?

目前，國(guó)內(nèi)提供餐飲管理服務(wù)的企業(yè)有不少于2000家，雖然有像雅座、美味不用等這類在餐飲行業(yè)比較有名的服務(wù)商，但由于餐飲市場(chǎng)的品類復(fù)雜，至今還并沒有出現(xiàn)哪個(gè)服務(wù)商能夠完全壟斷市場(chǎng)。

當(dāng)然，這也從另一方面說明服務(wù)市場(chǎng)發(fā)展空間巨大，市場(chǎng)占有率還是很客觀。

餐飲行業(yè)“三高一低”的頑疾越來越重，有些餐廳喜歡關(guān)起門來自己研究破局之道，有的餐廳則是希望把專業(yè)的事交給更專業(yè)的人去做，找餐飲行業(yè)管理服務(wù)商來解決，自己將更多精力放在產(chǎn)品和服務(wù)商。 ?

那么，這些餐飲管理服務(wù)商究竟能給餐飲行業(yè)帶來哪些幫助呢？

如今消費(fèi)升級(jí)浪潮中人們對(duì)飲食文化更加關(guān)注，餐飲行業(yè)還在保持一定幅度的增長(zhǎng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年全國(guó)餐飲業(yè)收入實(shí)現(xiàn)32310億元，同比增長(zhǎng)11.7%，首次跨越3萬億元大關(guān)。今年1-2月，全國(guó)餐飲收入5651億元，同比增長(zhǎng)11.3%，2016年餐飲行業(yè)獲平穩(wěn)發(fā)展。

但餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)并不容易，其典型特征是門檻低，成本高、盈利有上限、難以資本化擴(kuò)張。

借互聯(lián)網(wǎng)管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)餐廳去收銀、去服務(wù)、去采購(gòu)、去大廚的“四無”餐廳模式，根治餐飲行業(yè)“三高一低”（高物料成本、高人力成本、高房租、低利潤(rùn)的壓力）的頑疾成為行業(yè)目標(biāo)。 ?

新美大、百度外賣、口碑網(wǎng)等團(tuán)購(gòu)、外賣平臺(tái)讓餐飲行業(yè)的C端用戶急速增長(zhǎng)，如今隱約已見天花板。但對(duì)餐飲行業(yè)B端的后臺(tái)管理系統(tǒng)IT化改造還有巨大的增長(zhǎng)空間。

目前國(guó)內(nèi)提供餐飲企業(yè)級(jí)服務(wù)的有不少于2000家，主要的餐飲軟件有雅座、天子星、辰森、思訊、二維火等服務(wù)商，幾乎包含會(huì)員管理、營(yíng)銷、點(diǎn)餐排隊(duì)、收銀、庫(kù)存管理、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等一整套互聯(lián)網(wǎng)+升級(jí)服務(wù)。

醫(yī)治餐飲行業(yè)“三高一低”的頑疾，餐飲行業(yè)的服務(wù)管理系統(tǒng)正在帶來以下重要意義：

點(diǎn)餐排隊(duì)線上化， ?

大幅提升餐廳運(yùn)營(yíng)效率和翻桌率 ?

餐飲行業(yè)影響翻桌率一大因素是排隊(duì)能否無縫上桌和點(diǎn)餐快速下單。大型綜合商場(chǎng)的新辣道、呷哺呷哺、海底撈、云海肴等餐館往往需要排隊(duì)就餐。

國(guó)內(nèi)眾多餐飲CRM廠商研發(fā)的移動(dòng)社交平臺(tái)、第三方流量平臺(tái)、線下傳統(tǒng)點(diǎn)餐機(jī)，多渠道接入客戶訂單等軟件，使消費(fèi)者告別傳統(tǒng)線下本人排隊(duì)、人工點(diǎn)餐的弊端。

最終做到把時(shí)間和消費(fèi)選擇權(quán)歸還給消費(fèi)者， 這方面很多軟件已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)排隊(duì)點(diǎn)餐的互聯(lián)網(wǎng)化。

供應(yīng)鏈無縫對(duì)接供應(yīng)商， ?

成本精確控制，杜絕浪費(fèi) ?

將菜品標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化輸入餐飲ERP系統(tǒng)，比如一道魚香肉絲需要哪幾種食材，每種食材需要的重量，計(jì)算出當(dāng)天食材的大致消耗量，幫助餐廳老板確定每類食材的大致進(jìn)貨需求量，再通過供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)將餐廳采購(gòu)需求與供應(yīng)商無縫對(duì)接。

這樣，就能預(yù)估整體成本和利潤(rùn)，實(shí)現(xiàn)成本的精確控制，杜絕浪費(fèi)。目前很多第三方餐飲管理供應(yīng)商都在研究“成本優(yōu)化”的新方向，甚至將成本優(yōu)化放到了收銀和點(diǎn)菜環(huán)節(jié)，比如雅座。 ?

