對于餐飲的新人來說都會覺得商業(yè)模式是重中之重。確實模式、業(yè)態(tài)都是非常重要，很顯然這樣做把你是誰這個問題給解決了。但是要想讓消費者知道你是誰這才是最重要的。而這就需要樹立起自己的品牌了，而做好品牌營銷也是其中重要的因素，而口碑營銷就是做品牌的關(guān)鍵點。

　　單純地贏得知名度，只要投入大量資金進行密集的廣告轟炸，短期內(nèi)就能做到，而贏得良好、持久的口碑，必須有持之以恒地提供超過顧客期望的產(chǎn)品和服務(wù)，才能得到眾口一致的口碑相傳。而對于沒有太多廣告預(yù)算的餐廳，怎么做口碑營銷才能投入少、見效快且效果好呢？

　　營銷階段

　　現(xiàn)在的借勢營銷絕大多數(shù)都還停留在一般節(jié)假日買贈階段，比如女生節(jié)、兒童節(jié)、情人節(jié)做一些普通的雙人、家庭套餐，或者其他的買贈折扣，又或者搞一個與節(jié)日主題有關(guān)的折扣營銷活動。但是這種營銷只是在節(jié)日的烘托下，會增加一部分客流量。節(jié)日過后這種活動不會給消費者留下深刻印象。僅僅是消費者因為價格而選擇的眾多餐廳之一罷了。

　　借勢營銷的關(guān)鍵要了解自己餐廳的消費群體，每一個特定的群體都有其特別的性格特點，針對消費群體的特點進行營銷活動設(shè)計，才不會叫借勢營銷成為大眾營銷。

　　營銷機會

　　營銷時機把握好會事半功倍，從前一段時間“友誼的小船”來看，在最初剛剛出現(xiàn)這個梗時，那些快速反應(yīng)的企業(yè)就占領(lǐng)了關(guān)注高低，不管是媒體人的小船、廣告人的小船還是吃貨的小船，只要出現(xiàn)時間足夠快，就有傳播力。

　　但是基本上在三四天之后你要是還在“翻小船”消費者就該對你“翻白眼”了。互聯(lián)網(wǎng)時代熱點來的快，去的也快，如果你不能在短時間內(nèi)找到產(chǎn)品與熱點結(jié)合點，寧可放棄也不要窮追不舍了。當(dāng)熱點成為最日黃花，消費者看到的只能是笑話和反感了。

　　產(chǎn)品定位

　　更多的餐飲人借勢營銷都屬于第三種：大家都在傍熱點，我也不能落后。這種追風(fēng)心態(tài)導(dǎo)致的后果就是不管熱點符不符合產(chǎn)品定位，硬是把兩者拉在一起，最后成為一種尷尬合成的四不像。

　　營銷重點互動

　　生活中我們經(jīng)常會因為朋友的推薦而去一家餐廳吃飯，或者在網(wǎng)上看別人發(fā)某個餐廳的照片感覺不錯，如果有一連串的點贊，那就一定要去看看了。這其實都是口碑營銷的魅力所在。

　　口碑營銷不僅存在于商品的購買行為，很多網(wǎng)站、自媒體都在利用口碑營銷做推廣，但最根本的東西還是要有“互動”。假如你的餐廳有一個微信公眾號，想要更好地推廣它，可能每天發(fā)的菜品圖片很精美，文章也不錯，優(yōu)惠力度還大，但是關(guān)注的人不多不大，你還會堅持這么推下去嗎？

　　其實，沒人關(guān)注就說明你的內(nèi)容沒有吸引他，如果第一輪推廣都這樣，那就沒有接下來的第二輪第三輪推廣了。要想讓大家關(guān)注，就必須做點吸引人關(guān)注的活動，讓粉絲和你互動起來，然后擴散出去，引發(fā)更多人、更多輪次的互動。

　　炒作才有

　　口碑營銷最常用的手法就是“炒作”。至于到底是炒熱點事件還是節(jié)假日活動，需要你根據(jù)實際情況而定。但不論是哪種，前提是你一定要知道你所針對顧客的興趣所在，不能自己想做什么就做什么。

　　體驗消費是一種常見的口碑營銷。尤其是餐廳推出新的菜品或服務(wù)時，請顧客來進行超值體驗，利用顧客占便宜、好奇的心理，與他們積極溝通，讓顧客認可和接受，同時，好的經(jīng)營環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品，更能獲得體驗者的口碑傳播和消費推薦。

　　在這個邀請顧客來體驗消費的過程中，最容易建立起自己的社群。通過微信群、QQ群等將自己的顧客都緊密聯(lián)系在一起，再通過移動支付平臺等方便他們消費，從而得到了利益，

　　這就是炒作的好處。

　　社群帶動營銷

　　在報道的很多案例中，不少網(wǎng)絡(luò)營銷能手就是利用網(wǎng)絡(luò)營銷和社群為自家的餐廳和產(chǎn)品做出了口碑，并注意做好了線上社群，讓其給自己帶來了良好的經(jīng)濟效益。

　　那線上社群經(jīng)濟是如何產(chǎn)生的呢？它必須具備三個條件：一是運用新媒體平臺，通過這個平臺吸引粉絲；二是通過微信群等載體將粉絲聚集在一起；三是通過完善的支付工具，如支付寶、微信支付等，實現(xiàn)經(jīng)濟效益。

　　你不用懷疑，所有的線上社群都是與新媒體結(jié)合的，關(guān)鍵是建立良好的人格品牌，吸引粉絲并使其從對人格品牌的信任延伸到對產(chǎn)品品牌的信任，從而變?yōu)殍F桿粉絲。鐵桿粉絲一旦聚集在一起形成社群，就會通過口碑相傳產(chǎn)生更大的粉絲群體。因此在早期，組織者（一般是餐企老板）人格魅力比強調(diào)產(chǎn)品更重要。

　　而線上社群做好了，就可以逐漸開發(fā)線下社群活動了。

　　總之，關(guān)于口碑營銷的技巧有很多，只要把握其關(guān)鍵點就可以將自己的社群建起來，社群活動做起來。在競爭激烈的餐飲企業(yè)，利用網(wǎng)絡(luò)和朋友圈做好線上線下社群經(jīng)濟，是許多中小餐企的機會。只要活動做得得當(dāng)，小企業(yè)一樣可以迅速創(chuàng)立自己的品牌，并從這個口碑中獲得想要的利益。

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