店里的生意最近不好，連續(xù)虧損了半年多，大概虧了有二十多萬(wàn)，我想知道是不是通過(guò)，發(fā)布一些促銷(xiāo)打折信息能讓生意好起來(lái)。

我說(shuō)，這個(gè)并不是最重要的，現(xiàn)在最重要的是要做好準(zhǔn)備，按照您預(yù)想的那樣，如果信息發(fā)布出去以后，一但來(lái)了大量的客人，你具不具備這個(gè)接待能力？

在整個(gè)環(huán)節(jié)里面發(fā)布信息是最容易的事情。

如果你沒(méi)有做好準(zhǔn)備工作的話(huà)，大量的客人來(lái)到店里，那只能帶來(lái)一個(gè)結(jié)果，就是讓您的店快速地失信于人，顧客來(lái)得越多，滿(mǎn)意度越差。如果是這樣的話(huà)，那還不如客戶(hù)不來(lái)呢，你說(shuō)是不是？

因?yàn)橥ㄟ^(guò)這兩天的溝通，我發(fā)現(xiàn)您的準(zhǔn)備工作還做得十分的不足，我也沒(méi)有看到你有太多的改變，你只是急于拿到方案去發(fā)廣告吸引顧客，這是很危險(xiǎn)的。

即使你按照方案去執(zhí)行了，也會(huì)帶來(lái)很大的惡果。之前，我為什么給你說(shuō)要籌備到20號(hào)至少要到20號(hào)才可以去搞這個(gè)活動(dòng)我為什么給你留這么長(zhǎng)的時(shí)間，是因?yàn)槲蚁胍o你留下足夠的練習(xí)時(shí)間。

如果你要當(dāng)過(guò)兵，你應(yīng)該知道在整個(gè)當(dāng)兵的生活中，就是訓(xùn)練，每天天不亮，就要起來(lái)，整個(gè)一天除了吃飯就是訓(xùn)練，這樣不斷的訓(xùn)練的目的，就是為了將來(lái)上戰(zhàn)場(chǎng)的時(shí)候能夠打勝仗。

同樣在訓(xùn)練場(chǎng)上偷懶的士兵到了戰(zhàn)場(chǎng)上，會(huì)是什么結(jié)果，相信不言而喻，大家都知道的。

還有大家經(jīng)常聽(tīng)到的那句話(huà)，臺(tái)上十分鐘，臺(tái)下一年功。這指的就是排練的重要性，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的大于演出。

比如說(shuō)通過(guò)我們的活動(dòng)，吸引了大量的顧客來(lái)店，就像你現(xiàn)在店里面的情況，店里面全部都坐滿(mǎn)人，那您的廚房的出品會(huì)不會(huì)出現(xiàn)紕漏？再就是您的服務(wù)人員，包括從點(diǎn)菜上菜，都會(huì)不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，能不能不出錯(cuò)？

如果人特別多的時(shí)候，服務(wù)員點(diǎn)錯(cuò)菜上錯(cuò)菜，這是最容易引起客怨的，其次就是廚房里面出品延誤或者口味出現(xiàn)重大失誤。

而這些都要通過(guò)不斷的演練讓它變得更好，才能避免這種失誤的出現(xiàn)，也就說(shuō)你演練的時(shí)間越長(zhǎng)，出現(xiàn)失誤的概率越低。

服務(wù)員和廚師是兩個(gè)非常核心的環(huán)節(jié)，這兩個(gè)環(huán)節(jié)如果沒(méi)有做好盲目的去搞活動(dòng)，即使客人能吸引過(guò)來(lái)，品嘗到口味不滿(mǎn)意，還不如不搞。

那你這個(gè)活動(dòng)唯一的功效就是加速您店倒閉，這一點(diǎn)你一定要記住，現(xiàn)在，我覺(jué)得你現(xiàn)在這個(gè)狀況，不適合馬上去做活動(dòng)，還要繼續(xù)練習(xí)。

還有就是對(duì)菜品的認(rèn)知上，昨天我看你發(fā)的朋友圈了，把昨天那個(gè)菜也放到里面，看起來(lái)效果比起之前已經(jīng)很好了，但，比起我給你發(fā)的那個(gè)樣品來(lái)說(shuō)還是有非常大的差距。

就說(shuō)現(xiàn)在從菜品上，你還要不斷的去提高質(zhì)量，讓你的菜品變得更好，您現(xiàn)在的水平還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到讓顧客驚喜和尖叫的程度，只是和您原來(lái)死氣沉沉的菜品比起來(lái)，已經(jīng)有了一些小小的進(jìn)步。

