這是每一個品類都會擁有“愛馬仕”的時代，比如糖葫蘆。

最近動輒40、60元一串的奶皮子糖葫蘆火了，不止各大店鋪門前大排長龍，甚至相關(guān)的視頻都成為了互聯(lián)網(wǎng)的流量密碼。

奶皮子糖葫蘆成舌尖上的爆款

繼“黃油年糕”的風潮后，美食界的新爆款又出現(xiàn)了——奶皮子糖葫蘆。

“奶皮子糖葫蘆”顧名思義就是在傳統(tǒng)糖葫蘆的基礎(chǔ)上疊加一層或兩層奶皮子，醇厚的奶香與山楂等水果的清甜進行中和，在口感上具有“1+1>2”的效果。

在“奶皮子糖葫蘆”爆火后，這一品類成為了各大糖葫蘆店的“引流密碼”。從北京到上海再到深圳，“奶皮子糖葫蘆”所到之處都掀起了排隊狂潮。據(jù)新民晚報報道，上海一家名為“野栗鄉(xiāng)”的新店因為售賣奶皮子糖葫蘆，火到大排長龍，即使工作日中午來，也要排隊1小時。而深圳有門店則直接因為奶皮子糖葫蘆爆單，不得不暫停接單。

這種熱度也延續(xù)到了線上，藍鯨新聞記者檢索發(fā)現(xiàn)，奶皮子糖葫蘆相關(guān)話題在抖音播放量破億，小紅書上光筆記就十幾萬篇，幾乎只要把奶皮子糖葫蘆的圖片擺在首頁就意味著點擊量。

△圖片來源：小紅書截圖

這樣的爆款自然也引發(fā)了企業(yè)的爭相布局，和此前黃油年糕幾乎成為面包店甜品店標配一樣，奶皮子糖葫蘆如今也成為了各大茶飲、零食炒貨店的標配。藍鯨新聞記者檢索發(fā)現(xiàn)，薛記炒貨、樂樂茶等連鎖門店也趁勢推出了奶皮子糖葫蘆系列新品。

之所以被稱為“糖葫蘆界的愛馬仕”，奶皮子糖葫蘆的價格是目前最大的標簽。

藍鯨新聞記者查詢發(fā)現(xiàn)，目前這一品類中最熱門的單品是“晴王酸奶奶皮子糖葫蘆”，但單價基本都在30元以上，甚至有門店賣到60元。即便價格如此高，但依然供不應求，藍鯨新聞記者通過外賣平臺查詢多家門店相關(guān)產(chǎn)品即將售罄。

這種火爆也帶動了重要原料“奶皮子”漲價，近一周多家奶皮子源頭供應商已經(jīng)漲價，有部分出現(xiàn)了翻倍。據(jù)了解一周前奶皮子單張價格在10元左右，現(xiàn)在已經(jīng)漲到20元左右，有店家表示，現(xiàn)在的奶皮子一天一個價，且供貨極其緊張。

△圖片來源：餓了么APP截圖

“糖葫蘆界的愛馬仕”能火多久？

為什么單價幾塊錢的糖葫蘆加上奶皮子就能身價倍漲？

“出片”是不得不談的一大影響因素。和更加普遍的普通糖葫蘆不同，奶皮子糖葫蘆相較而言造型更復雜、顏色更豐富，尤其是在本輪熱門的奶皮子糖葫蘆中，更容易出片的晴王葡萄和無花果、草莓成為了熱門單品，一定程度上也與其顏值元素有關(guān)。

另外，近兩年“奶皮子”本身已經(jīng)成為像曾經(jīng)的芋泥、肉松一樣的網(wǎng)紅元素。

據(jù)了解，奶皮子是通過將鮮牛奶加熱至沸騰后冷卻形成的。奶皮子中的脂肪含量很高，高達60%左右。傳統(tǒng)奶皮子是內(nèi)蒙古地區(qū)的一種地方美食，又稱烏如木(wurum），是一種顏色微黃、表面有密集麻點的餅狀物，可以直接食用，亦可放入奶茶、炒米中食用。

近兩年，這種獨具地方特色的奶制品開始在互聯(lián)網(wǎng)走紅。在與糖葫蘆搭配之前，奶皮子酸奶、奶皮子拿鐵等已經(jīng)驗證了其網(wǎng)紅屬性。此前紫光園奶皮子酸奶被譽為“新一代北京特產(chǎn)”，有的實體店鋪，奶皮子酸奶單日銷量突破30萬杯，甚至在淘寶也出現(xiàn)了代購店鋪。

從酸奶到糖葫蘆，不過是“奶皮子”網(wǎng)紅熱度的再次驗證。但“奶皮子糖葫蘆”能火多久呢？

從“黃油年糕”到今天的奶皮子糖葫蘆，它們都精準抓住了年輕人的味蕾和社交需求，但網(wǎng)紅食品要想“長紅”，最終仍需回歸到品質(zhì)、創(chuàng)新和價格這些根本問題上。單靠營銷和獵奇價格的爆火注定是短暫的。但另一面，奶皮子糖葫蘆的走紅，本身證明了傳統(tǒng)小吃通過巧妙微創(chuàng)新?lián)碛芯薮笫袌鰸摿Α?/p>

本文轉(zhuǎn)自：藍鯨新聞；作者：趙凱