《湘菜賦》自發布以來，在讀者中產生廣泛影響。這篇由彭文杰創作的作品，將湘菜的歷史、技藝、精神融入其中，引發了社會各界的熱烈討論。

文化底蘊深厚，引發共鳴

長沙商貿旅游職業技術學院原黨委書記袁義和評價道：“整體感覺非常好，思想深邃，構思嚴謹，文字優美。這是彭文杰院長繼《美食方》之后又一力作，可以作為湘菜學院學生的教材。”這一評價恰如其分地概括了《湘菜賦》的藝術價值。

長沙商貿旅游職業技術學院湘菜學院黨總支書記劉杰認為：“文章用歷史典故串聯起湘菜發展脈絡，為青少年提供了極好的鄉土教材，幫助他們了解家鄉文化與民族自信。”這種對傳統文化的傳承與創新，正是當代社會所需要的。

彭文杰在“湘菜大講壇”上，講述湖湘文化與新時代思維模型

老作家王蔭槐則從畫面感的角度出發，他認為：“彭文杰的這篇湘菜賦像一幅畫卷，描繪了洞庭作鼎、衡岳為砧的壯麗景象。每一個字都充滿了畫面感，讓人仿佛置身于那片充滿魅力的土地上，感受著湘菜的獨特韻味。”

著名作家浮石感慨：“《湘菜賦》，800字寫我湖湘文化18000年之風流。一席湘菜，半部中國。好一個乾坤之味，伏脈瀟湘。”

哲學思考深刻，啟迪人心

美食評論家沈宏非在朋友圈轉發《湘菜賦》時，寫道：“昔有魏明倫賦川菜，今有彭文杰《湘菜賦》。”他說，川菜湘菜，皆我所愛，奈何懼辣。幸得此兩賦，賦賦得正，“吃字人”如我，終得解救。臨窗通讀《湘菜賦》八百字，勝似據案大啖湘宴三千席，字字“熱燙魂”，句句“辣灼心”，“吞下天地、吐出山河”，解恨！解饞！

長江學者、倫理學家李建華指出，《湘菜賦》不僅展現了湘菜的文化魅力，更通過飲食探討天道，體現了中國哲學中“道法自然”的思想精髓。文中“酸甜苦辣咸鮮六味，對應人生百態”一句，更是將味覺體驗上升到了哲學高度，讓人不禁思考人生的意義。

彭文杰在品鑒宴上和沈宏非交流

潔瓊美好董事長曾向榮稱贊此賦“真正代表了湘菜文化和湖湘文化，尤其是湖湘文化里面的這種文人氣質的結合。”他認為這是一篇具有劃時代意義的文章，能夠激發人們對湖湘文化的深入思考。而作者的學生唐云海則強調了彭文杰作為湘菜研究院院長的獨特視角，“對湘菜文化進行深耕不倦，嘔心瀝血地進行著書立說，能對湘菜的發展和未來以哲人的視角和新聞人的敏銳眼光把脈。”

彭文杰的高中老師鄒碧華也表達了類似的觀點，“作者博覽群書，《湘菜賦》以楚騷之筆、漢賦之氣，將湘菜與湖湘精神完美融合。文辭優美，意蘊深厚，讀來如飲佳釀，令人陶醉，湘菜之味盡在賦中。”

產業發展動力，激勵前行

新長福執行董事喻德安從企業發展的角度分析，認為《湘菜賦》“不僅展現了湘菜文化，更折射出湖南人敢為人先的精神，這正是企業發展的動力源泉。作者雄才大略，真是一篇湘菜文化的檄文。”他在轉發朋友圈時，深情寫道：午后沏一杯春茶，品讀文也先生的“湘菜賦”，瀟瀟灑灑八百字，縱橫上下一萬年，把湘菜的發展、湘菜的文化盡寫其中，真是一篇不可多得的好文章！并號召新長福全體員工進行轉發。

湘菜大師楊龍作為一名資深從業者，對此深有感觸，“‘熱要燙魂，辣需灼心’，正是我們追求的真諦。”這句話不僅道出了湘菜制作的核心理念，也為整個行業樹立了標桿。瀟湘大戶人家總經理肖先美說：“我是彭院長的鐵桿粉絲，我希望彭院長授權給我，把《湘菜賦》掛在我們新開的店堂，讓每一個食客，都了解湘菜的歷史和文化。”

彭文杰給新長福執行董事喻德安講解湘菜歷史

經濟學家王林從經濟學的角度探討了湘菜的價值鏈問題。“文中提到湘菜跨越時空的價值鏈，從古至今始終煥發活力。這種產業韌性和創新力，值得其他行業借鑒學習。”哲學博士王國峰注意到了傳統與現代結合的重要性，“分子料理解構外婆手藝，科技與傳統結合，讓湘菜煥發出新的生命力。這種結合既保留了傳統特色，又賦予了湘菜新的時代內涵。”

