在老式雪糕理念中，雪糕僅僅屬于一個低端解暑消費品，整體品牌調性并不突出。?

中街1946則在冰品市場中特立獨行，締造了一個全新的冰品生態理念——零食化的概念。

零食化的產品，要滿足的就是，消費者隨時隨地都可以買到，線上銷售自然是首選，那么用戶為什么會在線上購買你的雪糕呢？?

這需要通過線下門店刺激，抓住目標受眾的眼球，策劃營銷活動，實現線上線下的協調配合，才能成功。

這也是一件說出來簡單，做起來很難的事情。?

1.如何切入市場？ ??

當行業現狀并不適合你的產品的時候，你能做的有3點：①識別行業動向，尋找機會，迅速切入； ②改變行業，教育市場；③超越行業，開辟新賽道 。 ??

消費者對“雪糕”的印象都停留在消暑納涼的概念上，在這種傳統觀念中，一款中高端雪糕怎么切入市場？?

中街 ?1946的做法是開辟新賽道： ??

那么如何開辟新賽道？哪些人會吃一支價格在十幾二十塊的雪糕？?

以前去超市買雪糕，會看到一個大冰柜里面裝著各個品牌的雪糕，伊利、蒙牛等品牌往往要管理超過100個SKU，正因為冰品市場極度分散的現實情況 ，新興品牌才有入場并迅速建立品牌的機會。?

中街1946看到了冰品市場現狀，在國內中式雪糕市場還相對空白的時候，率先進入，推出新產品，打造新場景。?

2016年來自沈陽的中街集團，把新品牌中街1946的第一家店，開到了用戶消費能力、新事物接受能力較強的上海，且圍繞商業街和CBD等地進行擴張。?

線下產品展示+線上內容刺激： ? 基于雪糕的零售屬性，是符合線上、線下共同發展的，且一切發展動作都源于產品屬性。? ?

＞線下展示，雪糕是線下隨機性購買的產品，路過超市，就在琳瑯滿目的品牌中挑選一支，這個傳統延續到今天仍然沒變，所以線下展示，是喚起消費者購買欲望的最重要部分。

中街1946把精致的雪糕展示在冰柜中，吸引每位路過的年輕受眾，多種口味的選擇也可滿足顧客多樣化的消費需求。?

針對大型商圈的冰品市場，中街1946的雪糕售價更為親民，這也是顧客選擇購買的重要理由。?

根據周圍受眾的偏好、市場分配需求等設定不同主題、不同規模的實體店，增強門店消費體驗的同時，完成品牌戰略部署。 ??

＞線上刺激，通過線上內容展示獲取流量，去年夏天有一篇文章叫《“一支雪糕”一年賣到一個億》，刷遍網絡，大家都想看看是什么雪糕如此厲害，這也為品牌推廣起到了重要作用。?

中街1946善于策劃節日營銷，在線上設計一系列的活動，為品牌吸收了一大批鐵桿粉絲。

2.為什么線上銷量火爆？ ?

數據統計，618大促期間，中街1946在整個生鮮類目，熱銷品牌排名上僅次于天貓超市，排名第二， 銷售額達到 580萬 ?。 ??

雪糕的銷量深受季節影響，在寒風刺骨的冬天，誰會在路邊買一根雪糕吃呢？?

但要是商家能培育用戶“冬天也想吃雪糕”這個習慣，冰品就能挖掘出新的市場空間。?

冬天吃雪糕一定是在室內吃，這個室內場景可能是在辦公室、商場、家里等，而家中是實現冰品電商崛起的重要場景，也是實現家備冰品品牌化的一個路徑。?

＞ 那么這支雪糕具備什么條件，才適合冬季時候，在家里吃呢？

答案是，健康的雪糕，采用新鮮食材制作，0添加。 顧客才有理由，在冬天吃上一根。

而且家里的環境中，可能有老人、小孩，他們對食品安全更加關注，健康的雪糕也適合這類人群。

利用健康雪糕的概念，配合電商，滲透到每個家庭中 ?，如果冬季都可以有銷量，夏天一定不愁賣。

在去年的雙11，中街1946奪得雙十一冰品類冠軍，1分鐘賣出40000支雪糕，占整個冰品預售市場83.64%的成交額。

＞ 但為什么其他的冰品大品牌在電商上做不動呢？?

一是因為以前的冰品倉儲和物流不發達，但隨著倉儲和物流的逐步升級，加上生鮮電商的快速崛起，冰品線上銷售自然不是難題，而中街1946趕上一個好時期。?

二是因為新零售的崛起，中街1946通過線上的內容刺激，將顧客引流到線下門店消費，再通過線下門店展示，把顧客引流到電商和外賣上，形成閉環。 ?

隨著消費升級，顧客對于外賣需求明顯增加，他們會在午飯后，在深夜，甚至是早上吃冰品，中街1946看準了這個市場的變化，迅速出擊，提供外賣服務，讓顧客在不同應用場景下與品牌接觸。

3.餐飲新零售 ?

阿里巴巴CEO張勇認為，圍繞著人、貨、場當中所有商業元素的重構是走向新零售非常重要的標志，而其核心就是商業元素的重構能不能有效，能不能真正帶來效率。?

中街1946利用線上服務、線下體驗和現代物流的配合產生了效率，獲得了盈利 ?，它的經營模式確實值得大家學習。

但不是所有產品都適合新零售，那么什么產品適合新零售呢？?

首先要清楚，顧客是如何完成一次購買過程的：?

①為何對產品產生需求？②在哪里購買？③購買產品的原因，是否既依賴線上評價、又依賴線下刺激？④如何購買，線上還是線下？（是否為顧客節省時間、空間）⑤售后服務（怎么迅速獲得服務） ??

如果你的產品在這5個行為里，通過線上+線下的組合后，可以形成一個閉環，就適合新零售的模式。?

上面講的，中街1946就形成了經營的閉環（上面藍色加粗那段話）。

再比如，干果品牌三只松鼠也是同樣，開設線下門店，目的并不是完成銷量，而是起到刺激消費者的作用，提醒消費者你該吃三只松鼠的干果了。

4.未來的冰品市場? ?

中街1946利用冰品零食化，打造健康雪糕的概念，在眾多冰品品牌中迅速崛起，也為中式冰品撐起了一面大旗。

隨著冰品市場逐漸壯大，受眾接受度越來越高。

未來，另一物種“ 速凍水果”有可能成為冰品行業的一大勁敵 ，要知道在健身人群中，吃速凍水果已經成為潮流。

而且速凍榴蓮、速凍草莓等冰品的口感和營養，有可能在雪糕之上。

速凍水果，或者什么新的品類，不管它們能否成功入侵冰品領域，搶占市場份額，還未可知。

小心為妙，做好預警總是沒錯的。