近年來，“養生”儼然成了年輕人社交生活中的重要話題。不過相較于“老火慢燉”的精致養生，身處快節奏都市生活的年輕人往往更傾向于便捷、高效的輕態化健康管理，比如在飲食上追求低糖、低脂、低卡等。這一趨勢也促使不少品牌打起“健康牌”，試圖抓住養生青年的味與胃。

奈雪在深圳試水輕食

最近，奈雪的茶在深圳低調地開設了一家輕食店。

這家輕食店位于深圳前海印里購物中心，由原來的奈雪門店（2023年開業）升級而來。門頭不僅有“奈雪的茶”品牌LOGO，還有“輕飲輕食green by NAIXUE”字樣。店內整體設計以綠色為主色調，打造自然系空間。較之原來的門店，整體氛圍更加貼合輕食的概念。

從門店菜單能夠看到，這家店的產品與其他奈雪門店有著本質區別。除了售賣茶飲、咖啡、歐包等常規產品，奈雪green更主推谷物能量碗、有氧小綠瓶、牛油果能量杯、抹茶系列等輕食、輕飲產品。

其中，谷物能量碗有四款產品，價格在23.8元至28.8元不等；牛油果能量杯系列則有三款產品，定價接近30元。

結合這家門店的選址落位，前海印里周邊商辦氛圍濃厚，奈雪green的核心客群或許也更加聚焦都市白領。筆者在工作日午餐時段到店實探發現，確實有不少周邊辦公人士到店消費輕食。

不過，對于奈雪green店的輕食產品，消費者褒貶不一。有消費者稱，“營養均衡”“用料扎實”“價格合適”；也有消費者勸奈雪放棄此賽道。

截至發稿，奈雪的茶尚未在品牌官方社媒渠道對該門店進行宣傳。但筆者了解到，奈雪green這一店型接下來還將開設新店。

在跨界整活這件事上，奈雪似乎沒有停下過腳步。

比如，曾打造奈雪酒屋“BlaBlaBar”，以酒水布局切入年輕人的夜生活場景；集合了6大品類、15個品牌的沉浸式體驗空間“奈雪生活”，包含了奈雪對生活方式的全面表達；主打中式茶體驗的“奈雪茶院”，則定位“可以簡單買茶、輕松喝茶”。

值得一提的是，去年11月，奈雪茶院還聯合真·宋膳，在廣州粵海天地店二樓打造餐廳，主打粵菜融合料理，希望在中餐正餐領域找尋機會。

此次涉足輕食，對于奈雪而言，是探尋新增長點的又一次嘗試。

輕食生意暗流涌動

輕食生意起起伏伏，這門生意到底可行嗎？

輕食作為當下都市青年日常工作餐的重要選擇之一，整個市場卻呈現著兩極分化——

頭部是以Wagas、gaga鮮語等為代表的連鎖輕食品牌，雖品質相對有保障，但客單價動輒百元，明顯高于消費者預期，并非性價比之選；尾部的性價比輕食，往往是以外賣店為主，品質良莠不齊。

顯然在這條賽道上，缺乏兼具品質保障和性價比的玩家。

早在奈雪之前，肯德基就涉足了輕食生意，旗下的能量輕食品牌KPRO，早在2017年就已亮相。

去年，肯德基更是進一步發力輕食生意，將一批新模式KPRO能量輕食餐廳帶到北上廣深一線城市落地。在在肯德基點單小程序主頁上，還設有獨立的“KPRO點餐”入口。

從選址來看，新模式KPRO餐廳主要依托于原有的肯德基門店開店，但在門店設計上，以綠色為主色調，區別于常規的紅色版KFC，營造出健康、清新的感覺。

菜單方面，主打“能量輕食”，推出四大招牌主食：能量碗、帕尼尼、多多卷和和牛堡，這些新品均注重食材搭配與營養均衡，為顧客提供健康美味的選擇。從價格上看，KPRO能量碗單品定價在34元至45元不等，強調“8種+肉蔬谷，美味、均衡、飽腹”，但包含一份主食和一份飲品的套餐，最低為29.9元。

品牌官方信息顯示，KPRO目前已在五座城市開設了13家門店，還有一家上海新店即將開業。KPRO的出現，踩中了輕食市場缺口，從效果看下來似乎也很不錯。

最新亮相的奈雪green，似乎和KPRO瞄準的是同一批用戶。但稍顯不同的是，在消費客群上，輕食客群與茶飲用戶高度重合，奈雪輕食似乎更能憑借自身在茶飲領域積累的深厚用戶基礎與品牌影響力，實現消費場景的無縫拓展與用戶消費習慣的深度挖掘。

同時，奈雪的茶本身就有成熟的中央廚房體系，像輕食這樣標準化程度較高的產品，也能夠復用其烘焙供應鏈，降低一定的成本，更好地打入中低端價格帶，形成一定的競爭力。

只不過，當下也有不少中式快餐品牌推出了輕食產品，比如老鄉雞、大米先生的輕食食譜，袁記云餃的輕食餃子。多元競爭下，到底誰能真正打動消費，還需要市場更長期的檢驗。

健康飲悄然興起

同時，我們也注意到，在健康這條賽道上，茶飲品牌已經打得一派火熱了。

在開出奈雪green輕食店之前，奈雪持續在“健康”課題上探索更多維的解法。

去年，奈雪的茶推出了“不加糖鮮果茶”系列，實現“0添加糖、更健康”的目標，為消費者提供更加符合健康理念的選擇。

而后奈雪的茶又圍繞新鮮蔬果、超級食材、不需要另外加糖也自然甜等概念，進一步推出“每日500蔬果瓶”系列，響應中國營養學會“每日500g蔬果”的飲食法，即通過科學配比，在每瓶飲品中使用3~10種真蔬果，補充人體所需營養元素。

目前，該系列已經推出“瘦瘦小綠瓶”、“暢暢小綠瓶”，以及華南限定款“補水小粉瓶”據了解，在春節期間，奈雪的茶門店最受歡迎飲品便是瘦瘦小綠瓶。在奈雪green的輕飲中，便有小綠瓶的延續與拓展。

無獨有偶，喜茶也在去年發布“四真七零”健康茶飲標準，即全部現制飲品以“真茶、真奶真果、真糖”制作，帶來“0 奶精、0 香精、0 果葡糖漿、0 植脂末.0 反式脂肪酸、0 氫化植物油、0 速溶茶粉”的健康茶飲。

在這個標準之下，相關產品銷量持續增長。從羽衣纖體瓶，到去火纖體瓶、紅菜頭美顏瓶、去油纖體瓶等，“超級植物茶”系列更是成為行業現象級大單品，截至2024年12月底，該系列累計售出超3700萬杯。

茶百道也在2024年推出“超級蔬食”系列飲品，以小麥草、羽衣甘藍、牛油果等為原料研發的“清體小麥草”，讓年輕人成功“喝上草”。

霸王茶姬則在去年宣布推行“營養選擇”標識，將產品健康等級劃分為ABCD，并邀請7位世界級運動員擔任健康大使……

毫無疑問，隨著消費人群對于健康管理、營養管理持續深化，“健康化”是行業發展大勢所趨，必然會有越來越多茶飲品牌加入“0負擔”運動中。至于健康飲還能怎么玩？且讓我們拭目以待。

本文轉載自贏商網，作者：W

圖片來源：筆者自攝、各品牌官方渠道