近日海底撈又在鄭州推出了一個子品牌，叫做苗師兄鮮炒雞。

在去年海底撈分別開設了多家粉面館，主打價格都是八九塊錢就能夠吃飽，這讓街邊的夫妻店們一陣緊張不安。

而如今在河南鄭州開設的這家炒雞店，也是如此，同樣主打性價比，低價實惠，人均消費30塊錢，跟鄭州街邊的其他炒雞店的價格平齊，甚至比某些門店價格還要低。

河南鄭州餐飲朋友老王表示：“這就是巨大們的優(yōu)勢，降維碾壓街邊的夫妻店，讓夫妻店們都要瑟瑟發(fā)抖了！”

01?裝修不錯

這家門店面積其實并不大，150平米左右，整個就餐大廳有10多張桌子，門店的裝修風格類似以前海底撈的紅色風格，整個門店看起來小而美，裝修環(huán)境很不錯。

在門店的中央位置，也有一個自助調料臺，跟海底撈的類似，上面有米飯，水果和小菜，飲料，門口的迎賓人員跟海底撈的類似，都是胸間帶了一個“歡迎光臨”的彩帶。

02?口味不錯?

作為一家餐館，菜品好不好吃自然最重要的。

這家炒雞店，跟鄭州街邊上的其他炒雞店類似，菜品的口味都是以麻辣，香辣，藤椒，酸辣為主，除了吃雞肉以外，還可以添加青菜，腐竹，玉米，午餐肉等等菜品。

在就餐桌子的中間有個電磁爐，一邊加熱一邊吃，口味還是很不錯的，跟街邊店差不多。

這種炒雞，可能很多人沒有吃過，其實跟麻辣香鍋差不多。

菜品除了主打的炒雞之外，還有一些小吃，比如鹵海帶結、鹵蛋、鹵牛雜，油條，紅糖糍粑除了這些之外，還有最近很火的炸串，掌中寶九毛九一串，不得不說這個價格是真的實惠。

羊肉牛肉魚豆腐牛板筋等炸串都是1.5元一串，最貴的蝦串也才2.5元，主食，水果飲品延續(xù)了海底撈的做法，5塊錢一位，無限量任意吃。

對于人均30元的一家炒雞店而言，光是自助里面任意吃的水果，涼菜，飲品都能夠讓人吃到扶墻出，相對于街邊夫妻店人均40元的炒雞而言，海底撈這是要干翻這些街頭夫妻店的節(jié)奏。

03?服務不錯

一般而言這種150平米左右的小餐飲店一般是沒什么服務的，但是這家店卻是師承海底撈，服務體驗上很不錯。

比如在就餐的過程中，服務員多次過來詢問是否需要添加湯水，并且從進店開始，服務員會給顧客進行全程指導點餐，雖然是掃碼付款，但是服務卻很及時。

一般在餐飲店里，顧客菜品吃不完，想要打包走，這個時候餐飲店的打包盒都是需要收費的，但是我們在就餐后表示要打包，服務員很快就拿了一個打包盒過來，詢問價格，服務員表示不收費，雖然打包盒也就是一兩塊錢，但是給顧客的感覺卻是非常的貼心，而這個貼心的服務，如今幾乎很少餐飲店能夠做到了。

畢竟現在餐飲店的運營成本很高。

04?降維打擊夫妻店

以前的餐飲業(yè)是大魚吃小魚，現在以海底撈為代表的餐飲品牌隨著市場下沉的完成，隨著市場占有率達到天花板之后，這些餐飲巨頭們，需要找到新的業(yè)績增長點。

海底撈的創(chuàng)始人張勇曾經在接受采訪時說道：“不愿意做高端市場，寧愿做低端市場，因為低端市場在中國有無限大的市場！”

而這些海底撈的子品牌，不管是9塊錢吃飽的十八汆，還是撈派有面兒，還是如今的炒雞店都在布局低端市場。

依靠著海底撈強大的供應鏈，低價的食材成本，街邊夫妻店賣一碗10塊錢的面，可以賺3塊錢，但是海底撈賣9塊錢的面，依然可以賺取3塊錢。

相對于鄭州街邊的其他炒雞店，沒有可以隨便吃的水果，也沒有可以任意吃的涼菜和飲品，而海底撈的這家炒雞店，不僅僅有，而且價格更實惠。

這種降維打擊，確實會讓街邊的夫妻店們瑟瑟發(fā)抖，相對而言，我寧愿海底撈去做高端市場，沒有必要跟普通老百姓們搶飯碗。

對此，你是怎么看待的呢？