8月26日，歷經(jīng)三個(gè)多月的選址、落地，來自重慶黔江區(qū)的莽三餐飲管理有限公司又一品牌“莽三串天下”，成功入駐重慶渝北金島花園龍脊廣場(chǎng)美食街。

據(jù)悉，該店400多平方米，投入100多萬(wàn)裝修，預(yù)計(jì)10月初開業(yè)。

黔江2000平米的火鍋大店 在重慶主城都屈指可數(shù)

由莽三餐飲運(yùn)作的品牌，說是區(qū)縣餐飲業(yè)界的“土豪”一點(diǎn)都不為過。在其根據(jù)地——重慶黔江區(qū)譚家灣，由重慶餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、重慶火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、重慶莽三餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)向均率領(lǐng)企業(yè)團(tuán)隊(duì)打造的莽三老火鍋總店，在當(dāng)?shù)夭还苁墙?jīng)營(yíng)面積還是人氣，不僅穩(wěn)坐第一把交椅，還把第二名遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在后面。

據(jù)悉，莽三老火鍋黔江總店面積2000平方米，精裝修，高配置，提供優(yōu)質(zhì)的個(gè)性服務(wù)，經(jīng)營(yíng)5年來人氣旺盛，這么大的店在節(jié)假日還要排隊(duì)候餐。該店投資近700萬(wàn)，即使在重慶主城九區(qū)，如此“高大上”的火鍋店，還是屈指可數(shù)。

有點(diǎn)“莽撞”的形象 不失憨厚老實(shí)的意味

樂觀向上、高大威猛的向均，給人予“高大上”的感覺。從小，在兄弟中排行第三、又高出同齡人一截的他，小名為“莽三”：在他有點(diǎn)“莽撞”的形象之下，又有著憨厚老實(shí)的意味；“三”也有“三人同行，必有我?guī)煛敝猓詴r(shí)時(shí)告誡自己虛心學(xué)習(xí)，充實(shí)自己。?

成年創(chuàng)業(yè)時(shí)，以敢“莽”敢“撞”的性格闖天下的向均，索性以“簡(jiǎn)單、粗暴、好記”的“莽三”為名成立公司，注冊(cè)品牌。?

善于審時(shí)度勢(shì) 及時(shí)完成轉(zhuǎn)型

正是“人如其名，名如其志。”向均開店，都以“大手筆”著稱：“2000平米的莽三老火鍋總店，還算不了什么，最先我開的莽三大酒樓，動(dòng)輒幾千上萬(wàn)平方米。”

只是，區(qū)縣市場(chǎng)容量有限，善于審時(shí)度勢(shì)的向均，早在5年前就及時(shí)轉(zhuǎn)型——從中餐進(jìn)入火鍋。而2000平米的火鍋店，在行業(yè)里也算得上土豪級(jí)別的“大手筆”。

目前，莽三老火鍋在酉陽(yáng)也有分店，經(jīng)營(yíng)面積和消費(fèi)人氣在當(dāng)?shù)匾彩菙?shù)一數(shù)二。

人到中年 依然不減全國(guó)開店的創(chuàng)業(yè)豪情

有道是“淺水困蛟龍”。8月26日，接受食都文化采訪時(shí)，向均有點(diǎn)感慨地談到，如果自己一開始就在重慶主城扎根，早就把“莽三”打造成全國(guó)知名餐飲品牌了。

“歲月匆匆，時(shí)不我待，2015年8月26日，‘莽三’終于來了，這是我們?cè)貞c、走向全國(guó)的第一步。”人到中年的向均，依然不減全國(guó)開店的創(chuàng)業(yè)豪情。

進(jìn)駐重慶開店，是一個(gè)全新的起點(diǎn)。“莽三串天下”項(xiàng)目也吸引了更多的投資者。據(jù)向均介紹，目前“莽三串天下”項(xiàng)目已有兩位股東加入，所謂“三人成虎”，每個(gè)股東都有自己的專長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì)，我們有信心在串串香領(lǐng)域開創(chuàng)自己的品牌和開拓更大的發(fā)展空間。

要想走得更遠(yuǎn) 必須輕裝上陣

在高大的形象之下，向均又心細(xì)如絲。他談到，從中餐進(jìn)入火鍋，又從火鍋進(jìn)入串串，“莽三餐飲”一直在探索進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展模式，那就是不斷甩掉包袱，輕裝上陣，才能隨機(jī)應(yīng)變，打開全國(guó)市場(chǎng)。

他指出，火鍋的生意在下滑，這是不爭(zhēng)的事實(shí)；而操作輕便、消費(fèi)隨意的串串卻在上升；比如成都的火鍋大片倒下，而成都的串串卻是高歌猛進(jìn)，重慶的串串也望風(fēng)上揚(yáng)，莽三串天下適時(shí)進(jìn)入重慶主城開店，正是瞄準(zhǔn)了這一商機(jī)。

餐飲專家談散裝油碟和罐裝油碟的差別

“專業(yè)的餐飲品牌進(jìn)入更為大眾的消費(fèi)領(lǐng)域開店，一方面可以提升大眾餐飲的品質(zhì)，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展；另一方面，店面提檔升級(jí)，食品安全到位，人們也更能放心消費(fèi)。”

談到食品安全，有著幾十年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的向均，有著真切的感受：“比如火鍋油碟，澆一勺散裝的放在碗里，和罐裝/袋裝的火鍋油碟相比，單從散發(fā)出來的香味上，散裝的就差了一截……而且散裝油碟不僅容易造成浪費(fèi)，食品安全方面也很難得到保障。為了維護(hù)品牌價(jià)值，不管走到哪里，莽三餐飲公司都堅(jiān)定不移選用有品質(zhì)保障、有質(zhì)量保證的馨田麻油。”

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