是——如果插上了互聯(lián)網(wǎng)的翅膀后你能飛就飛，如果不能飛就千萬不要飛，否則很可能會摔得很慘?！?/p>

　　如果不會飛又想飛那怎么辦呢？方法只有一個，跟懂得互聯(lián)網(wǎng)的餐飲O2O企業(yè)一起飛。這時候其實也有一個問題，那就是類似大眾點評、美團等巨頭已經(jīng)擁有了絕對的市場地位，餐飲企業(yè)很難擁有十足的話語權(quán)，或者說一起玩的成本太高太高。怎么辦？

　　其實只要用心你就會發(fā)現(xiàn)市場上還有很多其他的美食應(yīng)用存在，他們擁有自己的用戶，也擁有自己的渠道，對互聯(lián)網(wǎng)玩法也十分的熟悉，但是他們線下資源欠缺，他們愿意和餐廳抱團合作，謀求發(fā)展。

　　玩轉(zhuǎn)社群活動的幾大原則

　　如果決定了大家一起玩，那么雙方都必須拿出最大的誠意來。想當初負責去哪吃項目的時候，一年左右的時候我們團隊與各大餐廳合作做過幾十場落地的美食活動。遠的先不說，說近的。

　　在創(chuàng)立食小伴后，我們前不久與北京晚楓亭新派料理餐廳做過一場50人規(guī)模的壽司DIY活動，其中美女如云，歡樂多多，做得十分成功。總結(jié)下來覺得有以下幾點特別重要：

食小伴壽司DIY活動現(xiàn)場

1、合作雙方要積極配合

　　對于合作需要積極配合看起來是一句無比正確的廢話。但是，越是這樣卻越難以做到。因為兩個不同的合作主體，有著不同的活動訴求，彼此資源都有側(cè)重，當雙方資源要整合到一起發(fā)揮協(xié)同作用的時候，少不了的就是相互的溝通與協(xié)作，而保證流程順暢的前提就是雙方都要能夠積極配合解決問題。在本次食小伴與晚楓亭的合作過程中，雙方可以說是精誠協(xié)作，晚楓亭的賈總對食小伴是有求必應(yīng)，保證了足夠的資源支持。

2、活動策劃要命中需求

　　在本次活動中，食小伴全面負責整個活動的策劃、招募與落地執(zhí)行工作。晚楓亭的需求很簡單，就是希望通過發(fā)起一個收地DIY的活動，吸引年輕用戶參與到活動中來，并且通過活動的有趣性、互動性、分享性去贏得到場用戶的好感，傳播其口碑，提高品牌知名度。所以，在活動流程的策劃上，我們設(shè)計了壽司拍照分享點贊的活動，點贊最多的用戶將獲得價值188元的自助餐代金券1張，極大了調(diào)動了現(xiàn)場拍照分享求贊的熱情，也將晚楓亭的這場活動和品牌在朋友圈進行了曝光。關(guān)鍵是大家在這個過程中也玩得很開心。

3、活動執(zhí)行要一絲不茍

　　關(guān)于執(zhí)行力問題，是做任何事情最大的挑戰(zhàn)。正所謂100個牛逼的想法不及1個苦逼的執(zhí)行。所以，從該活動一開始，合作雙方的分工開始，我們就明確了各自的工作內(nèi)容與時間計劃，在每一個時間點，雙方都是相互提醒與監(jiān)督，并明確了各環(huán)節(jié)的責任人。

　　而且，主持人在中間也起到了指揮家的作用，把控著現(xiàn)場的節(jié)奏與人員調(diào)度。最后的結(jié)果也證明，本次活動的各項執(zhí)行工作基本是到位的。雖然有一些小小的瑕疵，但是并沒有傷害到參加活動的用戶的體驗。

4、活動獎品要多多益善

　　雖然這次活動都是免費參加的，但是畢竟我們需要用戶參與壽司拼比活動并且去朋友圈集贊。對于用戶來說，壽司拼比的活動勝出理應(yīng)是有獎勵的，所以晚楓亭為一、二、三等獎分別提供了1張價值338元、238元、188元的自助餐代金券；對朋友圈集贊最多的用戶提供了1張價值188元的自助餐代金券，而且為了調(diào)動現(xiàn)場氣氛，擔心大家不夠滿足，特地多準備了3張價值188元的自助餐代金券一并獎勵給了集贊最多的其他3位用戶。整個活動下來，大家不僅可以帶走自己制作的壽司，還有7位小伙伴領(lǐng)到了超值的自助餐代金券，其樂融融。

　　從趨勢來看，餐飲的發(fā)展會越來越小而美，環(huán)境主題化、定位精準化成為普遍現(xiàn)象，餐飲的競爭也會越來越激烈。所以餐飲也必須注重連接用戶，并與用戶建立起關(guān)系，而社群活動的開展是最好的連接用戶并且建立用戶關(guān)系的方式。

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