有些燒烤產(chǎn)品，天生帶有爆款基因。

繼烤仙人掌、烤西瓜之后，燒烤花樣再次卷出新高度，特別是一些常見(jiàn)的食材，最容易凹造型、做出差異化。

簡(jiǎn)單食材+燒烤攤

搖身一變，成為引流爆品

烤方便面

和我在成都的街頭走一走，終于還是看到烤方便面。串上簽子放在燒烤爐上，然后打上一個(gè)圓圓的雞蛋，開(kāi)烤，最后撒上燒烤料以及蔥花。

咬上一口，脆脆的面餅配上熟雞蛋，別有一番風(fēng)味在里面。如果說(shuō)萬(wàn)物皆可烤，將整個(gè)面餅放進(jìn)去烤，雖然簡(jiǎn)單粗暴但很討喜。

烤玉米冰淇淋

兩個(gè)與燒烤不搭界的食材，融合在了一起，便成了燒烤店引流的秘密武器。

將一整個(gè)玉米放在燒烤架上烤制，然后放一些芝士在玉米的外面包裹著。最后在配上一個(gè)冰淇淋，奶香的玉米碰上冰淇淋，冷與熱本是一對(duì)兒矛盾體，但在玉米冰淇淋上可以很好融合。

烤雞蛋

作為一個(gè)普通的再不能更普通的雞蛋，在研發(fā)大咖的手里也能做出不一樣的味道。

一個(gè)雞蛋，把皮剪開(kāi)二分之一，然后倒出一部分的蛋清。提前調(diào)制好醬料，配上小米辣。然后再把焯水的小魚(yú)鮮再放到雞蛋里，之后放在烤爐上烤制。然后再放入醬料、海鮮醬油，味道別有一番滋味。

烤小龍蝦

小龍蝦=夏天的快樂(lè)。燒烤店一般會(huì)把小龍蝦炒制成香辣、蒜香味，或者用清蒸的做法。今年很多燒烤店開(kāi)始改變了烹飪的手法，改成現(xiàn)烤。

除了小龍蝦，還有一些燒烤店推出了烤螃蟹。烹飪方式一變，味道、體驗(yàn)也會(huì)有耳目一新之感。

燒烤花束

夏天的浪漫就在于一束精心烹制的燒烤花束。哈爾濱的老冒串店將羊肉串、牛肉串、烤玉米粒、烤圣女果、烤蝦等扎成花束的樣子。

這種高顏值的售賣方式，目標(biāo)群體較為明確，并且葷素搭配也可平衡毛利。

烤粉耗子

乍一看，以為端了一盤(pán)辣條，其實(shí)這個(gè)是比較爆火的烤粉耗子。提前將粉耗子煮一煮，烤制，然后撒上燒烤料。軟軟糯糯的味道，很受消費(fèi)者的喜歡。

粉耗子是粉面類的小吃，東北地區(qū)的特色美食，之前都會(huì)被當(dāng)作麻辣燙、火鍋的食材，出現(xiàn)在餐桌上。用烤制的做法也是一絕。

TIPS：

這些菜品都有一個(gè)共性，高性價(jià)比，且供應(yīng)鏈穩(wěn)定，易規(guī)模化復(fù)制。

其次，可塑性極強(qiáng)，形態(tài)、口感兼容混搭、造型等玩法。泡面非煮、玉米配冰，這種反差帶來(lái)產(chǎn)品顛覆，借大眾認(rèn)知度造反差低成本撬動(dòng)獵奇心理。

區(qū)域青菜、野菜太火

燒烤攤“野”開(kāi)始玩起來(lái)了

烤豌豆尖

清新脆嫩的豌豆尖一直都是川渝人的餐桌必備，也是多少火鍋人的最愛(ài)。

將新鮮的豌豆尖放在燒烤架上，大火一烤，再撒上燒烤料，配上豌豆尖的清脆，不輸火鍋涮煮的味道。有網(wǎng)友直呼：豌豆尖在燒烤青菜界可以封神了。

烤血皮菜

最近血皮菜也被端上了燒烤的餐桌。燒烤餐見(jiàn)特意扒拉了一下，血皮菜到底是什么？

血皮菜學(xué)名為紫背菜，屬于菊科菊三七屬（或三七草屬）的多年生草本植物。咀嚼時(shí)，血皮菜類似木耳菜的滑嫩口感深受食客喜愛(ài)。

作為藥食同源植物，血皮菜不僅富含花青素和鐵元素，紫紅相間的獨(dú)特葉色更為燒烤料理增添了視覺(jué)層次感。這種兼具營(yíng)養(yǎng)與美感的草本植物，正在成為夜市美食創(chuàng)新的新寵。

TIPS：

今年，餐飲刮起了云貴風(fēng)，同時(shí)帶火的不僅是味道，還有各種各樣的野菜。

最近燒烤餐見(jiàn)也發(fā)現(xiàn)像鄭州幾個(gè)大的超市，比如盒馬、鮮風(fēng)等超市也把野菜搬進(jìn)了貨架，整朵的菊花、一盒一盒的墨血玫瑰、云南的小葉苦菜等都在時(shí)令蔬菜區(qū)。

可見(jiàn)，一些地方菜已經(jīng)開(kāi)始不具備很強(qiáng)的區(qū)域性，開(kāi)始走進(jìn)火鍋店、燒烤攤，也深入消費(fèi)者的胃。

比如廣州首家白玉朝鮮族烤串，直接從東北空運(yùn)野菜，主打一個(gè)鮮，比如少見(jiàn)的婆婆丁、刺五加、曲麻菜、刺嫩芽等，已經(jīng)開(kāi)始在燒烤店能夠享受到的了。

總結(jié)

最近的這些菜品里，大多都是將簡(jiǎn)單的食材進(jìn)行創(chuàng)新疊加，或是改變烹飪方式，將原來(lái)的中餐做法，在燒烤店里重做一遍。

燒烤有大把的菜品創(chuàng)新機(jī)會(huì)，思路打開(kāi)，創(chuàng)新都來(lái)。

（本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見(jiàn)）