今天的日志，還是先說說我們裝修的事情吧，今天原本是兩個工作，其一是室內燃氣改造；其二是鋼結構上面的鋼板焊接，結果因為鋼結構施工團隊這邊的安排問題，今天沒有到場，計劃是明后兩天把鋼結構施工方面的工作，全部結束，這個因為不影響我們整體進度，倒也沒有什么，今天著重說說移動燃氣表的事情。

因為廚房布局的問題，我們必須要移動廚房內的氣表，否則會嚴重影響到我們的后續施工，按照正常流程走的話，我們可能會多耗費10天左右的時間，結果前幾天我在朋友圈求助以后，楊總熱情的說可以幫我解決這個問題，最終也確實如他所言，從我發出求助，到今天全部改造完，一共只用了三天時間。

張哥說這是一個神奇的速度，之所以說神奇，是因為我們的燃氣改造，不只是移動室內氣表這么簡單，而是要動整個進氣管道，再說直接點，就是需要將整個郁金香廣場這一棟樓的氣都全部停掉，然后才能施工，從工作難度上，遠遠大于在室內改變一下燃氣管道位置那樣的小工作量，如果不是因為楊總的幫助，很可能耗費十多天，甚至一個月也有可能。

前天中午盧總就上門來看我們的具體問題，昨天燃氣公司的老吳又再次來現場確認所需要的施工環節，然后就通知我們，說與物業方協調停氣的時間，我們問大概需要停氣多少時間，老吳說半個小時左右，從早上到晚上的任何時間都可以，于是我們與物業方協調停氣時間，最終物業方讓我們在今天下午3~4點施工，由他們去通知同樓的其他業主。

今天中午，現場施工的負責人還沒吃午飯就已經來我們店再次檢查和核實，然后才回去吃午飯，然后帶著工人在兩點半準時出現在店里，一到店里就給其他工人交代我們的氣表移動位置，以及精確測量各種尺寸，等到三點時間一到，燃氣公司的施工人員就去停氣，然后還很負責的給周圍鄰居打了招呼，說要停半個小時左右。

我因為對這件事情好奇，所以跟著燃氣公司的負責人跑前跑后，一會兒下樓去關閉氣閥，一會兒又跑上樓看他們怎么焊接，結果施工非常簡單，從氣閥一關閉他們就開始施工：先把管子用切割機切斷，然后再根據前面測量的尺寸做“碰管”焊接，最后再把角度和尺寸都焊接好的室內部分，抬上墻壁，去焊接到進氣管子上。

整個施工過程斷氣的時間一共只有20分鐘，加上前后的準備時間，也不足一個小時，我們的燃氣表就準確的安裝到了我們指定的位置上，這個事情一解決，我就相當于一塊大石頭落地，在送走燃氣公司的施工人員后，立即與做廚房設備的老陳聯系，約明天下午見面，與我們設計師見面，詳細溝通廚房設備設施的問題，尤其是那些讓我操心的二手設備。

感謝從未謀面的楊總，在遇到困難時仗義伸出援手，感謝盧總的雷厲風行，說盡快就真的讓我們以最快的時間解決了這個問題，也感謝郁金香物業方對我們工作的支持，這個問題的順利解決，全依賴于大家的幫助和付出，就暫時銘記于心，等明年開業了，再來一一感謝大家的這份幫助哈。

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今天的日志，還有另外一個主題，也就是今晚日志的標題，大家可能看到標題時在猜這是什么意思，嘿嘿，這其實是昨晚我到老余的鹵爺店里去和他聊天時，他給我說，2017年最好的選擇就是坐在茶館喝茶，什么也別干！為什么呢？嘿嘿，他的意思是：現在做事情失敗的比例太恐怖了，與其沖動的跑來創業虧損一大筆錢，還不如什么都不做——不虧損就算賺！

我同意老余的觀點，也一直在這么勸說別人，回顧了一下我今年接觸和看到的餐飲新手案例，失敗比率高達90%以上，少的虧損了十多萬，多的虧損高達幾百萬，還有的剛好處于持平狀態，也就是既沒虧損什么，但也沒賺到錢，如果算一個總體指標的話，那數據非常非常難看：絕大多數都虧損了。

現在之所以如此流行創業，是因為其他行業不好做，錢不好賺了，大家心里有很多恐慌，因此都在想賺錢的門道，而餐飲成為創業的熱門，各行各業的精英人群都匯集于餐飲，帶來的更多是表面虛假繁榮，其實里面險象環生，甚至，我們認為這里面創業的危機比以前更大了，尤其是對與普通創業者。

什么叫普通創業者？就是既沒有背景（人脈背景，資源背景和媒體背景等），也沒有技術（烹飪技術），再加上普遍對餐飲缺乏深入了解，所以一旦選擇餐飲創業，開業后可能面臨找不到目標客戶的尷尬，很多餐廳都是開業就冷清，一直到幾個月后關門，中間除了每天的擔驚受怕和虧損折磨之外，幾乎沒感受到餐飲的樂趣就離開了。

因此，很多原本抱著進入這個行業來賺錢，解決其他渠道賺錢難的問題，結果呢？不僅沒賺到錢，反而還虧了一大坨進去，把虧進去的錢，與耗費的時間和拿這些時間去打工所賺工資的隱性損失再一疊加，其損失額度就更是讓人沮喪，在這個時候如果能再來回頭總結的話，很多人一定會后悔自己當初的決定：如果不進入，就不會虧這么多。

這也就是老余所說的：明年最好的工作是什么都別動，喝茶就好，他認為明年的經濟形勢比今年會更加糟糕，餐飲行業淘汰的比例也只會更高，不會更低，而且拼殺會更瘋狂，餐飲新手的崛起之路會更狹窄，賺錢的可能性更小，用老余自己的話說，他身邊很多曾經的大佬，這兩年都一蹶不振，甚至有人已經因為資金鏈斷裂而跑路了。

現在還能賺錢的企業，其實都應該暗自慶幸，沒必要再怨天尤人的說什么錢賺少了，那些在公開場合說自己錢賺少了的人，要么是故意裝窮，在那兒假謙虛；要么就是故意氣別人，在那兒真炫耀，我覺得真不應該哈，哪怕是你自己偷著樂也行呀，在那些遭受虧損的人面前，去說自己賺少了，這多少還是有點殘忍！

總結起來，今晚日志的標題用“明年喝茶”這四個字，就是提醒朋友們，尤其是打算進入餐飲的朋友們，要相對慎重一點哈，短期內還沒看到經濟形勢好轉的跡象和途徑，現在確實做什么都比較艱難，餐飲也很艱難，在沒有一定的把握前，最好不要盲目殺進來，否則虧損的話，真還不如坐下來喝茶，什么都不干呢！

當然，明年我們新店會提供下午茶，你如果真的有時間，嘿嘿，可以來找我吹牛，聊關于餐飲的那些事情！這也算是我未來的一個小小的計劃吧：把自己這么多年的經驗總結出來，以案例的方式，尤其是以失敗案例的方式，來與大家分享餐飲行業里面的這些故事哈。

這可能比你自己創業有意思，因為通過各種各樣的案例分析，哪怕你是完全不懂餐飲的人，也可以了解到很多餐飲的知識和里面的各種竅門，而且，完全不用擔心會有什么虧損和資金損失，嘿嘿，無非就是浪費幾個小時時間，聽我這個話嘮說個不停的嘮叨哈！

不過，茶錢你請！哈哈哈哈

本文作者蔣毅（微信：cdzh56），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900