2015年即將過去，回顧這一年的餐飲行業，傳統企業謀求轉型已是必然的路徑，各餐飲人也都在忙著找適合自己的互聯網途徑；風靡一時的團購，由于種種弊端顯現，也基本納入了被拋棄的行列。而互聯網餐飲品牌的勢頭依然良好，各種聽起來像餐飲企業、或不像餐飲企業的名字頻頻出現在消費者面前，讓人似乎有些摸不著頭腦。而最值得注意的就是，正像很多人預測的“B2B行業的風口已經到來”一樣，那些曾經隱藏在餐飲店鋪背后的、為商家提供服務的企業開始得到重視，比如獲得了大筆投資。

以下是關于2015餐飲行業的一些重點事件：

1　團購網站抱團取暖：大眾點評與美團合并

兩家以餐飲線上服務為主的公司合并了！這不只成為互聯網公司的話題，也吸引了一些餐飲商家的目光。10月8日，美團和大眾點評聯合發布聲明，正式宣布達成戰略合作，雙方已共同成立一家新公司，估值預計達到150億美元，業務涵蓋餐廳點評等本地服務，他們致力于在O2O領域有更多的精力給消費者和商家提供更好的服務

金百萬旗下準成品O2O平臺U味兒于11月正式上線。U味兒的前身筷好味是金百萬于四年前開始醞釀的社區餐飲O2O平臺，通過金百萬的中央廚房把菜品做成半成品甚至準成品，依托30多家門店銷售給消費者的O2O餐飲模式，并于今年10月完成首輪融資，以13億元的估值成功超越母公司。

有數據顯示，今年7-10月，在U味兒平臺上金百萬準成品菜的復購率達到每人每月3.5次，平均客單每人68元。從金百萬方面來看，準成品不僅能夠釋放中央廚房冗余產能，以增加餐廳盈利點，還能擺脫外賣平臺對于餐飲企業的壓制。

從2012年的黃太吉，到頗受詬病的雕爺牛腩，互聯網餐飲品牌開始井噴式迸發，到今年，西少爺、叫個鴨子、叫了個雞、伏牛堂、人人湘等都開始發力。無可否認，互聯網餐飲企業的優勢就在于更懂營銷，但只有沉下心低調做產品做飲食，才能消除負面，吸引更多顧客。

當移動支付成為主流，微信也好、支付寶也好，自然不會忘記人們出門最常見的場景：餐廳。而雅座聯合支付寶提出了“支付即會員”，希望除了解決顧客的支付問題外，最重要的，是將支付背后的數據與雅座CRM系統數據打通，通過大數據分析，針對會員為商家提供精準的營銷推送。

以往，商家在營銷規劃和落地中習慣“拍腦袋”做決策，數據的價值往往被忽略。而當采用“支付即會員”模式后，企業營銷層面則用專業的運營體系來支撐和落地，讓大數據真正產生價值。

“支付即會員”可以幫助商戶用低成本方式獲取數據，用數據給消費者“畫像”，以形成支付平臺交互信息的積累，這些信息被整理成顧客標簽，再被應用到營銷洞察的完整鏈條中。

傳統餐飲企業都開始認識到互聯網的重要性，并且試圖尋找“對”的途徑。而呷哺呷哺正是傳統企業轉型的代表，引入了大數據幫自己統籌會員事宜。

比如，呷哺呷哺引入了CRM會員管理系統，希望充分利用會員體系、大數據分析能力等，在大數據運營、O2O互動等多方面開展行動，提升門店運營效率，提高門店營銷轉化率，增強消費粘性。

這一年，餐飲外賣呈現席卷之勢，各平臺競爭也十分激烈，并且吸引了各互聯網巨頭的進入。不過，類似于美團外賣、餓了么這些網絡平臺，在推廣的過程中急于擴張，往往對入駐商家資質審核不嚴，屢有無證經營的情況曝光。今年下半年，深圳市市場稽查局就曾查封掉多家涉嫌在網絡平臺非法營業的商家，并對“餓了么”、“美團外賣”、“大眾點評”進行立案調查。因此，對于外面餐飲有效的規范，是接下來亟需得到重視與解決的問題。

今年，在餐飲領域的投融資動靜也是不小的。比如10月份，黃太吉就得到了2.5億的聯合融資，而在B2B領域，餐飲原材料配送公司“鏈農”也獲得紅杉800萬美金A輪融資，作為餐飲行業營銷云服務商，雅座也在今年獲得了螞蟻金服數億元的投資。這些都顯示了餐飲行業還是向著更好的方向在發展。

2015年2月，百富餐飲掛牌新三板，成為新三板餐飲第一股。隨后，紫羅蘭、粵珍小廚、優格花園、望湘園等陸續登陸新三板。據證監會數據顯示，截至2015年11月26日，已有4332家企業掛牌新三板，其中餐企超過1700家。可以看出，新三板的放開，讓諸多餐企蠢蠢欲動。越來越多的傳統餐飲企業對資本市場充滿憧憬，希望通過資本市場給企業帶來新的活力。

在喜歡跨界的人士看來，餐飲行業依然是最愛。明星跨界開店依舊紅火，比如韓寒的“很高興遇見你”，胡歌也開了家日式料理店。不僅明星靠著自己的名聲和粉絲效應在開餐廳，奢侈品牌也玩跨界，做餐飲。繼LV、Prada、Hermes、Ralph?Lauren、Armani等眾多著名奢侈品牌后，今年Gucci在上海開設全球首家餐廳的消息刷爆朋友圈，餐飲無寒冬，依舊是香餑餑。

最后說一個與政策相關的，畢竟每個行業都是以國家政策為導向的。今年國家提出了供給側改革的調控思路，這意味著國家經濟調控的著力點將從由需求端入手引導消費，轉向從供給端著力推動產品品質提升，以更好地滿足人們日益升級的物質和文化需求。這種思路無疑給將更加帶動作為“剛需”的餐飲業的消費，而餐飲人更應該提高自己的服務質量與水平，滿足人們對于餐飲的更多需求和多元化的追求。

2015年就這么過去了，自從互聯網以勢如破竹之勢席卷各個行業之后，似乎每個行業每一年都在面臨著各種變化。而于我的感覺，傳統餐飲企業已經開始動起來了，方向也似乎更明確了，不再只是被互聯網熱詞牽著鼻子走，接下來一定會有更多新氣象、新想法注入到餐飲行業中。

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