接上：陜西餐飲產業發展現狀分析（二）|《陜西餐飲產業發展報告》（2016）連載

五、關中地區是我省餐飲企業的集聚區，西安市一枝獨大

根據圖1-2所示，截至2014年，我省限額以上968家餐飲企業中，分布在關中地區的西安市315家，咸陽市142家，寶雞市108家，渭南市101家，銅川市18家，楊凌示范區6家；分布在陜北地區的榆林市73家，延安市45家；分布在陜南地區的安康市93家，漢中市52家，商洛市15家。除銅川市和榆林市的數量減少之外，其他地市的數量均有不同程度增加，尤其是安康市、寶雞市和咸陽市增加數量最多，增加均超過20家。

全省餐飲業呈現出限額以上餐飲企業集中分布在關中地區，陜北及陜南地區分布較少，陜南地區略多于陜北地區的總體狀態；關中地區餐飲企業又集中分布在西安市，數量遙遙領先，一枝獨大，地位不可撼動，是全省餐飲業的核心地區及最強增長極；除西安市外，咸陽市、寶雞市、渭南市限額以上餐飲企業數量相當，加在一起堪比西安市，是我省餐飲業的次核心地區和重要增長極；安康市和榆林市分別是各自地區餐飲業發展的核心地區和增長極，需要加速發展、釋放能量；銅川市、商洛市、楊凌示范區是全省餐飲業發展最為落后的地區，非常缺乏大中型餐飲企業，亟須重視。

六、榆林市餐飲業收入降幅最大，咸陽市與安康市增長強勁

根據圖1-3所示，截至2014年，全省限額以上餐飲業營業額總體低于2012年的水平，但從不同地區的情況來看，僅有西安市、漢中市、榆林市的限額以上餐飲營業額出現降低，尤其是榆林市降幅最大，接近50%；而其余地市都有不同程度的上升，區域市場大部好轉，尤其以咸陽市和安康市增長幅度最大。可見西安市限額以上餐飲業營業額的增長與否，決定著全省限額以上餐飲業的成敗，做強以西安為龍頭，咸陽、渭南為兩翼，寶雞為尾的關中地區限額以上餐飲業，意義尤為重要；其次，加強以安康為領頭羊的陜南地區限額以上餐飲業也具有一定意義；最后，要重視陜北地區限額以上餐飲企業的轉型發展，扭轉其頹勢。

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以上內容摘自《陜西餐飲產業發展報告》（2016），此報告由王喜慶主編，在紅餐網中國國際食學研究所專欄連載。歡迎大家訂購！聯系人：梁老師，聯系電話：13201776909

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