光顧商場的客人絡繹不絕，如果有三分之一的人都能進店消費，那就相當厲害了，但商場的餐廳也數不勝數，怎樣能讓顧客進入你的店消費呢？

Technomic是美國知名消費行業咨詢公司，已有52年歷史，一直為財富500強提供重要的戰略情報。1974年發布了百強連鎖餐廳報告，現已經發展成為全球快餐最權威的500強報告。

根據Technomic提供的消費品牌指標，78%的消費者表示，他們想進入餐飲場所的主要原因是，有足夠的吸引力來滿足他們的“期望”。那具體是什么“渴望”吸引到顧客呢？

①味道引起的進食沖動

調查顯示，三分之二的消費者表示，食物的香氣通常會極大引發人們的食欲，即使你不餓，也會讓你產生想吃的沖動。

而且越是收入高的顧客越容易被吸引。有足夠經濟能力的顧客幾乎會毫不吝嗇滿足自己的口腹之欲。

② ?食物外觀分值很高

約35%的消費者表示，誘人的食物照片會激發他們的食欲。人類是視覺動物，視覺表現中女性比男性更為強烈，抓住女性喜歡的風格特性，和興趣點，成功誘惑人們并不困難。

③試吃菜品

我們常見的試吃多在商場、超市，試吃促銷品，或者甜點，但在餐廳你有試吃過么？

國外餐廳就嘗試過菜品試吃，做出不同種類的菜品，供人們試吃，超過三分之二的消費者表示，餐廳的試吃品能大大引起他們對食物的欲望。

亞洲消費者喜歡這樣的方式來確定對食物的認可，38%的人表示菜品樣本激發了食欲。

④ ?能引起顧客對菜品的情感共鳴

盡管許多運營商嘗試利用異域風味和成分的食物作為最大的吸引點，但大多數消費者并不買賬。

商場人來人往，要抓住一切可能性吸引顧客的注意力，需要使用一些小手段。

比如日本餐廳喜歡把新菜品擺放在櫥窗里，菜品的種類、風格、形狀、搭配元素一覽無余，不知道哪個點就會吸引到路過的顧客，引起顧客的別樣情愫。

研究認為因為他們的曾經經歷而引起的渴望，比如幼年時的家鄉菜，和昔日戀人吃過的菜都能引起顧客強烈的共鳴。

其中71%的消費者是由于以前喜歡的菜品而引發他們對新鮮菜品的欲望。

上述方法，不僅能吸引顧客進店，還能提高品牌的知名度、認同度，雖然顧客消費能力高低不同，也可能只是進來逛逛，但只要能進店的客人都可能成為我們的潛在顧客。