那天我們溝通的時(shí)候你說(shuō)廚師對(duì)這些東西都不太信服，他們都在想，等生意好起來(lái)再說(shuō)，其實(shí)這個(gè)說(shuō)法是非常錯(cuò)誤的，你現(xiàn)在這個(gè)樣子憑什么你的生意會(huì)好？要想生意好起來(lái)，你要先有一個(gè)好起來(lái)的姿態(tài)。

我給您打個(gè)比喻，你就能明白，比如說(shuō)現(xiàn)在你想蓋一個(gè)五層的高樓，那你一定要打一個(gè)五層樓的地基，這個(gè)道理應(yīng)該能明白，是不是？

那好，如果你現(xiàn)在打了一個(gè)一層的地基，假設(shè)勉強(qiáng)蓋到了三層樓，那很快她也會(huì)坍塌掉。

也就是說(shuō)，你要想讓你店里的生意達(dá)到火爆，店里人滿(mǎn)滿(mǎn)的，那您現(xiàn)在開(kāi)始就要按照人滿(mǎn)滿(mǎn)的去要求自己，從廚師到店面的服務(wù)員，都要按照這個(gè)要求去做，而不能等來(lái)人以后，等到顧客都來(lái)了以后，你再開(kāi)始去做改動(dòng)，那就晚了。

這里面的細(xì)節(jié)還有好多好多，就像您的熱水器，衛(wèi)生間，樓梯，大廳，這些都要一步步的去改動(dòng)，標(biāo)準(zhǔn)就是所有的房間都坐滿(mǎn)顧客以后，整個(gè)店都可以全負(fù)荷的運(yùn)轉(zhuǎn)，您看一下，在哪個(gè)環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)上還會(huì)隱藏著問(wèn)題，馬上去解決。

如果你沒(méi)有找到問(wèn)題，等到顧客真正到來(lái)，您真正運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)接待能力不夠了，這個(gè)時(shí)候再說(shuō)一切都晚了。

尤其是你原來(lái)經(jīng)歷過(guò)開(kāi)業(yè)時(shí)候的那些慌張和慌亂，而這些是最傷顧客的，很多店，就是因?yàn)殚_(kāi)業(yè)的時(shí)候沒(méi)有開(kāi)好，后面的生意越來(lái)越差，為什么？就是因?yàn)殚_(kāi)業(yè)的時(shí)候你傷到客人了。

因?yàn)楝F(xiàn)在客人選擇的余地太大，你這邊出現(xiàn)錯(cuò)誤有問(wèn)題了，顧客不會(huì)為了這一點(diǎn)東西或者一桌菜，就去和你計(jì)較和糾結(jié)，覺(jué)得您這個(gè)店不行，那我就換個(gè)店算了。

現(xiàn)在，沒(méi)有人會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)菜沖著服務(wù)員去大喊大叫，然后給你說(shuō)他哪里哪里不滿(mǎn)意，拍著桌子沖著你發(fā)火，現(xiàn)在這樣的人越來(lái)越稀少了，甚至有的顧客在菜里吃出來(lái)蒼蠅，你只是把它撥到盤(pán)子邊，然后全款給你結(jié)帳，其實(shí)您看到這個(gè)的時(shí)候你就明白，這個(gè)顧客以后再也不到你店里來(lái)吃飯了。

但是他不說(shuō)他不會(huì)告訴你，也不會(huì)和你去爭(zhēng)吵和計(jì)較。

有非常非常多的餐館和飯店，死都不知道怎么死的，然后他自己還會(huì)找出各種各樣莫名其妙的原因，然后告訴我，營(yíng)銷(xiāo)沒(méi)有到位，要搞活動(dòng)，然后告訴我，是引流出現(xiàn)問(wèn)題，他沒(méi)有想到的是你引流越多，死的越快。

還要清理您的菜譜，將菜譜做減法，把一些不方便出品的菜品，長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有銷(xiāo)售的菜品，全部都精簡(jiǎn)掉，然后去整理廚房，將廚房里面，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的原料全部都清出來(lái)，能吃的自己吃掉，實(shí)在不好的就把它丟掉，像這種東西，一旦店里忙起來(lái)，萬(wàn)一給到顧客又是一個(gè)隱患。

