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焯水有多重要？如何焯水？
焯水是最常用到的烹饪办法之一。它不仅可使蔬菜的口感更爽脆，去掉其间的草酸和涩味，还能使其安全性更高。在焯菜过程中，有6个关键提示大家注意。
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老师傅分享价值8000元的酸辣粉配方，学会了就可以开店了
酸辣粉是重庆城乡间广为流传的民间小吃，由于物美价廉，深受消费者的喜爱，做了多年酸辣粉，下面先锋食艺就教大家做正宗的重庆酸辣粉。
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厨用资料 | 中国川菜24种味型全解析
川菜的精髓，当属“调味”。人们常说“食在广东，味在四川”，说到川菜，人们总是赞不绝口，常常被那美妙的“味”所倾倒。自古以来，川菜就有“一菜一格，百菜百味”之美誉。
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20款夏日凉菜酱汁，制作配方大放送！
这个夏季异常的炎热，食用凉菜的顾客比平时多了好几倍，凉菜已成为夏季里餐厅必不可少的品种。今天，红厨网给大家带来了数十款凉菜酱汁的制作配方，让你上菜超级快！
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新颖！一款乌金流心芝士包，让同行们竞相效仿！
这款包子从馅到皮都有亮点：外皮以竹炭粉和面，刷一道金粉，黑配金的外观耀眼夺目；馅料则告别传统的奶黄流沙馅，而是以葡萄糖浆、芝士粉和瓜子仁调制，奶香、微甜、微咸，夹杂瓜子的脆香，美味独具。
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流弊！一道拔丝菜，竟给餐厅挣了300万！（超高毛利，值得借鉴）
你见过3分钟就能上桌的拔丝菜吗？淮安一家私房菜馆有道“镇店人气菜”——拔丝小枣。此菜毛利甚高，足足火了四年，为饭店带来了三百多万元的利润。而这道菜最牛的地方，是每个步骤均被分解，并且实现了批量生产。
