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飯店生意不好,咨詢老師有用嗎?

劉克 · 2016-11-23 11:10:40 來源:紅餐網(wǎng) 1639

雖然每天都在微信里面,或者文章里面說一些我的行程安排或者一些工作方式,但大部分人還是一個勁的問。

有些人之所以做的不成功,就是因為他的細節(jié)沒有處理好,而且做事不用心,因為這些在平時的溝通上就可以看得出來。

人一般都是拿自己有用的東西來放大和處理,在做生意的時候無法去考慮對方的感受。

在這種思維方式下,即使有一些方案和方法出來,也是一邊倒的傾斜,是些讓大家感到很不舒服的方案,這樣的方案,即使做了也是沒有什么效果。

劉老師你好:

我在清河在做鹵味店、方向目標是在市內(nèi)開八至十家店、直營為主。

第一家店今年9月8號開業(yè)、位置不是太好、選這個位置是有原因的。

第二家店剛開業(yè)1個月、采用能送方式、和美團團購和其它外賣也有合作、在美團上的點評和影響力也有些。

我把初步情況給你說說、也想得到你的幫助、但付費咨詢目前還做不到。

不知還有無其它方式?如盈利分成或也可當作你一個試驗田的模式。

另看你們公司是做收款機的,也在招合作伙伴,不知清河有沒有?我也想了解一下、看有無合作機會?

我從未做過類似從業(yè)經(jīng)驗,如有打擾,敬請諒解!

今天早上我在微信上接到這樣一段話。

看到以后我就這樣給他回復(fù)了一句:

您好,我這邊暫時沒有其他合作方式,都是先收費的。謝謝您的關(guān)注。

沒有,我這邊很早就沒有收款機業(yè)務(wù)了,這是原來廣東業(yè)務(wù)的一部分,現(xiàn)在已經(jīng)沒有這項業(yè)務(wù)了。收款機建議在本地購買,方便售后服務(wù)。

這一段提問是比較有代表性的。

我想借此話題給大家聊一下,有效的提問。

第一段,他說我是做鹵味店的,方向目標,是在市內(nèi)開8到10家店,直營為主。

這里看起來算是比較清晰了,但是還缺少一些必要的條件和數(shù)據(jù)。

比如說,你這個8-10家店,開多大規(guī)模的,每家店的投資是多少,開8-10家店預(yù)計多長時間,那在這個時間內(nèi)你有怎么樣的安排,有足夠的人力去做嗎?因為上面說了,是直營店。

這些店的管理方式是怎么樣的?另外您這8-10家店的盈利模式?還有它的成本和費用金額預(yù)算。

這都是些最基礎(chǔ)的信息和數(shù)據(jù),如果沒有這些數(shù)據(jù),那就是上來就問:老師,我要開8-10家店應(yīng)該怎么辦?我只能回答:有錢就行。

最早的時候我也是耐心的去問一下,但有很多人說話是很費勁的,問他比審問犯人還要費勁,問他半天,有時候隔半小時偶爾給你擠出兩個字來,問了幾次以后,再像這樣提問的,我基本上就再也不回復(fù)了。

我在文章和朋友圈里面公布了提問的標準方式,你可以自己找找去。

找不到,也沒有關(guān)系,把問題準備的清晰和完整,有數(shù)據(jù)有信息。

按照以往的規(guī)律來看,一個說話條理不清晰,思路不完整的人,他的生意也是做不好的。

換句通俗簡單的話說:一句話說不清楚自己做的事,那他肯定干不好這個事。

第二段他說第一家店已經(jīng)開業(yè)了,但是選的位置不好,好像選這個位置是有一定的苦衷。

對于這個問題,首先你要說明。位置是處在你市區(qū)的一個什么位置,最好配合地圖和流量圖,周邊的環(huán)境需要介紹一下,還有您當時既然知道這個位置不好,那為什么要選擇? 有苦衷,那如果就看病來說,您要講出來,如果確實不能講,那這個事你就干脆不要談了。

