《哪吒2》托舉出了國人的文化商業自信。

據@新華網，網絡平臺數據顯示，《哪吒之魔童鬧海》含點映及預售的總票房已超越《長津湖》票房，位列中國電影票房總榜榜首。

一部適合6-90歲看的大格局電影，其實，也有火鍋餐飲創業的普適性原則。

我們一起來看（修仙）——

01 用創新建立行業新規則

“因為我們太年輕，不知天高地厚”。這是《哪吒2》結尾的臺詞，和《哪吒1》中“我命由我不由天”有異曲同功之妙。這也揭示了兩部佳作共同的精神內核——反抗。第一部是打破宿命，第二部是推翻規則。

◎《哪吒2》臺詞

這種反抗、打破常規，不止體現在電影中主人公哪吒的身上，也在幕后制作團隊上體現的淋漓盡致。導演餃子創造了一個有著“黑眼圈、鯊魚齒”的哪吒新形象，申公豹也不再是刻板印象中的壞人，仙風道骨的太乙真人成了一個說著川普、大腹便便的搞笑角色……

正是因為打破常規套路，對經典故事有了全新詮釋，哪吒系列動畫電影創造了票房神話，國漫也等來了自己的超級英雄。

火鍋創業啟示：

行業之所以能一直迭代向前，創新是必不可少的一步。

正如海底撈先以“服務”為特色，讓顧客的綜合體驗感得以滿足；巴奴以“毛肚火鍋”為定位，掀起了細分品類的熱潮；我的小板凳街坊火鍋用黑科技優化了半自助模式，讓各項運營效率提升；當下的山野火鍋，則在市井審美疲勞時，用松弛感給了消費者新鮮體驗……

◎山野火鍋

再看當下的價格戰、市場規則、大環境等種種困境，就像是給火鍋人的“穿心咒”，如何沖破咒語，完成自己的“剔骨削肉” “重塑敘事”，也需要大家找到各自的創新路徑。

02 為顧客打造真正的好體驗

在《哪吒2》票房一路“高開瘋走”之時，另一部同期IP電影續作《封神2》則表現不佳。網友開始扒兩者的幕后制作，發現《哪吒2》依然歷時5年打磨，《封神2》則是1年半。

◎哪吒的三頭六臂vs殷郊的三頭六臂

前者，光劇本創作導演餃子就用了2年多，后期制作又3年，他給自己和整個團隊提出的要求，幾乎全部是“不可能完成”的任務；后者殷郊煤氣灶般的“三頭六臂”特效，稀爛粗糙的劇情，讓網友直呼“食之無味，棄之可惜”。

可以說用不用心，觀眾的眼睛是雪亮的。當大家花費愈加理性，近50元的票價對于大眾來說，選擇會更加謹慎，但就在這樣的情況下，根據網友曬出的不少賬單，有些地方《哪吒2》的單張票價已近100元人民幣，依然有人去觀影，這說明只要“內容體驗值得”，觀眾依然會“買單”。

火鍋創業啟示：

正如電影續作比前作難，火鍋品牌開店也是如此，畢竟守江山”比“打江山”要困難多了。尤其是在這幾年價格戰不斷，內卷嚴重的情況下，越來越多的品牌更加堅持長期主義和經營主義。

像珮姐重慶火鍋，堅持一口鍋的味覺口感、堅守品質和背后供應鏈的建設，后廚引進并升級5S系統，同行可隨意參觀；程碟衣火鍋館，以慢打快，之前一直堅持布局川渝、打磨店型、深耕產品，直到2023年才開始對外合作，且對每家店的選擇都非常慎重……

◎程碟衣火鍋館

創業也是一場馬拉松，把接觸顧客的場景、服務、產品做好，從內部逐條整改，而不是把眼界都停留在競爭對手上，要持續的為顧客提供價值，才是品牌長期發展的要義。

03 “聽勸”于消費者，抓好顏值經濟

1月31日，#敖丙他爸出場 哇聲一片#話題登上微博熱搜，而龍爹這一俊美帥氣形象的創造背后也有小故事。

在導演餃子的訪談中透露，帥到沒有任何爭議的龍爹敖光，最開始的角色設計，本來是奔著五大三粗，像《鹿鼎記》里鰲拜的造型感覺去的，后來看到觀眾的評論“看敖丙這么帥，那他爹還不知道帥成什么樣”，被啟發了靈感，沿著觀眾的建議去設計了……

◎很有觀眾緣的敖光

這一“聽勸”的改動，也讓影片收獲不少流量及話題。比如首支預告一出，新角色敖丙的父親敖光人形僅僅幾秒的鏡頭，就引起網友熱議，在后期宣傳中也引發了不少“自來水”宣傳。還有人戲稱，“這次的票房，20億都是敖光貢獻的吧”。

