近些年投資做餐飲的人越來越多，他們進(jìn)入餐飲行業(yè)的做法有所有同，有的是想開一家餐廳，賺點(diǎn)錢，未來走一步看一步。有的是創(chuàng)辦一家餐飲企業(yè)，開餐廳只是其中的一步，未來想干一番大事業(yè)。兩類老板看起來很相似，實(shí)際上卻有大不同。

開餐廳賺錢的老板

那些開餐廳的老板，把餐廳當(dāng)作賺錢的工具，雖然也需要注冊(cè)公司，但那只不過為了獲得合法的經(jīng)營資格，公司注冊(cè)往往交給代理機(jī)構(gòu)或者下屬幫助做，很多老板連公司章程上的內(nèi)容是什么都不知道，還有的老板干脆注冊(cè)個(gè)體戶的執(zhí)照，就更省事了。

雖然注冊(cè)了公司，但其實(shí)不是一家真正意義的企業(yè)，因?yàn)樗麄儧]有章程，沒有使命，沒有發(fā)展規(guī)劃，沒有總部，沒有專門的管理人員，甚至連會(huì)計(jì)都沒有，主要靠老板個(gè)人的力量湊足錢，靠他個(gè)人努力把餐廳開起來。

這些老板開餐廳的目的非常簡(jiǎn)單，就是為了賺錢，甚至可以為此不擇手段：有的會(huì)赤裸裸的克隆別人的品牌，海底撈、元綠、小肥羊，多大的品牌都敢假冒；有的以次充好，賺黑心錢；有的連營業(yè)執(zhí)照都沒有，非法經(jīng)營。

至于注冊(cè)商標(biāo)，老板們更不會(huì)考慮的，因?yàn)檫€不知道餐廳能開多久，注冊(cè)商標(biāo)有什么用！等賺到錢了再注冊(cè)吧。其實(shí)注冊(cè)一個(gè)商標(biāo)只需要1000元！這肯定不是錢的問題，而是觀念的問題，而是他們根本沒有長(zhǎng)遠(yuǎn)打算。

因此，這些開餐廳的老板目光往往是短淺的，想法是簡(jiǎn)單的，賺到錢就繼續(xù)做餐飲，不賺錢就換行業(yè)，什么賺錢就做什么。

做企業(yè)的老板

另有一些正在做和準(zhǔn)備做餐飲的老板，召集幾個(gè)志同道合的人，共同展望未來的前景，商議未來發(fā)展規(guī)劃，制定一個(gè)從事餐飲的計(jì)劃，然后商定一個(gè)章程，注冊(cè)一個(gè)公司，組建一個(gè)團(tuán)隊(duì)，建立一個(gè)總部，根據(jù)各自的長(zhǎng)處和公司經(jīng)營的需要來確定合理的分工，然后必要的組織結(jié)構(gòu)，雖然不見得設(shè)置很多部門，但營運(yùn)、財(cái)務(wù)、人事、采購、營銷等重要職能還是有區(qū)分的，可能會(huì)一人一個(gè)部門，甚至一人身兼數(shù)職，但基本職能都有人負(fù)責(zé)，可謂麻雀雖小，五臟俱全。大家取長(zhǎng)補(bǔ)短，形成一個(gè)很有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)。

然后老板會(huì)指派幾個(gè)人或者動(dòng)用所有的人籌備一家餐廳，餐飲廳開業(yè)之后，整個(gè)團(tuán)隊(duì)通過合理的分工協(xié)作來努力經(jīng)營好餐廳，并為下一步的發(fā)展做準(zhǔn)備。

開餐廳或做事業(yè)，大不相同！

兩種做法一開始是非常相似的：都有找?guī)讉€(gè)人，注冊(cè)公司，開一家餐廳。但餐廳開業(yè)之后，就會(huì)發(fā)生很大的不同：開餐廳的老板往往把自己的時(shí)間、精力都放在第一家店的經(jīng)營上，資金也要等餐廳賺錢之后才能抽得出來，他會(huì)有很長(zhǎng)一段時(shí)間無法做別的事情，只能全力以赴的經(jīng)營這家餐廳，自己的前途命運(yùn)都押寶在這家餐廳上了。