還有一個(gè)就是昨天說(shuō)的那個(gè)菜品的問(wèn)題，我也希望你能夠在心里真正的引起重視，現(xiàn)在的資訊非常的發(fā)達(dá)，顧客對(duì)產(chǎn)品原材料的認(rèn)知越來(lái)越高，您的東西好或者不好，他甚至比你還清楚。

有的老板不知道魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)怎么去判斷有沒(méi)有加孔雀石綠，顧客知道，顧客比你懂得還要多，這樣的事，現(xiàn)在比比皆是，您不要去考驗(yàn)顧客的智商，顧客也沒(méi)有傻子，你要知道，哪一個(gè)顧客比你都聰明。

從現(xiàn)在開(kāi)始你要相信，每一個(gè)顧客都是專(zhuān)家，你要把顧客當(dāng)成專(zhuān)家來(lái)對(duì)待。材料一定要用最新鮮最好的材料，即使口味出現(xiàn)一點(diǎn)偏差，如果材料足夠新鮮，也能提高顧客的滿(mǎn)意程度。

千萬(wàn)不要想大多數(shù)人吃不出來(lái)，或者顧客不知道，如果你抱著這種想法去經(jīng)營(yíng)的話(huà)，你很難把飯店干長(zhǎng)久，也很難把它干好，一定切記，堅(jiān)決不能欺騙顧客，就材料這一點(diǎn)上，一定要實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，現(xiàn)在的人做生意，越實(shí)在越好，越實(shí)在越能交到朋友，才能長(zhǎng)久的把生意做好。

你的心態(tài)我能理解，但，并不代表你愿意，就能把生意做好，如果你沒(méi)有做到位，你就很難去滿(mǎn)足顧客，甚至?xí)驗(yàn)椋罅康念櫩偷降昀锒霈F(xiàn)問(wèn)題。

第一，有很多打基礎(chǔ)的東西你都沒(méi)有做到位，你的心態(tài)我是理解的，你非常的著急，而且現(xiàn)在已經(jīng)持續(xù)虧損這么長(zhǎng)時(shí)間，你想快速的把生意扭轉(zhuǎn)回來(lái)。但是越著急的時(shí)候越容易出岔錯(cuò)，欲速則不達(dá)就是這個(gè)意思。

您并不是急需一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)方案，很多人和你的想法都一樣，生意不好了就是，上來(lái)就要方案，如果說(shuō)一個(gè)方案要是能把你的店救活，那這個(gè)方案我給到你對(duì)面的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，他的生意也會(huì)好起來(lái)，而且他現(xiàn)在生意就很好，他的基礎(chǔ)比你好，與其給你這個(gè)不好的店，我不如把方案直接給他算了，這樣的話(huà)他會(huì)比你快的更多。但事實(shí)上不是這樣。

靠一個(gè)方案就能救活一個(gè)店，那你想，這是不是太簡(jiǎn)單了？

生意不好，是一天一天變得不好的。生意好，也一天一天把它變回去。這就像人得了病一樣，找到大夫，吃上點(diǎn)藥，他立馬蹦起來(lái)，跑著就走了，你覺(jué)得這可能嗎？

一般情況下，一個(gè)人要是得了病住院，會(huì)先給你檢查，找出真正的病因是什么然后給你開(kāi)藥，你去吃藥治療，另外大夫還要讓你加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，才會(huì)慢慢好起來(lái)。

你的飯店現(xiàn)在出現(xiàn)問(wèn)題和人得病，道理是一樣的?，F(xiàn)在病的挺厲害，病入膏肓了，快不行了，我給你一個(gè)神藥你灌下去，飯店立馬就生意火爆，這也不可能的。

所以你現(xiàn)在做的事就是要增強(qiáng)體質(zhì)，按照醫(yī)生的要求去吃藥，先要練好自己的內(nèi)功，等到自己的身體強(qiáng)壯，才會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)地好起來(lái)。

有很多人根本不明白，發(fā)現(xiàn)店里問(wèn)題了就要馬上吃副藥就能好起來(lái)，甚至有的人，吃了藥去就要跑100米，你說(shuō)這樣，他能不死得快嗎？還有很多的人根本不聽(tīng)勸，告訴他現(xiàn)在這個(gè)體質(zhì)不適合做大運(yùn)動(dòng)量的活動(dòng)，她非要去跑馬拉松。

結(jié)果死掉了，家屬還跑到醫(yī)院門(mén)口來(lái)，怪醫(yī)生醫(yī)術(shù)不精。

對(duì)于這些事情我講過(guò)，也重復(fù)過(guò)不是一次兩次，是幾十遍上百遍上千遍，但是真的沒(méi)有人去聽(tīng)，練內(nèi)功，是現(xiàn)在馬上要做的。

