昨天早上在衡山南岳古鎮，我們準備坐下來說會話，大家見面的目的就是聊聊天交流一下，咖啡店是個不二之選，一說起咖啡店，我們幾個人想起的同一個名字就是：星巴克。?

尤其是最近幾年，星巴克逐漸的越來越占據我們的生活，我們都不是本地人掏出手機搜了一下，最近的也在衡陽市區，算了，找個其他的吧。?

這就是占領消費者心智的一個重要環節。

你看，想找個地方說會話聊聊天，想起咖啡店，想起咖啡店這個品類以后，就會想到一個品牌，就是星巴克，而且大家是幾乎同時想到的這個名字，可見，星巴克做到100%盈利不是蓋的。?

其他很多曇花一現的簡餐咖啡品牌走馬燈一樣的變換，最后沉積下來的就剩下星巴克一個人。?

關于星巴克，其實早就有想法，寫一下這個話題了。對于星巴克的感興趣，不是一兩天，我感興趣的是他們一家接一家的開店，每家都盈利，不說別的地方，就說山東濟南，這是一個典型的內地市場，市中心是泉城路商業街，經歷了火到不火，再到不死不活，到目前的生意日趨平穩并呈上升趨勢。?

此街的商業也隨著變化多端，就像最早有一家星巴克，一直是一家，直到最近兩年隨著大商業航母的建立，恒隆，世茂等巨型商業體的進入，星巴克開了一家又一家，而且，最重要的是，每一家都是人滿滿的，這是最讓餐飲老板羨慕的。?

當很多其他的咖啡簡餐紛紛倒閉的時候，一些國外的，臺灣的，國內大牌加盟的都在倒閉的時候，星巴克逆勢開店，大獲全勝，據數據顯示，全國的星巴克都是如此。?

這里我們就不得不深思，我們開幾家店都不能成功復制的時候，為什么她們開一家火一家？?

有很多解讀的文章，套路的居多，每人的視角也是不同，是因為經驗不同，格局不同，見解自然就不同。?

寫那種大路的就不是我的風格了，抄，那咱更不會了，費那勁，不如自己寫一篇來的輕松，見解獨特，自然吸引更多的人。?

今天又看到一篇關于星巴克的文章，對于里面的建議，提煉一下和大家聊聊。?

1、選址。?

這個是老生常談，但卻是是首要的首要的首要的，真的很重要，重要到，一個店面如果選址對了就成功了90%，但是怎么才知道是對的，要開店以后才知道，星巴克目前來看只有一個選址的失敗的案例，說是失敗，是因為開店后，開始市政施工，據說時間是五年，而且，施工期間只有一個地下通道可以進入。?

事后，管理層參與選址的也是說到當時選址的時候，沒有考慮市政問題，以后會作為一個選址考核目標，即使等待市政完成以后進入開店，即使租金貴點也是劃算的。?

但是整體看的話，成功率卻是很高的，要知道，我們普通的加盟店最多20%的成功率。跨地區開店，只能呵呵了。?

星巴克現在是靠的大數據和數據模型的推演，這對于我們中小店面是根本不可能的，我們借鑒早期的經驗，就是人流量，目標人群覆蓋，交通便利，符合這些是首要條件。

2、多開店降低物流成本?

這個只適合它們這樣的企業，因為它們的食物是總部配送的，全程18度冷鏈配送，同一城市地區開店越多，物流配送成本越低。?

這個方式對于目前的我們來說，沒有什么幫助，但是這是一個重要的思維模式，學會思考和參考他人的成功思維才是最重要的。?

星巴克的模式，很多根本不適合我們的，不能生搬硬套，不能照搬，學會思考。?

3、不加盟，捆綁業主利益，這才是最值得借鑒的地方

不加盟是個牛逼的策略，為啥？?

其實你用腳趾頭都能想出來的，人家自己干就能賺錢，基本是100%的盈利的店，為什么讓你去和人家分錢？?

就是開一個店火一個，100%賺錢的店，為什么讓你加盟，讓你來分錢？?

招加盟的就是為了賺你錢的，能明白了不？?

說的還不明白？?

再來加深一下，更明白一下下，假如，我有一個100%賺錢的店，我為什么讓你來加入我們來分我的錢，為什么？我沒有想出任何理由。?

沒錢，找人融資，這都是扯淡，我既然能保證掙錢，我可以用任何方法借錢賣血都可以。

這本身就是一個偽命題，這個可能也是根本不存在的，我有100%盈利能力，怎么又會缺錢呢？?

找你加盟就是為了賺你的錢，不加盟就是賺錢很厲害，不想分給你。?

我去年的時候去的蘭州，一個很小的面館，生意火的了不得，不開分店不加盟，為啥？你想明白了嗎，想通了在文后留言。

注意星巴克以后你會發現，它們都是年輕的員工在店里面，工作積極熱情主動，與所有的企業一樣，星巴克也會想盡一切方法激發員工的工作熱情，以便為顧客打造出始終如一的星巴克消費體驗。?

星巴克有一種5B的機制是促使員工發揮積極工作作用，提從而提高顧客的感受和體驗。?

◆熱情好客（Be welcoming）?

◆誠心誠意（Be genuine）?

◆體貼關懷（Be considerate）?