收入支出賬單聯(lián)網(wǎng)結(jié)算， ?

加快資金周轉(zhuǎn)流動(dòng) ?

除現(xiàn)金外的微信支付、支付寶、團(tuán)購(gòu)的等互聯(lián)網(wǎng)支付方式在很多餐飲門店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。通過讓賬單流水實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)模型快速核算，收入支出賬單聯(lián)網(wǎng)結(jié)算，讓資金省去在單店運(yùn)轉(zhuǎn)幾天才入賬的弊端，加快資金周轉(zhuǎn)流動(dòng)，同時(shí)也降低了餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

營(yíng)銷與分析工具結(jié)合， ?

助推餐飲行業(yè)發(fā)展加速升級(jí) ?

會(huì)員營(yíng)銷并非只是單純的讓顧客辦卡、增加儲(chǔ)值、給予顧客優(yōu)惠，實(shí)際上，會(huì)員營(yíng)銷是一個(gè)多環(huán)節(jié)的互動(dòng)溝通過程。

傳統(tǒng)的會(huì)員營(yíng)銷還僅僅停留在推銷卡的階段，隨著大數(shù)據(jù)的普及，會(huì)員營(yíng)銷更看重的是會(huì)員信息數(shù)據(jù)背后的二次營(yíng)銷價(jià)值，比如雅座就已經(jīng)開始將收銀與營(yíng)銷打通，研發(fā)了小雅收銀，將營(yíng)銷前置到了點(diǎn)菜階段，在推薦菜的過程中，直接導(dǎo)出會(huì)員系統(tǒng)中的顧客偏好，精準(zhǔn)推薦菜品，優(yōu)化服務(wù)，又避免產(chǎn)生“亂推薦高價(jià)菜”的顧客質(zhì)疑。

此外，新型的會(huì)員營(yíng)銷往往匹配專業(yè)的策劃人員根據(jù)餐廳的實(shí)際情況和CRM系統(tǒng)工具中留存的大數(shù)據(jù)，分析得出合適的營(yíng)銷活動(dòng)，不用類型的顧客精準(zhǔn)推送不同的活動(dòng)消息。

將數(shù)據(jù)用于新顧客消費(fèi)引導(dǎo)和餐廳菜品、服務(wù)升級(jí)導(dǎo)向，讓餐廳客流實(shí)現(xiàn)良性增長(zhǎng)和品牌的加速升級(jí)。 ?

滴滴程維說：“衣食住行中，一周買一次的叫剁手黨，大家每天都有一兩次的出行是更高頻的服務(wù)?，所以相信滴滴出行有一天一定是中國(guó)交易筆數(shù)最大的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。”

其實(shí)衣食住行中最高頻的是食，人們需要一日三餐。然而從街邊南北風(fēng)味餐飲小店到高檔西餐、冷餐酒店，卻是被IT化較少的行業(yè)之一。

餐飲管理平臺(tái)正在為餐飲行業(yè)帶來效率革命，希望我們這批餐飲管理公司能在增加單店盈利空間、降低連鎖餐廳的邊際成本方面發(fā)揮作用，幫助餐廳實(shí)現(xiàn)盈利。

本文部分文字源自網(wǎng)絡(luò)

往期精彩內(nèi)容

1、餐廳融資暗藏霸王條款，如何進(jìn)攻才能賺到真金白銀？

2、餐飲人必看：如何把“陌生客”轉(zhuǎn)化成你的“忠誠(chéng)粉”

3、幾個(gè)餐廳實(shí)例告訴你，節(jié)日營(yíng)銷應(yīng)該怎么做

4、餐廳如何超出顧客預(yù)期、提升滿意度？

5、男女消費(fèi)習(xí)慣迥異 ? 撐起餐飲“大半邊天”主要靠誰?

6、【餐飲人必讀】如何用“喚醒營(yíng)銷”拉回顧客！

7、你占了誰的便宜？請(qǐng)餐廳拒絕任何形式的打折

8、馬云說：想要自己賺錢，得先幫別人賺錢

9、餐廳如何利用第三方服務(wù)活下來？

白話餐飲

白昱（Kevin），雅座CEO，餐飲營(yíng)銷專家，浸淫餐飲及IT行業(yè)十幾年、在這個(gè)微信號(hào)里跟你聊聊餐飲與會(huì)員、大數(shù)據(jù)與流量那些事兒。我親自參與服務(wù)的客戶包括萬達(dá)電商、全聚德、呷哺呷哺、咖啡陪你、俏江南、彤德萊、小廚娘等。你想成為我和我的團(tuán)隊(duì)下一個(gè)服務(wù)的對(duì)象嗎？