壟斷是每個商人的夢想，說到這個詞很多人都是想到的大型商業集團，跨國企業等超級大型的機構。

可是你有沒有想過一個不起眼的辣醬也在做著這件事情，沒錯也許你已經想到了，就是老干媽。

現在研究老干媽的人越來越多，確實一個成熟的商業模式就足夠值得我們花精力和時間去研究了，因為這個是通往成功最簡單的捷徑。

學習別人成熟的商業經驗為我所用，是的，為我所用，為我所用，為我所用，這才是精髓，取其長，古語揚長避短也是同樣的道理。

別人已經走過的路我們只要順著走下去就行，為了表示自己創新，自己與眾不同就非要在原路旁邊新修一條才顯得自己與眾不同嗎？不是，那是傻逼！

昨晚我去看電影，放松了一下回來發了一條說說，內容是在別人朋友圈看到的，看了很有感觸，尤其是其中的一句：通過質疑別人的成績是虛假的，來換取自己心靈的慰藉。

他們文章的最后說，如果用質疑的時間，使出全身的解數去尋找方法，去尋找原因的的話，得到的結果肯定是截然不同的。

是的，這里最主要的原因就是當你找尋方法的時候，就是在做，在干，這就是我們所倡導的，先去做，不要先想，要先干，要邊干邊想。

我們去考察，去學習別人做的好的面館，也是同樣的一個過程，將別人成功的方法直接拿來為我所用，這就是學習的目的，就這么簡單。

老干媽不推銷，不做廣告，也沒有促銷人員，他們做的，僅僅是坐在家門口，像個60年代的企業一樣等著人家上門采購，也不上市不融資不貸款。全部結算都是現金，而且是先打款后發貨，他們有著優質充足的現金流，這些都是成功的秘訣。

我們能做到嗎？

估計大多數人會給我一大堆理由，各種各樣的，這不行，那不一樣，由此來試圖自己原諒自己，讓別人原諒自己，從而達到讓別人肯定自己說出的這個理由，確實是個自己無能為力的理由。

其實這就是大多數人去培訓，去學習以后，根本沒有學到一點方法的原因，甚至學習后更加的無所適從，反而不如學習前會干了，還有的人，學習回來以后，干的更糟糕，為啥，因為他們只是看到的表象，沒有透過現象看到本質。

就像老干媽，有人說，對我們干飯店的沒用，人家是調料加工企業。

錯！

有人說，社會不同，現在是互聯網社會了。

錯！

老干媽的成功，值得我們餐飲人學習的最主要的一點就是他的穩定。

之前個大家講過，不知道有沒有印象，餐飲做大做強的核心就是口味的穩定，而不是好吃，好吃只要高于70分，超過80就很了不得的，最核心的競爭力就是穩定，口味的穩定。

說到這里在穩定上吃過虧的讀者，估計已經落淚了，是啊，姐夫，如果早點看到你的文章，我就不會陷入現在這個局面了，不過也不晚，現在看了您的文章，也是非常有幫助的。

是的，什么時候都不晚。

最好的時機只有兩個，第一個時機是在它的紅利期，第二個時機就是當下。

另外一個，老干媽成功并且可以給餐飲企業帶來借鑒的就是價格定位，我們先來看看老干媽的定位，210G的8元左右，280G的在9元左右，不同的地方會略有不同但是總體價格是在7-10元這個區間。

好了，我們再看看其他的同類產品，要不就是在10元以上的像一些大品牌的豆豉醬牛肉醬都是這樣的，高于老干媽。

還有一些小品牌的，就降低容量調整價格，但是無論如何大家都在小心翼翼的避開7-10元這個價格區間，因為大家都知道，你只要貿然進入這個地段，必死無疑。

要么就高于它，賣不出去多少，要不就低于他，沒有利潤自已餓死。

老干媽就用自己強勢的品牌給競爭對手以壓力，老干媽的價格還異常的穩定，牢牢守住這個價位區間，讓競爭者無所適從。

高不成低不就，要不總價高，要不就是性價比低，根本無法與老干媽去抗衡。

在這個價格點上，是我們餐飲企業值得學習的地方，前幾天我們考察的面館也是同樣的道理，9元一碗的面，整個市場都是這個價位，高了，沒人買，低了賣不出利潤，全部在這個9元的區間，上不去下不來。