火鍋創業啟示：

當下，“用戶共創”“聽勸式營銷”已成各大品牌上新、經營時的一把利器。

比如在產品上，海底撈就采用全國、區域雙體系上新策略，并提倡“用戶共創”；星巴克曾上新的“太妃烤紅薯風味茶拿鐵”， 就源于小紅書網友“二創”的隱藏菜單。

◎海底撈菜品DIY吃法

火鍋餐飲品牌通過互動，能具體地感知到市場趨勢和消費者偏好；粉絲用戶通過提出意見，成為品牌方的“精神股東”，更有參與感，也會獲得養成游戲的成就感。

04 跨界協作，打造生態共贏

在電影中，哪吒、敖丙、太乙真人等不同背景角色聯手對抗天劫，體現團隊互補的價值。

而在電影之外，制作過程調動了全國4000+動畫人員，100+動漫公司，其中有《長安三萬里》、《白蛇》出品方追光動畫，有《深海》的彩條屋動畫和十月文化，有《流浪地球》特效團隊所在的base特效公司……

可以說它的成功也是全體國漫人共同托舉的結果，大家是對手，更是戰友。

◎《哪吒2》片尾顯示的動漫公司

火鍋創業啟示：

面對當下的生存危機，大家必須抱團取暖，才能走得更遠。

比如珮姐在面對價格戰時，就聯合大龍燚、豪渝一起，整體門店體量加起來接近1000家，在不能損失品質的前提下，通過集采把源頭的價格下調，這樣即使菜品價格下調，也依然可以保持品質。

比如火鍋餐見推出的“餐創聯”（餐飲創業者聯盟）也是如此，匯聚了珮姐、萍姐、程碟衣、郝阿娘等全國優秀火鍋品牌，面向全國火鍋從業者，旨在打造一個資源共享圈、品牌陪跑者。

05 火鍋創業不單靠自己，也需要陪伴式成長

電影中，哪吒的每一步路大抵都有師父太乙真人的協助。從再造真身，到一步步闖關，甚至斗戰終極反派，除了哪吒的自主動作，太乙真人都在助推。

◎川普版太乙真人

此外，太乙真人顛覆了“師父”這一刻板印象，反而突出個性、有趣的一面，反而這種風格更易于當下年輕人所接受。

火鍋創業啟示：

海底撈的師徒制是其獨特的管理模式之一。門店店長可以培養徒弟，徒弟經過總部考核后可成為新店店長。這種模式不僅快速復制了優秀人才，還激發了店長的積極性，使其從打工者變成了創業者。

◎師徒制

此前，巴奴也引入了師徒制，培訓新員工是老員工必須盡的義務，員工想要晉升組長、主管，就必須要帶出相應數量合格的徒弟。

06 再粗糙的開始也是勝利的起點

開篇哪吒、敖丙經歷肉身重塑，但現實并不會等一切都完美了再開始。當重兵圍攻陳塘關，敖丙僅剩下魂魄，哪吒也殘缺不全，即便這樣，兩個不完美的個體，也能組合成新的力量。并在此后的一次次磨難中，兩人都修得真身。

火鍋創業啟示：

很多火鍋店在開店時也并不完美，甚至很多火鍋項目都在猥瑣發育，之后慢慢成長。2024年跑出的很多火鍋新品類，諸如渣渣牛肉、奪奪粉、山野火鍋等，大多就是通過先占領賽道，再優化的思路。

◎山野火鍋

現實中，市場縫隙稍縱即逝，先上路，再完美，接著再修正，“粗糙的開始”或許是當今生意的法門，畢竟沒有開始，永遠沒有開始。

07 身體有兩個自己，要尊從內心、有定力

在敖丙附身哪吒闖關之時，哪吒與敖丙爭奪身體控制權，兩人只有靠吃藥或者打暈哪吒，才能讓敖丙的意志占據主導。

有時候，人內心也有容易出現兩個聲音，一個要前進，一個卻瞻前顧后，像極了我們做決策時內心的掙扎。

火鍋創業啟示：

此前，火鍋餐見總遇到老板們提這樣的問題，“破舊風很火，要不要嘗試？山野風流行了，要不要跟著我心向山野？”

◎知名品牌爆改自助

生意總會遇到二選一，或者多選一。很多時候，生意的迷茫有時候不是現在沒有想好，而是一開始就沒有想明白，目標群體到底要什么？創業的發心是什么？流行趨勢要不要跟？創業者內心最真實的聲音，才是問題的最佳選項。

總結

人的成見是座大山——大家對現在的餐飲形勢有成見，認為當下是餐飲寒冬，但是真正入局，每個人的體感溫度不一樣，努力之后發現不能把大環境當做是成見，大環境永遠不是替罪羊。

最后，為什么哪吒會讓我們如此熱血沸騰？

也許是因為，我們無數次向世界做了妥協，一次次的開店、失敗重來，漸漸消磨了當年的銳氣，而哪吒用他的反抗、不服，再次點燃了我們心中即將斷滅的少年氣。創業沒有退路可言，當退無可退，唯有鼓起勇氣直面世界，才能在困境中破繭而出，尋得生機。

本文轉載自火鍋餐見，作者：文博 大龍