即使給了你一個(gè)方案，或者給你一個(gè)方法，如果你不去練好內(nèi)功，直接上去就干，結(jié)果像剛才講的跑馬拉松一樣。

至于發(fā)布的渠道，就要和當(dāng)?shù)氐囊恍┳雒襟w的人，多多聯(lián)系，微信公共賬號(hào)，微博美食的評(píng)論，各個(gè)平臺(tái)的，要和他們?nèi)ジ愫藐P(guān)系。不要搞成只是一個(gè)生意往來(lái)，這樣的話(huà)別人帶給你的幫助也會(huì)很少。

平時(shí)就約他們到你店里來(lái)吃個(gè)飯，這個(gè)成本是很低的，大家在吃飯的時(shí)候喝點(diǎn)酒，聊聊天，你問(wèn)一問(wèn)，比如說(shuō)當(dāng)?shù)卣l(shuí)家做廣告做的比較多，效果怎么樣？甚至說(shuō)點(diǎn)贊點(diǎn)多少個(gè)最好，像這種地區(qū)性的東西都要你當(dāng)?shù)厥煜さ娜藖?lái)告訴你。

我們兩個(gè)在這里商量的再好，比如說(shuō)我們點(diǎn)58個(gè)zan，但當(dāng)?shù)厝它c(diǎn)到38基本上就差不多了，那多出來(lái)20個(gè)可就很難集齊，就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，發(fā)出這個(gè)信息去也沒(méi)有多少人回來(lái)，并不是這個(gè)促銷(xiāo)的方法不對(duì)，而是多了二十個(gè)湊不夠，干脆不弄了怪麻煩的。

當(dāng)然我這只是舉個(gè)例子。這個(gè)道理相信你一看就能看明白。

還有發(fā)布的時(shí)間，哪個(gè)時(shí)間段是當(dāng)?shù)仡櫩蜑g覽最多的，這些數(shù)據(jù)在他們的后臺(tái)都能看得到，也可以給你起一個(gè)輔助參考的作用，這樣的話(huà)你在最佳的時(shí)段發(fā)出來(lái)，那效果肯定也是最好。

同樣，你搞一個(gè)不太理想的時(shí)間段，可能看到的人少，打開(kāi)率也比較低，如果你換到一個(gè)較好的時(shí)段去發(fā)，那可能打開(kāi)的人就非常多，那廣告的效果也會(huì)變好，這，也不是方案的原因，而是你設(shè)置的時(shí)間正確。

這個(gè)時(shí)間只有你當(dāng)?shù)氐淖鲞@些相關(guān)媒體的人，他最容易得到這個(gè)一手的消息，因?yàn)槊總€(gè)地區(qū)都會(huì)略有不同的，而想知道正確的結(jié)果，就要通過(guò)大數(shù)據(jù)，而大數(shù)據(jù)就在這些人的后臺(tái)上。

還有一些發(fā)布朋友圈和媒體發(fā)布的一些注意事項(xiàng)和操作方法，都在我給你的錄音里面，你持續(xù)的去多聽(tīng)?zhēng)妆?，就?huì)感悟的到，如果再有不明白的再來(lái)問(wèn)我。

這些完了，就說(shuō)我們發(fā)布了朋友圈，吸引到顧客，顧客到店以后，我們的目的就是要賣(mài)給顧客充值卡，在這一點(diǎn)上，這幾天你應(yīng)該有些體會(huì)。

你上個(gè)月一個(gè)月一共賣(mài)了十幾張卡，而從這個(gè)月一號(hào)到現(xiàn)在再?zèng)]有改變?nèi)魏畏椒ǎ统渲捣桨傅那闆r下，還是用上個(gè)月的方案，還是上個(gè)月那些人，那你這個(gè)月才十天充值數(shù)量就已經(jīng)達(dá)到上個(gè)月一個(gè)月的數(shù)量。

那就說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，不是方法不對(duì)，而是人的操作出現(xiàn)了問(wèn)題，還是那個(gè)方法一點(diǎn)也沒(méi)有改變，但卡為什么那么賣(mài)這么多？

按照現(xiàn)在這個(gè)進(jìn)度去算的話(huà)，到月底，估計(jì)應(yīng)該是至少在上個(gè)月的四倍以上。那也就是說(shuō)這個(gè)月如果不做任何改動(dòng)的話(huà)，你能充到至少六十張卡，一張卡1000塊錢(qián)，那就是6萬(wàn)多塊錢(qián)。

