導(dǎo)讀：上周的茶咖品牌們很忙。

1 閉店

上周，至少關(guān)閉6家茶咖門(mén)店，其中有5家咖啡店、1家茶飲店。

關(guān)閉的咖啡店中，僅有星巴克、Seesaw為連鎖品牌，其他均為獨(dú)立咖啡門(mén)店。據(jù)壹覽商業(yè)此前統(tǒng)計(jì)，2024年1月，Seesaw的門(mén)店存量為102家，而現(xiàn)在，這個(gè)數(shù)字變?yōu)?6家。結(jié)合窄門(mén)餐眼提供的數(shù)據(jù)，2024年，Seesaw共開(kāi)出了26家門(mén)店。綜合來(lái)看，該品牌年內(nèi)至少關(guān)閉了72家門(mén)店，形勢(shì)頗為嚴(yán)峻。

關(guān)閉的茶飲門(mén)店為伏小桃武漢店，該品牌近幾年門(mén)店數(shù)不斷減少，武漢店關(guān)閉后，伏小桃在全國(guó)僅剩江蘇省鹽城市2家門(mén)店。

隨著茶咖行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化，對(duì)于Seesaw、伏小桃這類(lèi)尚未形成規(guī)模效應(yīng)的品牌，以及眾多獨(dú)立咖啡館而言，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求得持續(xù)發(fā)展，無(wú)疑是一項(xiàng)艱巨的挑戰(zhàn)。

2 開(kāi)店

上周，茶咖品牌們鉚足了勁，想要在春節(jié)前“沖業(yè)績(jī)”。

1月18日，Tims天好咖啡進(jìn)軍江西，省內(nèi)首店落戶南昌萬(wàn)象城，瑞幸咖啡南京中央商場(chǎng)悠享店開(kāi)業(yè)；1月17日，喜茶在成都春熙路的首家DP店“疊院”正式開(kāi)業(yè)，這是喜茶“白日夢(mèng)計(jì)劃”門(mén)店空間的最新案例，也是其首次在成都推出DP店模式；1月17日，茉莉奶白上海第100家門(mén)店正式開(kāi)業(yè)，門(mén)店落地上海國(guó)際金融中心（IFC）商場(chǎng)，成為華東地區(qū)首家旗艦店；1月16日，瑞幸咖啡海拔最高的悠享店在拉薩正式開(kāi)業(yè)，星巴克舟山普陀山風(fēng)景區(qū)門(mén)店開(kāi)業(yè)。爺爺不泡茶則在公眾號(hào)發(fā)布了新年開(kāi)店計(jì)劃，將在17個(gè)省份和直轄市開(kāi)設(shè)155家新店。

海外市場(chǎng)同樣熱鬧。

近日，瑞幸咖啡與大資工業(yè)聯(lián)合宣布，他們將于1月23日在馬來(lái)西亞首先開(kāi)設(shè)兩家分店，地點(diǎn)分別是雪蘭莪州的雙威金字塔購(gòu)物商場(chǎng)和吉隆坡的綠盛世大廈。此外，他們還計(jì)劃在1月底前再開(kāi)設(shè)三家門(mén)店。

1月17日，茉莉奶白也在海外市場(chǎng)取得了新突破，其曼谷和芝加哥的兩家門(mén)店同日開(kāi)業(yè)。截至目前，茉莉奶白已覆蓋全國(guó)29個(gè)省份的171個(gè)城市，國(guó)內(nèi)門(mén)店數(shù)量超過(guò)1000家，海外門(mén)店數(shù)量也達(dá)到了9家。

還有不少品牌跨界到茶咖賽道，并于上周開(kāi)出了各自的首店。

皇氏集團(tuán)在南寧市中心開(kāi)設(shè)了旗下新茶飲品牌“在桂里”的市區(qū)首店。該品牌飲品以皇氏集團(tuán)的水牛奶為基底，售價(jià)在18.5元-32.5元之間，售價(jià)25元以上的飲品占比約55%。

德國(guó)奢侈品牌Hugo Boss在中國(guó)上海靜安嘉里中心開(kāi)設(shè)了亞洲首家BOSS CAFÉ，汪順客串駐店咖啡師。此前，已有多個(gè)奢侈品品牌跨界涉足咖啡領(lǐng)域，如迪奧在成都的咖啡館、杜嘉班納在上海的全球首家DG Caffè、蔻馳在上海的全國(guó)首家咖啡館“the COACH Coffee Shop”，以及古馳在北京、上海、深圳、成都設(shè)立的GUCCI ANCORA線下空間等。

3 新品

上周，茶咖品牌們推出不少新品。

1月17日，甜啦啦推出全新的“金烏大紅袍系列”，這款產(chǎn)品以大紅袍為茶底，搭配精心燉煮、膠色如琥珀的軟糯桃膠。值得一提的是，甜啦啦也對(duì)包裝進(jìn)行了升級(jí)，采用拓印蛇年蛇鱗紋路，融合中國(guó)結(jié)，大紅袍茶葉和甜啦啦水果桶形態(tài)，打造高級(jí)質(zhì)感。