有利潤嗎？同行的面館老總給我們算了一筆賬，驚呆了我們，涉及成本我就不說了，反正不是我猜想的9元的面，6元的材料成本。

要是非要說，那就是遠遠低于6元，不能再說了，再說就要挨罵了。

其實這些對于做面館的老板來說，根本不是秘密，你們都懂得，有好多都不是做餐飲出身的，卻糾結于此，這也是他們做不好的原因之一。

餐飲是個勤行，靠干，不靠想，靠想象啥也干不成。經常有人問我，姐夫，我要做好朋友圈互動，我看了看他的微信朋友圈，心想，估計沒戲，不帶著互動的樣子，劃拉了兩下就到了2015年，沒內容！

很多事不是說出來，也不是想出來的，想干啥就先去做，想跑步就先走出門去，想學游泳就先跳到水里。

為什么做面館的容易做好呢，做餐飲的朋友應該都聽說過這句話，坑人的包子，殺人的面條。這里指的是利潤，說這兩個行當的暴利。

記得我小的時候，我一個同學家里就是開包子鋪的，身上那個香，我們都恨不得啃他一口，冰糕，零食，想吃啥就買啥，就是當代的王思聰，在我們那個年代都是這樣，可想而知，賺錢是毫無問題的。

但是，為啥這么賺錢的行業還有很多人都賠了呢？

這個有點大，是話題有點大，舉個例子吧，經常聽到有人給我抱怨說，什么行業不好干了，不賺錢，我就問他，你這個行業有干的好的嘛？有賺錢的嗎？他說，有啊，嗯，這就是個人問題了，和行業無關了。

一條街上，就是賣冰棍的，還有的干的好有的干的不好，能怪冰棍嗎？

小區樓下，兩個小賣部，一個生意火火，一個冷冷清清，那是小賣部風水不好嗎？

屁話，拉不出粑粑還怪地球引力小了，學不壞有用就換游泳池有屁用。

總是抱著這個想法，干啥也沒有用。

我們繼續來看看老干媽的宣傳，哎……等等，你不是說老干媽沒有宣傳嗎？沒有宣傳怎么會讓人知道呢？老干媽是沒有做廣告，但是她最早做的也是一種廣告，只是她不知道罷了。

她做的是口碑宣傳，最早的時候，她在貴陽的龍洞堡，那邊非常的偏僻，因為修環城路，只有一些大車司機過去，于是，老干媽就把做好的辣醬咸菜免費給司機，讓司機帶走去吃，結果，這個辣醬最早就在廣州落地開花，獲得了當時大量進城的民工和打工仔的喜愛。

為了什么？原因就是，價格和口味，就是靠的價格和口味，一點沒有錯，又回到這個原點上來了，是不是，其實大家所謂的營銷就是這么簡單。

那些花里胡哨的營銷都是故事，都是寫來給人看的，不是拿來做的。

老干媽雖然沒有學習過營銷，但是他的商業天分極高，采取的策略就是口碑營銷，通過大車司機吸引精準客戶，通過價格和口味鎖定顧客，這不就是我們餐飲人一直嚷嚷著要的營銷策略嗎。

老干媽是大神！

她有意也好無意也好所做的這個事，經過大車司機免費的傳播，隨著司機的車輪，快速的傳播到祖國各地，這好比現在的朋友圈轉發，總會遇到一個適合你的群體，一旦找到合適的土壤就會生根發芽。

這個操作，需要的大量的傳播，需要的是人員的基數，假如只是小范圍十個八個人的轉發是沒有任何意義的。

目前這樣的傳播有很多方便的地方，微信就是一個很好的工具，還有我這些天給大家講的活動營銷，互動營銷，都是利用這個道理。

怎么做，太簡單了，前幾天看到網上有個組織睡覺大賽的，你們自己百度吧，大概就是，在廣場上，看誰睡得最久，裝的也沒有關系，不動，不看手機，不看書，閉上眼裝睡也可以，只要不動，不吃不喝，躺著就成冠軍了。

這個連續搞了三天，在當地最大的廣場上，每天大量的人去圍觀，拍照，轉發。最后評出冠軍。

你會說，這個和飯店有啥關系啊。

獎品，獎品你可以贊助啊，大賽的獎品是價值588元的一個火鍋套餐，還有嗎？當然有啊，你想，如果是你還可以結合這個睡覺大賽搞什么，一起來想，在文章后面回復，看誰的倡議最好。

來吧，動起來！

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900