我們?yōu)槭裁磩?chuàng)業(yè)？拋開理想不談，時間自由、金錢自由，才是多數(shù)人選擇創(chuàng)業(yè)的核心原因。那么為什么我們又要選擇餐飲呢？來看看都有什么樣的人會選擇餐飲，又是哪類人取得了成功。

餐飲行業(yè)去年的營收增長率是11%，而GDP的增長率才6.9%，說明餐飲行業(yè)的發(fā)展還沒有達(dá)到飽和，普羅大眾的消費(fèi)能力比我們想象中要強(qiáng)大的多。在這樣的大環(huán)境下，我們有理由相信，在2016年進(jìn)入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者絕對不會低于2015年。所以，餐飲業(yè)的競爭激烈程度，也會遠(yuǎn)高于2015年。

餐飲行業(yè)之所以有這么多創(chuàng)業(yè)者往里面擠，是因?yàn)槭裁丛驅(qū)е碌哪兀科湓蚪^對不能用門檻低來籠統(tǒng)的概括，因?yàn)椴惋嫷恼鎸?shí)門檻并不低。我們在下面將這些創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行了分類，并分析各類創(chuàng)業(yè)者的特點(diǎn)，看看哪一類的創(chuàng)業(yè)者更容易取得成功。

廚師創(chuàng)業(yè)型

這類人創(chuàng)業(yè)選餐飲是不得已而為之，因?yàn)槭潜拘新铮〔惋嬈髽I(yè)的廚師是餐飲行業(yè)的技術(shù)型人才，他們的廚藝一般是不差的，這類創(chuàng)業(yè)者對“產(chǎn)品”比較注重，缺乏的管理能力。他們的失敗點(diǎn)幾乎不是“口味”，很可能是服務(wù)和成本控制。規(guī)模較小的這類餐廳需要有一個擅長后者的合伙人（或者夫妻互補(bǔ)）；規(guī)模較大的，則需要一個職業(yè)經(jīng)理人，當(dāng)然前提是足夠信任和放權(quán)。

餐企管理人員創(chuàng)業(yè)型

顧名思義，餐飲企業(yè)的管理人員不一定是廚師，但多數(shù)都是從服務(wù)員一步一步干起來的，對餐飲經(jīng)營比較熟悉，只要資金、廚師到位，一個餐廳差不多很快就會有模有樣。不過缺陷也比較明顯，那就是創(chuàng)業(yè)的思路過于單一，好的差點(diǎn)都會繼承老東家的，而且過于偏向管理型，會影響企業(yè)的發(fā)展壯大。

互聯(lián)網(wǎng)跨界創(chuàng)業(yè)型

這類人群是帶著俯視、變革和非餐飲心態(tài)進(jìn)入的，普遍以營銷見長。他們選擇的經(jīng)營模式和傳統(tǒng)的有較大的差別，雖然不敢說比傳統(tǒng)更高效，但是很多思維確實(shí)比傳統(tǒng)的模式管用。他們利用互聯(lián)網(wǎng)的思維來打破傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營方式，通過互聯(lián)網(wǎng)在網(wǎng)絡(luò)迅速擴(kuò)張樹立品牌形象。借用互聯(lián)網(wǎng)軟件（如三餐美食3cfood.com）管理餐廳，減少勞動成本，提高工作效率。借助微信等工具記錄用戶消費(fèi)行為，根據(jù)數(shù)據(jù)分析消費(fèi)人群，再根據(jù)人群調(diào)整餐廳策略，聽起來是有那么點(diǎn)道理。

這類人群的的缺陷是一開始的“產(chǎn)品”可能不如人意，對模式也比較偏執(zhí)，在餐飲管理方面雖然很有想法，但不一定就比傳統(tǒng)餐飲企業(yè)更厲害，不過他們的成功率也是比較高的。

美食愛好者創(chuàng)業(yè)型

這類人進(jìn)入餐飲是很自然而然的，而這類人大多數(shù)都是不怎么懂營銷、運(yùn)營、管理等等，他們只是有做一個單純的想法就是把自己最喜歡的東西做成屬于自己的事業(yè)。想著餐飲這個行業(yè)門檻很低的，先選一個店鋪地址，然后招幾個大廚，最后再花點(diǎn)功夫在店面裝修上就覺得馬上開張就能開始賺錢了。而這樣類型的餐飲創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為品牌做好了產(chǎn)品也設(shè)計(jì)好了，就缺懂運(yùn)營管理的人了。然后餐飲創(chuàng)業(yè)運(yùn)營和管理都讓別人來做了，而自己只想做一個甩手掌柜，如果真是這么容易就能賺錢了，難道別人會想不到？

花錢投資創(chuàng)業(yè)型

這種類型的人不缺錢，不過由于所在的行業(yè)迎來的瓶頸期，大量的資金閑置，需要找一個行業(yè)進(jìn)行投資，餐飲行業(yè)這種發(fā)展前景很廣的行業(yè)自然而然的成為了他們重要的選擇目標(biāo)。這類人群多數(shù)比較穩(wěn)，他們不會貿(mào)然進(jìn)入，在選擇經(jīng)營類型和地點(diǎn)、管理方法、經(jīng)營模式等方面，會比較慎重。不過穩(wěn)妥的選擇不一定是最合適的選擇，他們能保證不賠錢，不過想要快速成長也不太可能。

餐飲行業(yè)了解型

這類人群不一定是從事餐飲行業(yè)的，但可能是和餐飲行業(yè)先關(guān)的，比如餐飲供應(yīng)鏈、餐飲相關(guān)IT企業(yè)、餐飲媒體人等。這類人對餐飲都有一定的了解，他們感覺到創(chuàng)業(yè)的時機(jī)，又由于本身就和餐飲有關(guān)聯(lián)，所以上手會比較快。除了一開始會在經(jīng)營上手忙腳亂，后期的經(jīng)驗(yàn)都會比較順當(dāng)，相比之下成功的可能性也不低。

貿(mào)然創(chuàng)業(yè)型

這個類別包含的人群比較廣，餐廳的服務(wù)員、小廚師、小領(lǐng)班等這類對餐飲認(rèn)知還比較皮毛的算一類，掙了點(diǎn)錢，覺得餐飲創(chuàng)業(yè)門檻低的算一類，看到別人比較成功，心熱跟風(fēng)的算一類。總結(jié)起來，就是對餐飲的認(rèn)知比較粗淺，且認(rèn)為餐飲經(jīng)營比較簡單的人，都可以算是貿(mào)然創(chuàng)業(yè)型。他們可能不會失敗，但想要做大，也不是那么簡單。

估計(jì)有人對號入座之后，會略微的松了一口氣，覺得自己不是“貿(mào)然創(chuàng)業(yè)”的那種。按照老餐飲人的說法，每一年都過的戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，因?yàn)槊磕甑牟惋嬓袠I(yè)都會有一定的變化，你必須得跟進(jìn)，防范自己進(jìn)入危險的境界。所以，創(chuàng)業(yè)后有點(diǎn)起色的創(chuàng)業(yè)者也不能沾沾自喜，路還很長，且行且珍惜。

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