對于醫(yī)生來說是沒有隱私的,如果你還要保留隱私,那這個病肯定是看不好的,或者說治療也無法徹底。因為之前文章里面說過,要想看病的話,首先就要找到病因,如果沒有找到真正的病因,胡亂吃藥,只會吃死人。

第三段說第二個店開業(yè)一個月,這個地方好像是錯了一個字,應(yīng)該我感覺應(yīng)該是配送方式,和美團團購和其他外賣合作,在美團上的點評和影響力也有限。

那這里應(yīng)該要說的是,第二個店開在什么位置?和第一個店比起來有什么不同,比如說第一個店是實體店零售的形式,第二個電影配送為主,那他這兩個店,近幾個月的數(shù)據(jù)是怎么樣?包括銷售額成本費用利潤還有人員工資情況。

和美團外賣,其他外賣是以什么樣方式來合作的,扣率多少,所說的影響力是哪些,美團類的達到了幾個星,好評多少,是不是推薦商戶,還有排名在同類里面是第幾名?

這些數(shù)據(jù)如果沒有的話要,去猜也是不可能的,但對于我來說倒不是問題,這倒是有辦法解決的,可是我現(xiàn)在確實是沒有時間去做這個事情,如果你能給我提供詳實的數(shù)據(jù),我能快速的進入到您這個事情里面。

這里他說把初步的情況給我說了,也想得到我的幫助,但付費咨詢目前還做不到。

初步的情況說的實在是太糟糕,但比起那種上來就問我生意不好怎么辦,這已經(jīng)有了很大的進步,所以說這也是我回復(fù)的原因,像那種上來直接說,生意不好怎么辦的,我現(xiàn)在是根本都不去回復(fù)。

沒有錢去交費咨詢,說句實話,站在我的立場上講,肯定是愿意讓你付費去咨詢,看病可以不帶錢么?

無論是店鋪也好或者人也好,一旦你有不舒服或者發(fā)現(xiàn)問題了,那就要去找醫(yī)生,到醫(yī)院以后,掛號看病吃藥,打針住院,都是需要交費的,那您總不能給大夫說,不好意思,我沒錢,你能先幫我看病嗎?

如果店確實干不下去,一點錢沒有了,直接就關(guān)門大吉了,即使你能得到了解決方法也是需要付錢來解決問題的,比如說你做廣告要花錢,印彩頁要花錢,去請人發(fā)傳單也要花錢,等等受的這些相關(guān)的挽救措施都是需要花錢來做的。

如果連咨詢費都掏不起了,后面買藥的錢也沒有,沒有錢的話是救不了店也救不了人的,還是不救算了。

付費本身也是一個態(tài)度問題,說這句話,沒有一點誠意,也沒有想付款的意思,因為你是站在你的立場上,才會說出這種話。也就說,即使兜里有錢,他也不會出咨詢費的。

然后他又問,不知道還有其他方式嗎?如盈利分成?或者當做你的一個試驗田。

說到這里,我只能是呵呵了,這更加證實了上面的思路是對的。

盈利分成,就是店面還要干下去,那就需要很多費用來支持,咨詢費也是一種,我個人認為,比水電費都重要。

試驗田的方式,那我完全可以找一個生意處在上升階段的店面,這種店在我的客戶名單里面還是有大把的,我可以給他們適當?shù)狞c撥一下,就能夠快速的讓發(fā)展起來。同樣選擇一個試驗田,肯定要找一個田也好,苗也好,農(nóng)民也勤快的。

我為什么要找一個不好的田,來做試驗田呢?那不是多耗費我的精力嗎?