這比起上個(gè)月總共充了十幾張卡，已經(jīng)好了好多倍，但看現(xiàn)在這個(gè)進(jìn)度，顯然不會(huì)這么少，至少能沖到100張以上。

那也就是說(shuō)，經(jīng)過(guò)這幾天的改動(dòng)，整個(gè)店里面的整改雖然還沒(méi)有達(dá)到要求，但已經(jīng)有了進(jìn)步，賣(mài)卡的人的積極性繼續(xù)提高，現(xiàn)在這一個(gè)月下來(lái)，只是賣(mài)卡也能賣(mài)到10萬(wàn)以上。

我們還要對(duì)充值卡的方案，重新進(jìn)行設(shè)計(jì)，里面有幾個(gè)重點(diǎn)的部分，就是8種充值卡的方法，數(shù)據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)，你晚上的時(shí)候核算一下成本，把它對(duì)應(yīng)的填到里面，然后我們?cè)偃デ枚ê吐鋵?shí)，最后還要經(jīng)過(guò)測(cè)試才能使用。

因?yàn)樵跊](méi)有了解顧客之前，所有的方案必須要經(jīng)過(guò)測(cè)試，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)嘗試，一旦上去后，就會(huì)出現(xiàn)偏差，甚至?xí)绊戇M(jìn)度。

要把所有的基礎(chǔ)都打好，等到你店里生意忙起來(lái)，吸引來(lái)大量的顧客店里人山人海的時(shí)候，沖卡才是最輕松。最簡(jiǎn)單的。

所以，我們要做好一切籌備工作。

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營(yíng)銷(xiāo)是一把雙刃劍，如果沒(méi)有練好自己的內(nèi)功，既能傷害顧客也能傷害自己，那有可能就會(huì)傷得你體無(wú)完膚，如果你能把它用好，一個(gè)月下來(lái)充值各50萬(wàn)到100萬(wàn)，非常輕松的。

前幾天給講的包括店里面的空調(diào)，在顧客到店之前就全部把它打開(kāi)，開(kāi)到最熱，顧客到房間里面就會(huì)覺(jué)得特別的舒服。

我們做的這個(gè)是什么目的，就是讓顧客去產(chǎn)生聯(lián)想，本地其他的飯店都在等顧客進(jìn)屋，才去開(kāi)空調(diào)，顧客凍的哆嗦的時(shí)候，你的房間進(jìn)門(mén)就是暖和的。

那帶給顧客的聯(lián)想就是店里的生意特別的好，才會(huì)這樣，不然的話(huà)，開(kāi)一晚上的空調(diào)有多費(fèi)電。

讓顧客通過(guò)一個(gè)動(dòng)作，暗示你店里的生意是非常好的。

再就是服務(wù)員，服務(wù)員走路的時(shí)候帶風(fēng)，這是什么意思？走路帶風(fēng)給人的感覺(jué)是你非常忙，忙得有條不紊，而不是亂和慌張。

那你想一個(gè)走路快速有序的服務(wù)員，和一個(gè)懶散的服務(wù)員傳遞給客戶(hù)的信息是什么？

帶風(fēng)的服務(wù)員說(shuō)明店里的生意特別好，忙，忙那就是人多，人多，說(shuō)明店里的東西好吃，進(jìn)來(lái)以后還很暖和，看到你這片繁榮的景象，他就更愿意從你這里吃飯，這時(shí)候你再告訴他，我店里充卡，那就太容易了。

但如果顧客到店以后看到你店里亂的一團(tuán)糟，所有的人都在互相抱怨著，服務(wù)員和顧客在催菜，這邊菜又點(diǎn)錯(cuò)，顧客都等一個(gè)小時(shí)了，什么時(shí)候才能上菜？

前面老板在罵廚師和服務(wù)員，你這種景象，讓顧客看到，顧客就會(huì)想到，原來(lái)他們店從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這種大陣仗。

好了，說(shuō)到這里你就應(yīng)該明白，你要做一些扎扎實(shí)實(shí)的東西，才能讓你的店里一炮而紅，如果到你店里坐滿(mǎn)人的時(shí)候，你再出現(xiàn)那種慌亂慌張的景象，就會(huì)對(duì)你造成致命的打擊，你的店可能馬上就會(huì)倒閉了，即使賠光了也沒(méi)有辦法，因?yàn)椋阒皼](méi)有按照要求去練好兵。

本文作者劉克（又稱(chēng)萬(wàn)能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900