話說這天，好友來電，戲說讓我做菜，上電視當回廚藝達人。電視露臉，本是一件快事，可恨技窮，未敢輕易造次。突然有人問起“正月仔婿，二月韭菜”的意思，頓即觸動，心生主意。于是，立馬應承做回廚藝達人，來個韭菜炒“油炸鬼”。

且說“正月仔婿，二月韭菜”，皆因習俗與時令美食所約定屬成。按傳統，女婿正月里必定要上門給老丈人送禮，所以，在老丈人眼里，正月仔婿比任何時候都可愛；而二月里的韭菜，正所謂最當時，嫩得可以掐出水來，質優價廉，當然也人見人愛車見車載。故此時以韭菜為主料作烹，應是佳選。

大凡烹菜，選料必先辨其質，論其味，知其性。

有人說，韭菜是壯陽之物，它有一高大上的名字，叫“起陽草”，多食韭菜能壯陽。是真的嗎？資料表明：韭菜不僅美味，而且營養價值高。韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。而且，韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

中醫專家建議，初春應食早韭，提高自身免疫力。南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這里所說的“韭”便是韭菜。不過，韭菜雖對人體有很多好處，但食用也要適量。《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好能把韭菜的份量控制在一頓100克至200克，不能超過400克。

而對于食用韭菜能壯陽，我們發現：韭菜中最獨特的成分，是含硫化合物，如二甲基二硫醚、丙烯基二硫醚等，正是這些硫化物使韭菜有了特殊的辛辣香味，達到激發人的情緒。而細看雖然這類物質在韭菜中有20多種，但直到現在，還沒有發現一種能作用于人類的生殖系統調理。那么鋅呢？這也是韭菜壯陽論者大力宣傳的科學基礎。很不巧，韭菜中的鋅含量相當低，每100克韭菜含鋅量只有0.43毫克左右，連香菇的8.6毫克也比不上。至少從目前的實驗報告來看，如果僅靠韭菜它來提升男性雄風，呵呵，別逗了，到時韭菜還沒涼，黃花菜先涼了。反而，如果在韭菜中輔以含鋅量高的海產品，如沙蝦，那就大不一樣了。兩者“合伙”，立馬成就壯陽名菜。無論韭菜如何，并不影響吃貨嘗鮮的欲望，對于吃貨來說，口感永遠比性感重要。

花開兩朵，各表一枝。“油炸鬼”因賣國賊秦檜迫害岳飛所生。據《宋史》記載，宋朝時，檜賊為賣國求榮，使出百般兇殘手段，逼迫殘害愛國將領岳飛，犯下歷史大罪。民間為念岳飛之好，懲戒賊人，故采用面粉搓成面團，捏成條狀，用高溫油炸來表達對秦檜的憤怒，并告誡奸臣。名曰“油炸鬼”，與“油炸檜”諧音而廣為流傳。通過炸制而成的“油炸鬼”，呈長條狀，故后來廣稱為“油條”。

閑話休提，還是進廚房快快將韭菜炒“油炸鬼”演示一番。

韭菜500克洗凈于砧板上切成5厘米見長。“油炸鬼”1條。將食鹽、味精各少許調入適量清水成味汁待用。

起鼎燒熱入油，油條入鼎炸至酥脆起鼎，再洗鼎，燒鼎入油至熱，韭菜、油條下鼎倒入味汁翻炒，約20秒，見熟起鼎裝盤即成。一道“韭菜炒‘油炸鬼’”宣告完成，特點：酥香無渣，爽口開胃。

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