連鎖品牌到底是否應(yīng)該選擇加盟模式？打造一個(gè)成功的加盟體系，需要注意哪些方面？總部應(yīng)該如何管理加盟商（培訓(xùn)/品控/營(yíng)銷(xiāo)/財(cái)務(wù)）？

博覽餐飲跨界商學(xué)院新生課堂第一期——連鎖加盟系統(tǒng)指南，為您解決以上所有困惑。

Vol1.1 麥當(dāng)勞菜單的“全球本土化” ?

- 在將連鎖品牌擴(kuò)張到其他不同文化的地區(qū)國(guó)家時(shí)，如何在堅(jiān)持全球統(tǒng)一的品質(zhì)之下，做到因地制宜？

- 麥當(dāng)勞是怎么在菜單方面做到“全球本土化”？分別在其主要市場(chǎng)印度、中國(guó)、日本、沙特阿拉伯四個(gè)市場(chǎng)，對(duì)菜單做了怎樣的本土化改變？

-Intro- ?

全球本土化這一術(shù)語(yǔ)來(lái)源于“全球化”和“本土化”這個(gè)兩個(gè)詞語(yǔ)的混合，它所表達(dá)的意思為：將商品或服務(wù)結(jié)合當(dāng)?shù)厝似靡约拔幕枨蟮囊环N全球發(fā)展趨勢(shì)。麥當(dāng)勞就是一個(gè)很好的例子。

麥當(dāng)勞將全球國(guó)家分為四個(gè)不同的區(qū)域： ?

① 美國(guó)區(qū)

② 歐洲區(qū)

③ 亞太、中東和非洲（APMEA）區(qū)

④ 其他國(guó)家和公司區(qū)

美國(guó)區(qū)、歐洲區(qū)和APMEA區(qū)的收入分別占麥當(dāng)勞總收入的35%、41%和19%。麥當(dāng)勞的“主要市場(chǎng)”包括美國(guó)、加拿大、法國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、澳大利亞、中國(guó)和日本，麥當(dāng)勞在這些國(guó)家的收入占總收入的70%。

麥當(dāng)勞的商業(yè)模式的宗旨是始終如一地向顧客傳遞當(dāng)?shù)夭蛷d的相關(guān)體驗(yàn)，成為社區(qū)的組成部分。這種經(jīng)營(yíng)模式使得他們具備識(shí)別、實(shí)施和進(jìn)行規(guī)模創(chuàng)新思想的能力，來(lái)滿足顧客“不斷變化的需求和喜好”。

在麥當(dāng)勞網(wǎng)站上我們可以看到10個(gè)“核心菜單餐品”，包括漢堡、芝士漢堡、巨無(wú)霸、足三兩漢堡、至尊漢堡、雙牛芝堡、麥香魚(yú)、炸雞柳、麥樂(lè)雞和薯?xiàng)l。

考慮到麥當(dāng)勞餐廳所在國(guó)家差別較大，本案例側(cè)重于研究麥當(dāng)勞為迎合當(dāng)?shù)仡櫩涂谖逗拖埠盟扇〉拿黠@改良。不同國(guó)家的麥當(dāng)勞餐廳示例則說(shuō)明麥當(dāng)勞所采取的菜單本土適應(yīng)化是適合世界上不同地區(qū)的社會(huì)文化、宗教、食物偏好和環(huán)境條件的。

-1- ?

印度 ?

India ?

印度人口高達(dá)十幾億，其中大多數(shù)都信仰印度教。因?yàn)橛《热顺绨菖＃J(rèn)為牛是神圣的，所以印度教要求信教者吃素，不吃牛肉。麥當(dāng)勞對(duì)其位于印度的...（獲取全部?jī)?nèi)容看文末）

-2- ?

中國(guó) ?

China ?

在中國(guó)，雞肉是人們最喜歡的肉類(lèi)，當(dāng)然，牛肉漢堡也相當(dāng)暢銷(xiāo)。在西方國(guó)家，麥當(dāng)勞的雞肉漢堡使用雞胸肉做成，但在中國(guó)，雞肉漢堡大多使用雞腿...（獲取全部?jī)?nèi)容看文末）

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日本 ?

