這幾天的文章都是最近讀者給我講述的自己的故事，大部分讀者有了困惑和問題都愿意給我說說聊聊，做餐飲的有了自己的感悟也愿意講給我聽，于是就有了這些餐飲人自己講自己的故事。

今天故事的主角，是一個帥哥，也是跨界成功的案例，值得你思考。

【本故事純屬虛構，如有雷同純屬巧合，切勿對號入座！】 ?

姐夫你好，最近幾天看你的文章都是餐飲人分享自己的故事，我看了兩天也按耐不住了，我的故事雖然不如大家的精彩，但對于我也是一部奮斗史，希望能上墻給發出來。

對于餐飲我真的是一個門外漢，用專業的話來講就是跨界的，在從事餐飲之前我沒有固定的工作，大學畢業后我找工作，不是是什么原因，總是找不到，也遇到像馬云那樣的經歷，我們五個人一起去面試，最后只有我沒被錄取，問題是我長的比馬云帥多了。

這樣一次次的打擊我的自尊，最后我索性不去應聘面試了，我每天出門就到網吧里面玩游戲，一玩就是一整天，這樣過了半年，家里不愿意了，既然找不到工作，不要悶在家里，出去散散心吧。

于是，我就去了云南，為什么去云南，是我的堂哥在云南保山自己干餐飲已經做了幾年，據說還不錯，正好那邊是邊境，據說景色非常的美麗。

我是做飛機去的，這是我第一次坐飛機，先到的昆明，又轉大巴車去的保山，光路上的時間就七個小時，太累了，保山的風光真的是美麗，在那里我一待就是兩年的時間，在堂哥的店里面幫忙打下手，從此走上了餐飲之路。

后來我找到一個女朋友，我們商量回到內地來干點什么，因為她家也不是云南的，堂哥給我說，回去還是做個小餐館，兩個人干，也沒有太大的壓力，雖然很辛苦，但是比出去給別人打工強一點。

我覺得也是如此，從畢業以后就沒有上過班，一下子去上班可能真的不適應，但是做什么呢？

我們幾個商量過好久，沒有主意，一個偶然的機會，我們一個在泰國回來的朋友說起在泰國有一種雞腿飯，是廣式的白切雞的配上米飯，在泰國賣的很好，我當時就有了興趣，不過想想也真的很好笑，廣式的白切雞在泰國賣的火爆。

我的朋友說，當地火的一塌胡涂生意好的不得了，建議我過去看看，還說好多海南和臺灣的人都去學了回家開店，據說一個臺灣的回去后改良后，成為當地的爆品。

網絡圖

這讓我有了興趣，這里距離泰國很近了，于是，我就專門去了一趟泰國，學習了這個廣東白切雞飯，在泰國學習的，是不是怪怪的。

這個東西還真的簡單的很，也好吃的很，為什么對雞感興趣呢，這玩意原料好找，各族人民都可以吃，沒有忌口，而且適合從小孩到大人的口味。

決定了就去，學習的過程就不多說了，四個字：勤快，多干。技術倒是很簡單也很成熟，有兩年餐飲的經驗，也很快就領悟了制作的訣竅，順便打聽了原來學習過的臺灣人的經歷，這是我最感興趣的。

他和我很相似，也是沒有多少餐飲經驗，算是新手，學了回去，開始的時候生意不好，自己根據當地的口味改良了口味，才幾年的時間做成了爆品，現在天天排隊，一天賣六七鍋雞。

這讓我更有了信心，回到云南我就和女友告別了堂兄回家開始創業了。

這兩年的積蓄加起來不到三萬元，我花錢比較大手大腳，回去后，家里看我帶回了女友很是高興，又給我贊助了一點，湊了8萬元，在十字路口繁華地段租了一個小檔口開起了我的雞腿飯小店。

生意沒有想的那么差，也沒有預計的那么好。

開始的時候，對于這個口味的雞腿飯大家不是很喜歡，我也是根據臺灣師兄的經驗進行了口味的調整，在原來一種味型的基礎上，根據當地人的口味研究了三種味道的醬料，分別是：蔥姜醬，蒜頭醬，沙姜醬，川味口水醬四種。

這幾種醬料做出后，生意好了許多，充分滿足了各個人群的需求，又沒有過多的選擇，主料還是一種，基礎的白切雞。配上青菜兩種，還有鹵蛋和我們當地的一種豆制品，加上一個雞腿，可選四種口味的醬料。

生意稍有起色，我就開始做了微信的營銷，就是您文章里面說的，加我微信送一個鹵蛋，不但是送一個鹵蛋，只要給我分享轉發的再送一張五折券，就是下次憑券購買享受五折。

沒想到的是，微信的力量巨大，一不小心引爆了銷量，最多的一天賣600份，多忙，我為了準備第二天的雞腿和配醬忙到晚上十一二點，連續這樣好幾月，實在是累垮了人。

雖然這樣，我依然很興奮畢竟是第一次創業就遇到了機遇，成功了，看我對面的店在這段時間就換了三家，關了開，開了再關。

對于成功的經驗，我堅持一點，雞腿的品質還有醬料的用料，全部保持新鮮和品質，這也是我認可姐夫文章的地方，做品質，不搞花樣，不糊弄顧客，這都是我的經營理念。

開業的營銷活動加上我的獨門秘制醬料，引火了朋友圈，生意一天天好了起來。但是我堅持的原則是無論多忙我都是每天親自制作醬料，該手工的地方絕不用機器，保證原汁原味的口感，很多事是無法解釋的，省的是力氣，丟的是顧客，只要一絲不茍做足了功夫，才會迎來回頭的客。

這就是你們有文化的人說的匠人精神吧，后來我看日本人的壽司之神看到的這句話，我雖然原來不知道，但是我在做的就是這件事。

這就是我一個餐飲新手對開餐館的理解，很粗糙的理解，希望各位前輩也給我指點一下，不勝感激！

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900