做企業(yè)的老板和他的團(tuán)隊(duì)，起點(diǎn)會(huì)高得多。他們一開始就能籌集到充裕的資金，組建一個(gè)能勝任餐廳運(yùn)營和企業(yè)經(jīng)營管理的團(tuán)隊(duì)，資金和人力都很充足，只要第一家餐廳實(shí)現(xiàn)預(yù)期的目標(biāo)，就能馬上著手下一步的擴(kuò)張。餐廳在總部的支持下，能快速進(jìn)入良性運(yùn)轉(zhuǎn)。老板的手下兵精糧足，做起來事來游刃有余。

你愿意跟著“鎮(zhèn)長(zhǎng)”混，還是跟著“省長(zhǎng)”混？

開餐廳的老板，他的目標(biāo)是一家賺錢餐廳。做企業(yè)的老板野心大一些，夢(mèng)想開幾十家甚至上百家餐廳，干一番事業(yè)。我喜歡用這樣一個(gè)例子來形容他們：最初進(jìn)入餐飲業(yè)時(shí)大家都像是一名帶著鄉(xiāng)親們創(chuàng)業(yè)的“村長(zhǎng)”。然而打算開一家餐廳的“村長(zhǎng)”（老板），他的前途是有限的，未來能當(dāng)個(gè)“鎮(zhèn)長(zhǎng)”已經(jīng)很不錯(cuò)了。對(duì)于他的下屬來說，跟著“鎮(zhèn)長(zhǎng)”混，通常也就能當(dāng)個(gè)“村長(zhǎng)”，最多能混個(gè)副鎮(zhèn)長(zhǎng)。而夢(mèng)想開上百家餐廳的“村長(zhǎng)”（老板），未來可能會(huì)成為一省之長(zhǎng)，跟著“省長(zhǎng)”混，只要能做出點(diǎn)成績(jī)來，當(dāng)個(gè)“縣長(zhǎng)”很容易吧，沒準(zhǔn)能當(dāng)上市長(zhǎng)、副省長(zhǎng)呢，那可就鯉魚躍龍門了！

不想當(dāng)“省長(zhǎng)”的“村長(zhǎng)”不是好“村長(zhǎng)”

俗話說“人窮志不窮”，意思是說人可能沒錢，但不能沒有遠(yuǎn)大志向。做生意也一樣，沒不怕起點(diǎn)低，就怕沒夢(mèng)想！

老板的最主要的任務(wù)是整合資源：沒有資金可找通過股東注資、天使投資等獲取，這年月有錢想干點(diǎn)事的人多如牛毛；沒有人才，可以高薪聘請(qǐng)，或者出讓股權(quán)來邀請(qǐng)，目前從麥當(dāng)勞、海底撈、外婆家等大企業(yè)流出來的人才有很多，夠你用的了；沒有技術(shù)，可以投資研發(fā)、花錢購買、加盟，何況好的人才本身就能帶來不錯(cuò)的技術(shù)；沒有設(shè)備，這個(gè)不可能吧，各類供應(yīng)商會(huì)排著隊(duì)找你，只怕是你沒錢買，這又回到錢的問題上了。

可見，資金、人才、技術(shù)、設(shè)備都不是事兒，關(guān)鍵在于你憑什么把這些資源整合過來。作為餐飲老板，別人憑什么跟你混呢？因?yàn)槟阌幸粋€(gè)很大的夢(mèng)想，能夠把他們的夢(mèng)想都裝進(jìn)去，這個(gè)大夢(mèng)想能激勵(lì)他們努力奮斗，能幫助他們實(shí)現(xiàn)自己的小夢(mèng)想。

我建議那些餐飲老板和創(chuàng)業(yè)者，既然是做夢(mèng)，不如做一個(gè)天大的夢(mèng)。不僅僅是為了自己，更是為了和你一起奮斗的伙伴們。無論是最終能開多少家餐廳，無論是能當(dāng)“鎮(zhèn)長(zhǎng)”還是當(dāng)“省長(zhǎng)”，那都是未來的事情，都是夢(mèng)想。既然是做夢(mèng)，干脆做一個(gè)“天大”的夢(mèng)。