休閑餐飲連鎖店紅龍蝦自稱是美國(guó)最大的海鮮購(gòu)物餐廳，將與蒙特利灣水族館合作。

5月15日，紅龍蝦餐廳與蒙特利灣水族館海鮮觀察計(jì)劃宣布合作。該計(jì)劃是水族館提高全球漁業(yè)可持續(xù)性舉措的一部分。

雙方希望這一舉措將對(duì)海鮮產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生積極影響，并彼此寄予厚望。

作為世界上最大的海鮮采購(gòu)商，紅龍蝦餐廳每年的龍蝦采購(gòu)量不計(jì)其數(shù)，餐廳從世界各地超過(guò)20多個(gè)國(guó)家采購(gòu)龍蝦，但是對(duì)于龍蝦的可持續(xù)性，餐廳并不能做任何承諾。

而海鮮觀察計(jì)劃的重點(diǎn)就是鼓勵(lì)可持續(xù)的海鮮采購(gòu)，希望改善全球大型漁業(yè)的長(zhǎng)期生存能力。該計(jì)劃已經(jīng)擁有超過(guò)340個(gè)商業(yè)伙伴，并與1000多家商業(yè)伙伴、餐館和保護(hù)區(qū)合作，提高對(duì)海鮮選擇的認(rèn)識(shí)。

與水族館的合作將使用該計(jì)劃的科學(xué)數(shù)據(jù)和教育工具來(lái)指導(dǎo)其采購(gòu)決策。

“我們相信有巨大的機(jī)會(huì)對(duì)整個(gè)海產(chǎn)業(yè)和海洋健康產(chǎn)生積極影響，”紅龍蝦連鎖餐廳首席執(zhí)行官Lopdrup告訴博覽餐飲海外小分隊(duì)的記者。

餐廳還計(jì)劃使用海鮮觀察數(shù)據(jù)來(lái)引導(dǎo)餐廳顧客對(duì)海鮮進(jìn)行可持續(xù)的選擇。

當(dāng)顧客在餐廳選擇某個(gè)地區(qū)的龍蝦進(jìn)項(xiàng)消費(fèi)，而恰巧海鮮觀察數(shù)據(jù)顯示這個(gè)地區(qū)的龍蝦因?yàn)槟撤N原因并不適合進(jìn)行捕捉時(shí)，餐廳工作人員將會(huì)采取一套顧客更容易接受的方式說(shuō)服顧客進(jìn)行可持續(xù)消費(fèi)，引導(dǎo)他們點(diǎn)餐其他產(chǎn)地的龍蝦美食。

這也是餐廳呼吁社會(huì)大眾共同保護(hù)海洋資源、履行社會(huì)責(zé)任的重要體現(xiàn)。

紅海龍蝦餐廳目前正在積極與水族館進(jìn)行合作，希望這一合作能長(zhǎng)期進(jìn)行下去，促進(jìn)世界海洋漁業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)餐廳經(jīng)營(yíng)者還希望通過(guò)自身的影響力感染到更多的團(tuán)體和個(gè)人投入到這一偉大的事業(yè)中來(lái)。

“我們可以利用我們的影響力推動(dòng)行業(yè)的積極變革，并引領(lǐng)可持續(xù)和負(fù)責(zé)任的海產(chǎn)品采購(gòu)方式”，Lopdrup表示。

與此同時(shí)Lopdrup介紹：“我們已經(jīng)成功地利用我們的影響力推動(dòng)了業(yè)界的積極變革。“例如，當(dāng)涉及到水產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，作為全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟的創(chuàng)始成員之一，我們幫助開(kāi)發(fā)了最佳水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)踐認(rèn)證，并且首先要求所有供應(yīng)商遵守蝦，鮭魚，羅非魚和其他海鮮的最佳水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)。“

“我們贊賞紅龍蝦的承諾”，蒙特利灣水族館表示。“它向市場(chǎng)發(fā)出了強(qiáng)烈的信號(hào)：捕撈船隊(duì)和水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)者將因采用支持健康海洋生態(tài)系統(tǒng)的做法而獲得回報(bào)。最終，對(duì)于喜歡海鮮的人來(lái)說(shuō)，這將意味著更好的選擇。“

對(duì)于國(guó)內(nèi)眾多龍蝦餐館也面臨同樣的問(wèn)題，對(duì)龍蝦的盲目采購(gòu)勢(shì)必會(huì)對(duì)整個(gè)世界海洋資源造成很多不良影響，作為這個(gè)世界的一部分也應(yīng)該對(duì)全球海洋資源進(jìn)行可持續(xù)性的利用，你認(rèn)為呢？