社會影響力廣泛，促進交流

某外國友人通過這篇文章第一次了解到湘菜背后豐富的歷史文化內涵，“原來吃一頓飯，竟然能感受到整個中華文明的博大精深。”95后讀者彭浩秦也因此重新認識了自己的家鄉菜，“這篇賦讓我重新認識了家鄉菜，也更加自豪自己是湖南人。”

一美食博主表示，“讀完這篇文章，我已經迫不及待想嘗遍所有湘菜了！”每一道菜都被賦予了靈魂，尤其是“剁椒魚頭蒸日月”，這種浪漫主義表達方式極大地吸引了讀者的興趣。九末臺創始人吳凱說：“文中提到的老祖宗留下的東西讓我感慨萬千，比如玉蟾巖炭灰藏稻種，這是我們的根啊！”

旅行愛好者受到啟發，“看完這篇文章，我立刻計劃去湖南旅游。不僅要爬祝融峰，還要把所有的名菜都吃個遍！”普通讀者雖然有些句子不太懂，但整體感覺特別震撼，“原來湘菜不只是好吃，還藏著這么深的意義。”

朋友王中軍評價道，“讀罷文章，感覺空氣中都是湘菜的味道。”秦皇食府政委蘇創新則用更為宏大的視角總結道，“達古通今，縱橫一萬八千年！湘菜文理，飽含天地人情！大師揮筆，振奮千萬湘軍！”

同學哈哈玲簡潔明了地表達了她的感受，“你把湘菜寫出了文人氣質。”這樣的評價無疑是對作者最高的褒獎。

綜上所述，《湘菜賦》之所以能夠引發如此廣泛的熱議，是因為它不僅僅是一篇關于美食的文章，更是一次對湘菜文化的深度挖掘和展現。它讓人們看到了湘菜背后的歷史、技藝、精神以及哲學思考，為推動湘菜文化的發展做出了重要貢獻。正如文中所言，“夢登祝融峰，見伏羲持椒為筆，以鼎為硯，在云海書‘飲食即天道’。”一口湘菜，吞下的是天地，吐出的是山河。

從詩歌到賦文，從媒體到學術，彭文杰的創作始終貫穿著“文化為核，產業為用”的跨界邏輯。這篇《湘菜賦》，既是一位文化學者對湘菜萬年脈絡的深情回望，更是一位行業領軍者對產業未來的哲學預判。為進一步了解該作品的創作初衷，記者采訪了該文作者彭文杰。

記者：彭院長您好！您創作的《湘菜越萬年之湘菜賦》引發了廣泛關注。 作為湘菜文化研究的領軍人物，您為何選擇以“賦”這一傳統文體來詮釋湘菜？

彭文杰：這篇《湘菜賦》的誕生，源自我對湘菜文化三十余年的深耕與情感積淀。 我始終認為，湘菜不僅是舌尖上的味道，更是湖湘文化的載體。 從早年詩歌創作到《美食方》的紀實文學寫作，我一直在探索如何用文學表達湘菜背后的哲學智慧與歷史脈絡。

選擇“賦”這一文體，因其兼具鋪陳敘事與抒情言志的特質，能串聯起湘菜從玉蟾巖稻作文明到馬王堆漢墓飲食考古，從屈原《招魂》的楚辭韻味到當代千億產業的壯闊歷程。我希望通過凝練的文字，讓讀者看到一盤辣椒炒肉背后的萬年文明根系，感受“敢為人先”的湖湘精神在煙火中的傳承。

記者：您提到“三十年積累”，這種文化自覺是如何形成的？

彭文杰：這既是個人跨界實踐的水到渠成，更是時代使命的召喚。早年作為媒體人，我在《長沙晚報》開設美食專欄，用新聞視角挖掘湘菜的經濟價值與文化品位；后來合著《美食方》，系統梳理湘菜發展史，發現行業亟須一種更具穿透力的表達方式——既要有學術的嚴謹，又要有文學的感染力。

擔任湘菜研究院院長后，我更深感責任重大。 當前湘菜產業鏈產值超6000億元，但文化研究仍滯后于產業發展。 反觀川菜等菜系，早已通過博物館、學術體系筑牢根基。《湘菜賦》的創作，正是試圖構建一種“文化錨點”，讓產業騰飛與文化根脈同頻共振。

記者：您認為這篇賦對湘菜“出湘出海”有何意義？

彭文杰：文化賦能的本質是價值共鳴。《湘菜賦》以“萬年”為時間尺度，揭示湘菜融合自然稟賦、歷史沉淀與創新精神的獨特基因。

未來，我們將以《湘菜賦》為引，推動《湘味越萬年》紀錄片拍攝、“新湘菜全球發展大會暨高峰論壇”等跨界項目，讓全球透過湘菜讀懂湖南——正如我所倡導的，文化的傳播需要兼具理性框架與感性張力。

（本文轉載自：新湖南湘菜頻道）