周一，在我們內部學員的培訓會上,集中分享了關于餐飲在營銷宣傳上的問題，通過這堂課，主要是讓學員明白，以后在他們開店時，如果做營銷宣傳，力量應該往哪個方向去使，之所以要專門將這個問題列為一堂課程，是因為營銷宣傳，已經成為餐飲行業當前面臨最嚴峻的問題。

在餐飲三要素里面，菜品味道與運營管理，很多時候可以通過找到合適的人來解決，但是在營銷宣傳上，則必須要創業老板自己有深度的認識，否則即便是找個人來，最終也會發現，錢白花了，人也白請了，為什么？有一句話說得非常對，那就是“方向不對，努力白費”。

現在的餐飲市場，我認為屬于“營銷無道”的階段，各類營銷渠道都面臨很尷尬的境地：曾經效果很好的一些渠道，現在公信力下降，粉絲黏性減弱，營銷宣傳效果大打折扣，新的平臺和渠道又沒有出來，導致想宣傳的餐飲老板求道無門，不知道從哪里下手。

也正是這樣的原因，才使得現在餐廳在營銷宣傳上，處于盲目跟風的情況：哪家開業擺了幾輛豪車，如果有效果，其他餐廳開業，就算是租也要租幾輛豪車來撐場面；哪家開業打3.8折，后面開業的也就一窩蜂的也跟著3.8折；哪家餐廳裝修上新奇一點，后面的餐廳馬上就跟著改得一模一樣……

在沒有明確方向指引下的營銷宣傳，就會帶來這樣的后果，但是，要如何確定自家餐廳的營銷方向呢？這就需要了解和學習基本的營銷理論，通過對這些理論知識的掌握，可以避免盲目性，這也是我周一在內部學員的培訓會上所分享的主題，也是今晚創業日志來給大家分享的主題。

在營銷界，有個傳統的“4P”理論，也就是產品，價格，渠道和促銷，后來，隨著研究營銷的人越來越多，于是在4P理論基礎之上，又衍生出很多很多理論，比如：4C理論、4E理論、4R理論、4S理論等，雖然各有各的解釋，但無非是角度不同帶來的解釋性差異，正本溯源還是那四個東西。

因此，我深度贊同華杉的觀點，認為沒必要把這些東西故弄玄虛的整得那么復雜，只需要用工于產品，價格，渠道和促銷這四個方面，把它們對于營銷所各自代表的意義弄清楚，才是最重要的，至于最后是什么理論，反而并不重要：某種程度而言，有效果才是檢驗它是否有價值的唯一標準。

那么，什么是有效的宣傳?針對我們餐飲行業，有沒有什么“一招必殺”的絕招呢？老實說，在內部的培訓會上，我自以為是的做過這個分享，而且我認為是有的，但今晚不敢在這里公開寫出來，原因是這個我認為的一招必殺，它僅限于我的認知范圍內，可能并不具有全國的普適性，寫出來容易誤導人。

我也知道，很多餐飲老板，都在挖空心思的找營銷絕招，希望自己能具備一招必殺的能力，站在我的角度而言，這里面沒有捷徑，很多東西都是你到了一定階段后，才能去獲得，就好比餐飲經驗一樣：在你自己沒有經歷之前，別人說再多都沒用，只有你自己親身經歷其中，才能獲得直觀而深刻的感受。

今晚的日志，其實更多的是想對前一堂課程做一個補充說明，因為在那堂課程上，我只說了銷售的本質，也就是我認為的那一招必殺的絕招是什么，但怎么評估它的效果，則沒有進行說明，當時我確實沒有想到這個問題，是后來的討論中，我才意識到這個問題，因此借今晚的日志加以補充說明。

為什么要評估營銷效果？這個問題有點傻，每個看我日志的朋友可能都覺得這個問題有點可笑，但現實中，很多很多的餐飲老板在犯這樣的錯誤，甚至，一些全國知名的餐飲品牌都在這方面犯錯，也就是在營銷宣傳上付出的，與得到的完全不成正比，但自己卻并不知道。

比如，前兩年剛開始流行微信營銷時，很多餐飲老板聽說微信營銷是流行的趨勢，必須要加入其中，否則就落伍了，但自己又不懂，怎么辦呢？于是各類代運營公司應運而生，他們打著專業人做專業事的名頭，承諾可以為餐飲企業代運營微信公眾號，很多老板聽說還有這等好事，紛紛慷慨解囊。

但事實上呢？這些代運營公司，旗下請了一些剛畢業的大學生，什么都不懂的情況下，就每個人安排幾個公眾號給她們，讓她們進行所謂的“運營和維護”，其實呢？無非也就是在有信息發布時偶爾登錄一下，幾乎沒有任何營銷效果可言，很多時候，這些刊載的信息，甚至都要餐廳自己提供。

聽起來如此不靠譜的代運營公司，但在前兩年卻如雨后春筍一般的遍地開花，為什么？是因為市場需求，想要獲得營銷宣傳效果，但又不知道如何去做的老板太多了，他們以為給錢就能解決這個問題，又不用自己去操心，結果呢？現在的事實證明：這些錢基本上都白花了。

當然，除了這種情況之外，還有另外一些情況，也很糟糕，甚至給餐廳帶來致命性隱患，比如某種營銷手段和方式，原本只是階段性有用，但被老板錯以為是永久性有用，于是去把原本生意很不錯的餐廳，按照階段性流行的方式去整改，結果呢？整改好傻眼的發現：流行趨勢已經過去了，餐廳生意反而急轉直下……

類似的案例，在餐飲行業非常普遍，它們都屬于對營銷宣傳有了解，但對效果缺乏有效的評估體系，所以白花錢不說，甚至還反過來給餐廳帶來各種負面的影響，也正因為如此，才有朋友痛心疾首的在媒體上說：很多原本生意非常不錯的老板，不是被競爭對手打趴下，完全是他們自己把自己玩死的！

因此，這里要給我們內部學員朋友說一句的是：光掌握營銷方面的所謂技巧還不行，還需要懂得適時的評估營銷的效果是否正相關，只有帶來正相關效果的營銷，才是有價值的營銷；如果是帶來負相關效果的營銷，其結果會非常糟糕，那還不如不做營銷呢！

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