采用盈利分成的方式,估計這是很多人想的,您做好以后,我分給你錢就是了。

你會理解這個模式很合理,沒錯,在你那里看,是真的很合理。

但對于我來說,這種方式低于我的時間價值率,就像比爾彎腰撿錢就賠錢道理一樣。

這些,是充分地站到您自己的立場去說話,因為你是這樣想的,所以你做事情就做不好,這個問題并不是營銷模式和方法的問題,而是人的問題,所有的店做的好的,是因為人,人所以有不同,是格局和眼界不同。

經(jīng)常有人這樣說

說,老師,我請你過來看看,

我說,我是收費的,

他說,收費沒有問題,只要有效果就行,

然后我就給他說,我無法去保證效果,我只能保證給你通話,幫你找到真正的原因和一個解決的思路。

我說,我只是一個導(dǎo)航儀,在路上你要超速,你要闖紅燈,你要加油,你要進服務(wù)區(qū),這都是司機來控制的,您就是司機,您的店就是您的車,車也是你的。

我只是一個導(dǎo)航儀,并不是一個司機。

前幾天的時候有一個小插曲,我曾經(jīng)的一個咨詢過我的客戶就在群里力挺我。

他說,當時和老師打電話打了一個半小時,我是付費打的電話,但事后我覺得這個錢花的非常值,老師說的話可能不是百分百全都是正確的,但他給我的思路,卻讓我在很短的時間內(nèi),營業(yè)有了一個大的提升,從原來的四千多提升到六千多,在我們這個小城市里面,這已經(jīng)是非常了不起的事情了,所以說對于我來說,我覺得這個電話是有用的,是超值的。

也有的人打了電話以后,回去把電話放下,自己想了想,這個方法不行,或者做了,比如,發(fā)朋友圈,他就發(fā)了幾條,還是重復(fù)的,兩三天以后,說,這個不管用。然后繼續(xù)再去尋找別的老師,他會想,這個電話根本都沒用,這個錢花了就是浪費。

不會游泳,只換游泳池能學(xué)會游泳嗎?

其實,電話對于每個人來說都是一樣的,我提供的思路和方法也是一樣的,但后面的執(zhí)行是完全不同的,我可以給大家分析一下。

第一個說我電話有效的這個讀者,他之所以有效,是因為他的悟性奇高,我給他講的方法也好方案也好,屬于他本來就具備這個能力。我只是捅破窗戶紙的人。

想他發(fā)的朋友圈,本來就有基礎(chǔ),經(jīng)過點撥以后,馬上就提速了,超乎原來的想象,這也就是說,他本身就已經(jīng)有了這種燃燒的能力,我只是點燃的那根火柴。

而那個不好的,你看他原來的朋友圈,就是沒有任何有效內(nèi)容,指望一個電話能挽回,是根本不可能的,至少發(fā)朋友圈的還是你,你還是用原來的方式去發(fā),怎么會有效果?

我的為什么有效?你可以看看我的朋友圈,和你的比比,你就找到差距了。我堅持這樣發(fā)了至少一年以上了。

所以說同樣一件事,有效無效,是看人的基礎(chǔ)和人的本身,并不是說這個方法有問題,方法是有效的,但針對不同的人就會有不同的結(jié)果,就像同樣一套擒敵拳,武警一個班里面的學(xué)員都是同一個老師教的擒敵拳,大家都是同時學(xué)習(xí),但最后總有一兩個打得特別好的,而有幾個笨蛋總是自己把自己絆倒。

所以說人的本質(zhì)和本性,決定了你的能力和處理問題的方式方法,而并不是這套拳術(shù)不對,拳術(shù)是無數(shù)人總結(jié)出來的經(jīng)驗和教訓(xùn),他已經(jīng)完全可以達到你的要求,你根本無需去懷疑這個工具,你只要改變自己就可以了。

本文作者劉克(又稱萬能的姐夫,微信:574321),紅餐網(wǎng)專欄作者;轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源:紅餐網(wǎng)”;文章內(nèi)容為作者個人觀點,不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 :cjm1900

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劉克,自由作者,餐飲咨詢顧問,擅長餐飲實體店現(xiàn)金流實戰(zhàn)專家,有20年商業(yè)實體店管理經(jīng)驗,對餐飲會員營銷有獨到的理解和實操經(jīng)驗。(個人微信:574321)

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