◆精通專業（Be professional）?

◆全心投入（Be involved）?

其實我們中餐也可以借鑒一下，但是，同樣不是照搬的，也是打造一個思維體驗。?

我們中餐來看看這個5B機制有啥可以打開思維的。?

◆熱情好客（Be welcoming）?

這可不是蓋的，不是說的，也不是喊出來的。是要做。?

傳統的理解就是圍上去大聲問候，其實這就是表面文章，嚇唬顧客的，讓顧客一聽，還不錯啊，結果坐下以后，服務員又跑到門口去大聲的歡迎了，沒人服務，點菜沒人，上菜慢，這些讓顧客感覺就不那么熱情了。?

什么是真正的熱情，就是發自內心的給客戶提供服務，而不是在門口喊喊口號跳跳舞，那些只會給你自己減分的。?

好的熱情服務就是：誠心誠意。?

◆誠心誠意（Be genuine）?

真誠，是真誠，出自內心的真誠的給顧客提供服務。看到顧客坐下先端上一杯熱茶這是待客之道，看顧客點的菜多進行善意的提醒是真心愛護，停留在表面的服務只會讓顧客對你更反感。?

顧客結賬的時候主動打折去掉零頭這也是誠意的表示，顧客結賬后，送上一個小禮物，這也比不開?飄送一瓶可樂來的真誠許多。?

你那顧客當傻子糊弄，得到的就是顧客看你像傻逼，你那顧客當親人對待，這里要有一個標準，拿顧客當親爹對待，這個不好，因為我們對親爹說話都不客氣，那就是拿顧客當孫子對待，【你怎么罵人呢？】哪有啊，現在你看看那些爺爺對待孫子比孫子還孫子。?

當然，這只是一個比喻，就是你拿著爺爺對待孫子的態度去對待顧客準沒錯，顧客給你的回報也是超高的。?

你真心對待一個孩子好，下次這孩子見到你老遠就奔你跑來，他是真的喜歡你，孩子不作假。同樣，顧客也是，你對他真好，他就會感受到你的真誠。?

◆體貼關懷（Be considerate）?

體貼關懷也是服務的一種，我們每天教給服務員很多東西，要求他們去做，或者建立KPI考核來監督考核完成情況，可是有效果嗎？?

大多人的回答是：沒有，為什么，這屆員工不行唄。?

就像我們要求服務員員工去體貼關懷顧客，您自己想一下，假如你是一個員工，你能做到這些嗎？?

我做不到，這是實話實說。一個員工曾經這樣給我說，他又說，老板問我，我一定會說，一定能做到。?

我們自己都做不到的事，怎么可以要求別人去做呢？?

就像要求孩子不看電視，自己抱著遙控器沖孩子大吼，寫作業去！然后自己一個一個的換臺。?

體貼關懷是什么，你怎么認為的，你就怎么去做，大家看到你在做了，就會跟你一樣去做，言傳身教只一句話就說明了這件事，身體力行。?

◆精通專業（Be professional）?

廚師做好菜，讓菜能吃進嘴里，讓菜衛生一點，口味再好一點，用的原料再新鮮一點，不要用重口味的調料去遮住冰柜里面凍了一年的凍魚的死尸味道。?

服務員端好盤子不撒湯，不把帶黑泥的大拇指泡到湯里是對顧客最起碼的尊重，不要給顧客說你習慣了，不燙。?

精通專業就是，你要知道自己是干啥的，知道自己的本領夠不夠，不行就抓緊時間去練習，不要把時間浪費在想上。?

我們都會看遠處的山，看別人的城市，卻總是忘記屬于自己的就在身邊，活在當下就要做好眼前事，你是誰，就做好屬于你的事。?

廚師，服務員都要練好內功，老板的內功事什么？?

賺錢，想辦法帶來更多的顧客。?

做到這些就足夠，很多人都會說，我已經做的很好了。可是為什么生意不好呢？?

昨晚又有讀者給我微信說，同樣一個話題：?

我們家的東西很好，口味沒有問題，我問過顧客都反映不錯，服務也好，環境也好，品質出品也好，可是為什么顧客這么少呢？?

像這種非常胡亂的問題，沒有清晰邏輯和數據的問題，是很難回答的，繼續問，很累，估計又是陷入一問一答，最最浪費時間的就是這個，沒辦法不能把時間都浪費在這上面，只能選擇以后有時間的時候在說。?

其實這個問題的答案也很簡單，一句話就可以概括：你做的還不夠，不夠專業，對待顧客沒有誠意。?

你會說，我專業了，我有誠意，如果你的生意還不好，那這個誠意和專業只是你自己幻想的。?

◆全心投入（Be involved）

進入到店里面就進入狀態，拿錢至少要擺個姿態出來吧。?

你想一下，你到那里可以得到這樣的機會，給你錢給你發工資，讓你學習本領，有人教，有人給你機會，讓你去練習和鍛煉，還不用去承擔因此的損失，不需要你投入成本和承擔風險，這樣的機會哪里有啊。?

有時候就是這樣的，只要換個角度去看問題，一切就變得好看了。?

作為一個員工，你看看上面的話，如果理解了，那還不趕緊行動去，學到的本領都是你的，即使老板開除你或者你自己辭職，學會的技能事無法回收清零的。

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900