近日連咖啡被曝大量關店，據傳全國關店比例達到30%-40%。

年前連咖啡還喊著要擴張，要在一、二線城市的核心區域陸續開設50至60家形象店。

現在卻回應，要在租金上漲的情況下，關閉不盈利與不符合品牌定位的門店確保第二季度公司回到整體盈利狀態。

甚至還有媒體爆出因為銷售額劇烈下滑，連咖啡已經開始拖欠供應商貨款，付款周期也在不斷拉長。而上一個曾經陷入多筆資產糾紛的ofo還在破產的邊緣掙扎。

瑞幸是否會成為下一個ofo還有待觀察

目前更要擔心的是連咖啡

▲圖片來源：36kr

連咖啡在上海門店最多時曾達120多家，目前只有70多家正常營業，而杭州十幾家門店眼下僅剩一家。

距離相近的門店則被優化關店

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▲圖片來源：餓了么

就在不久之前，連咖啡還是和瑞幸咖啡、星巴克三雄爭霸外賣市場的創業黑馬，為何突然就開始節衣縮食準備過冬了？

新勢力全面趕超，老巨頭威壓不減

起初連咖啡還是互聯網咖啡領軍者，單品眾多不乏一些爆款。2017雙十二銷量相當于星巴克1000家門店。年底更是在一線城市的百家咖啡車間都已實現盈利。

諸如防彈咖啡、粉紅椰子水等爆款

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▲圖片來源：天使茶館

形勢的轉變從2018年瑞幸入局開始，原本還算穩打穩扎的連咖啡也慌慌張張地開始了擴張鋪點之路。

擴張需要資本不斷輸血，而連咖啡除了2018年3月的1.58億B+輪融資外，卻再也沒有取得任何進展。

貓爪杯上市引發熬夜排隊，淘寶炒到上千元

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還在多地引起打架斗毆

▲圖片來源：調皮電商

有瑞幸這樣的新興勢力，老巨頭星巴克的勢頭又不減。拼不了資本和流量，連咖啡也只能及時止損，以保在新一輪融資到賬之前，資金鏈不斷裂。

燒錢模式行不通？

連咖啡互聯網模式已過時

創立初始靠資本補貼，打造數據流量，蓄養客戶，從中營利。

模式極輕

無需下載app，憑借微信自帶流量，使訂購更加方便，也減輕小程序的開發迭代與維護成本。

使用拼多多的成名招數，采用“老帶新”、“全民參與”這樣優惠拼團分享的活動，逐步積累大量用戶。

獲得大量新用戶，節省營銷費用，爆炸式傳播自己

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▲圖片來源：連咖啡

融合社交和趣味性

后續的用戶留存，連咖啡也考慮到了。先是與李誕、papi醬等大流量合作推出“口袋咖啡館”。

又打造廣場，通過每日的話題吸引用戶留言，并提供了留言人的咖啡店，為自己的店鋪引流。

還能依據地理位置找到附近的咖友打造社交屬性

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▲圖片來源：連咖啡

然而如今這個競爭市場已經容不下兩種相同商業模式的巨無霸了！

面對擠在相同賽道、相同模式，但資金更充足、營銷更猛烈、模式更兇猛的瑞幸，連咖啡若是再不改變模式，危矣！

餐飲死守成功經驗等于慢性自殺

過去互聯網模式或許能成功，可明顯到了連咖啡這一代已經快行不通了。

隨著時間的變化，無論是投資者還是創業人對于成功的時間容忍度都變短了。有了京東、美團這樣長期虧損的例子在前，也變得謹慎了許多。

京東九年虧損188億，美團三年虧損140億

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▲圖片來源：鈦媒體

同樣的事情也在餐飲界發生過無數遍，總有人會被前面的成功經驗所蒙蔽。從開始就被局限，導致最后無以為繼，慘敗收場。

拿來主義加速失敗

有人調侃：現在的餐飲人熱愛學習，全靠抄襲。頻繁換門頭、跟風打法。別人什么樣，就完全拿來。

今天抄菜式，明天抄裝修，更有甚者連品牌語都抄，毫無思考一味模仿。過去競爭不大，或許還能成功。

如今這種方式越來越困難，已經不可能跳過迭代的過程而直接成功，更多的是系統而綜合的考量。

把明顯不合適的名字掛上只為蹭熱點

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▲圖片來源：餓了么

照抄照搬，根本不去思考探討人家背后的經營邏輯。餐飲真正的壁壘是隱形的，模仿也只會加速失敗而已。

被動守店難以自保

有的餐飲人還會花大價錢找個商業旺地，開始守株待兔。把自己打磨的菜品、服務皆是一流水準。

可全然不自我包裝，對網紅營銷那套嗤之以鼻。過去或許能成功，現在你可能會被高昂的租金拖死。

代表日本匠人精神的壽司之神不是說上美食節目，而是已經出紀錄片了

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你還不注重營銷嗎？

▲圖片來源：壽司之神

2017年底全國餐飲數量566.6萬家

2018年全國餐飲數量約750萬家

你旁邊的商戶在增加，周邊的商場在增加，人流量被稀釋、對手卻增多。在如此惡劣的競爭環境下，若還一味被動不改變，那只能被清盤出局。

更何況現在餐飲的競爭都已經上升到了價值、品牌、戰略層面，餐飲人也都開始積極學習商業邏輯，甚至尋求品牌咨詢公司幫助。

新品上市需要策略

品牌升級也需要辦發布會

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▲圖片來源：眾郝案例

? 結語

其實說到底企業的成功不過就是商業模式的成功。靠資本打下的江山最終也因資本退場而覆滅。 對手瑞幸看似高歌猛進的背后實則是烈火烹油，一旦資金斷裂后果也可想而知。

同樣連咖啡若真能憑借此次調整，在寒冬中思考摸索出一套更為適合自己的商業模式。在價格戰中保持清醒穩住步調，靠過硬的產品去滿足用戶的需求，扎實自身。

誰輸誰贏現在談論還為時尚早！