同日，星巴克中國(guó)推出全新春節(jié)系列咖啡豆、飲品、食品和零售商品。其中，星巴克新春序曲綜合咖啡豆（以下簡(jiǎn)稱新春序曲咖啡豆）最為特殊。這不僅是星巴克50多年來(lái)咖啡豆開(kāi)發(fā)歷史上的第一款以中國(guó)春節(jié)為主題的咖啡豆，更是第一款由中國(guó)咖啡師主導(dǎo)開(kāi)發(fā)并全鏈路參與的咖啡豆。

1月16日，Tims天好咖啡上新三款產(chǎn)品，分別為金槍魚(yú)芝士貝果堡、金槍魚(yú)可頌和猛犸貝果芋泥啵啵，并與塞尚乳業(yè)聯(lián)名推出帆布包。

除了常規(guī)的茶咖產(chǎn)品、烘焙食品外，還有品牌玩出了更多花樣。長(zhǎng)沙的茶顏悅色門(mén)店上線了“米飯?jiān)嚦?rdquo;，這是因?yàn)樗麄兩暇€了一款辣椒醬產(chǎn)品。為了緩解辣醬帶來(lái)的口感過(guò)重問(wèn)題，讓消費(fèi)者更好地體驗(yàn)辣醬產(chǎn)品，茶顏悅色在旗下不少品牌門(mén)店都推出了米飯?jiān)嚦浴?/p>

4 銷(xiāo)售

1月15日，茶百道將“清體小麥草”升級(jí)為“閃充•清體小麥草”，新增獼猴桃為主要原料。據(jù)茶百道相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，自去年11月中旬上市以來(lái)，該飲品在超5000家門(mén)店登頂銷(xiāo)量榜，兩個(gè)月用掉超10萬(wàn)斤小麥草原料。從銷(xiāo)售時(shí)段來(lái)看，近四成的消費(fèi)者選擇在午后時(shí)段下單。

5‍ 策略

星巴克又有新動(dòng)向。

1月13日，星巴克宣布，將撤銷(xiāo)自2018年起實(shí)施的允許任何人無(wú)需購(gòu)買(mǎi)商品即可使用其設(shè)施的開(kāi)放策略，包括逗留、使用衛(wèi)生間等，新規(guī)將于1月27日生效，并在北美上萬(wàn)家門(mén)店實(shí)施。這意味著，在北美地區(qū)的星巴克門(mén)店，不消費(fèi)的顧客將不能進(jìn)店入座及使用相關(guān)設(shè)施。

6 人事變動(dòng)

1月16日，星巴克公司宣布董事會(huì)首席獨(dú)立董事Mellody Hobson即將退休，預(yù)計(jì)將于本月公布下一批董事候選人名單。

據(jù)了解，Hobson是星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨的盟友，在星巴克任職接近20年，曾擔(dān)任副主席、主席及首席獨(dú)立董事等職位。在Mellody Hobson上任時(shí)，她是唯一一位在財(cái)富500強(qiáng)公司中擔(dān)任董事會(huì)主席的非裔美國(guó)女性。

此外，有消息稱，星巴克中國(guó)董事長(zhǎng)王靜瑛（Belinda Wong）將于1月24日正式退休，在其退休后，劉文娟將肩負(fù)起領(lǐng)導(dǎo)星巴克在華經(jīng)營(yíng)的重任，推動(dòng)國(guó)內(nèi)業(yè)務(wù)的持續(xù)增長(zhǎng)。星巴克中國(guó)確認(rèn)了該消息的準(zhǔn)確性，并告訴茶咖觀察，王靜瑛是一位卓越的領(lǐng)袖，也是星巴克實(shí)現(xiàn)全球增長(zhǎng)不可或缺的一部分。

在王靜瑛掌舵期間，星巴克中國(guó)經(jīng)歷了從直營(yíng)加特許經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)模式到全部直營(yíng)的轉(zhuǎn)變，并且門(mén)店數(shù)倍速增長(zhǎng)，中國(guó)躍升為星巴克在全球發(fā)展速度最快且最大的海外市場(chǎng)。截至目前，星巴克在中國(guó)900多個(gè)縣級(jí)市場(chǎng)擁有超過(guò)7500家門(mén)店。

值得一提的是，星巴克最近一年的人事變動(dòng)極為頻繁。除了上述二位高管的變動(dòng)，2024年8月，帶領(lǐng)墨西哥快餐店 Chipotle 和塔可鐘走出增長(zhǎng)困境的Brian Niccol被任命為星巴克全球CEO；9月，劉文娟正式接任星巴克中國(guó)CEO一職；11月，星巴克在華設(shè)立了首席增長(zhǎng)官（CGO）組織，并任命極越汽車(chē)前用戶發(fā)展部門(mén)負(fù)責(zé)人楊振擔(dān)任該職位，旨在通過(guò)整合營(yíng)銷(xiāo)策略尋找創(chuàng)新增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

本文轉(zhuǎn)載自壹覽商業(yè)，作者：蒙嘉怡