Japan ?

? ?

在日本，麥當(dāng)勞改良了一些餐品，并在菜單中大量利用到了日本國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的知名美食。午餐和晚餐菜單包括數(shù)款改良后的菜單餐品，有雞肉檸檬和咸蝦肉...（獲取全部?jī)?nèi)容看文末）

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沙特阿拉伯 ?

Saudi Arabia ?

沙特阿拉伯是最嚴(yán)格恪守宗教信仰的穆斯林國(guó)家，不允許供應(yīng)豬肉產(chǎn)品或酒精飲料。麥當(dāng)勞宣傳稱(chēng)他們出售的食品100%清真（清真是一個(gè)術(shù)語(yǔ)，指按照伊...（獲取全部?jī)?nèi)容看文末）

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德國(guó) ?

Germany ?

麥當(dāng)勞德國(guó)餐廳的餐品供應(yīng)趨勢(shì)要更歐化一點(diǎn)，早餐包括可頌面包和火腿混搭，煙肉蛋漢堡和煎松餅。一些英式松餅三明治也含有肉類(lèi)，例如麥滿分...（獲取全部?jī)?nèi)容看文末）

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馬來(lái)西亞 ?

Malaysia ?

馬來(lái)西亞是一個(gè)穆斯林國(guó)家，在馬來(lái)西亞，所有供應(yīng)的肉類(lèi)必須是清真的，法律規(guī)定所有餐廳必須通過(guò)清真認(rèn)證。馬來(lái)西亞有來(lái)自于三種不同文化的人口...（獲取全部?jī)?nèi)容看文末）

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法國(guó) ?

France ?

由于法國(guó)是一個(gè)世界知名的美食之都，因此麥當(dāng)勞不得不謹(jǐn)慎行事。特別值得注意的是，麥當(dāng)勞法國(guó)餐廳不供應(yīng)早餐三明治（例如在百吉餅或松餅上放...（獲取全部?jī)?nèi)容看文末）

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澳大利亞 ?

Australia ?

澳大利亞人的食物偏好受到了澳大利亞所在地理位置——太平洋區(qū)域的影響，因此澳大利亞人喜歡吃泰餐、中餐、越南菜和日本料理。除了麥滿分...（獲取全部?jī)?nèi)容看文末）

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俄羅斯 ?

Russia ?

在俄羅斯，麥當(dāng)勞除了供應(yīng)常規(guī)早餐菜單餐品外，還供應(yīng)Blinchiki俄式薄餅，這是一種抹有果醬（草莓醬或杏子醬）和蜂蜜的俄式可麗餅。另外還有火腿...（獲取全部?jī)?nèi)容看文末）

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巴西 ?

Brazil ?

在巴西，麥當(dāng)勞除了供應(yīng)常規(guī)早餐三明治外，還供應(yīng)火腿可頌面包、迷你奶酪面包（Pao de queijo）（一種傳統(tǒng)的葡萄牙奶酪圓面包）和Pao na Chapa...（獲取全部?jī)?nèi)容看文末）

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南非 ?

South Africa ?

在南非，麥當(dāng)勞引進(jìn)了在全世界范圍內(nèi)廣泛采用的標(biāo)準(zhǔn)菜單，供應(yīng)多種雞肉漢堡。麥當(dāng)勞約三分之二的競(jìng)爭(zhēng)者供應(yīng)的均為雞肉產(chǎn)品，而非牛肉產(chǎn)品，這著...（獲取全部?jī)?nèi)容看文末）?

-小結(jié) ?- ?

Summary ?

印度海得拉巴（Hyderabad, India）機(jī)場(chǎng)的麥當(dāng)勞餐廳

由本文所選國(guó)家中討論到的麥當(dāng)勞菜單本土適應(yīng)化的案例，我們很明顯可以看出，在連鎖餐廳進(jìn)入國(guó)外市場(chǎng)前，必須謹(jǐn)慎考慮當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)文化、宗教、食..