超過十分之一的大陸門店將歇業，以求“止血”。

臺灣連鎖咖啡烘焙品牌85度C因其大陸業務持續虧損，正進行大規模戰略收縮。

近日，85度C董事會突然宣布，將大幅關閉中國大陸營運不善的門店。

這家曾以“精品咖啡平價化”對標星巴克的品牌，如今在大陸市場節節敗退，背后是業績虧損、競爭擠壓與戰略失焦的多重因素影響。

全年關店數將超過40家

10月9日，85度C母公司美食-KY發布公告，董事會已決議調整中國大陸市場經營策略，對獲利持續低于預期的特定區域與門店，將陸續結束經營。預估該品牌全年關店數將超過40家，創近五年最大幅度調整。這也意味著85度C將有超過十分之一的大陸門店歇業，以求“止血”。

此次調整不僅涉及門店結構，也涵蓋供應鏈與生產基地布局，并將牽動供應鏈和后勤布局同步變化。美食-KY目前在大陸采取“一大三小”的工廠體系：主要中央工廠位于江蘇昆山，另在福建、廣東及浙江杭州設有三座分廠。

對此，85度C表示，調整旨在應對大陸餐飲市場競爭加劇、消費力低迷的局面，試圖通過優化門店結構和資源配置來提升營運效率。

從門店布局來看，85度C的大陸業務早已呈現“冷熱不均”的格局。區域分布上，華東、華南是其“基本盤”：江蘇以134家門店居首，上海119家、福建109家，三地門店數占大陸總量超八成；而安徽、北京、天津、山東、四川、重慶等區域，門店數均為個位數。

值得注意的是，這場關店計劃已從“紙面”落地為實際行動，且關店范圍正從非核心區域向華東核心市場蔓延。在上海，大眾點評等平臺顯示，部分門店已標注“暫停營業”。

杭州市場的閉店動作更為明顯，近期85度C在杭州已有多家門店關閉。10月12日，有媒體實地走訪發現，杭州85度C慶春店已完成撤店，門頭LOGO拆除、桌椅清空，僅玻璃門上殘留的品牌貼紙還保留了一點門店的印記；此外，濱江店將于10月15日閉店，江城路店已于9月30日歇業，富陽玉長城店則更早停止運營。

截至今年6月底，其大陸門店總數為441家，較年初減少21家，且下半年關店力度進一步加大。

業內人士分析，此次大規模關店后，85度C極有可能徹底退出華北、西南等低效市場，將資源集中在華東、華南少數盈利區域，以“收縮戰線”減少虧損。

上半年虧損4600萬

85度C成立于2003年，是一家中國臺灣的連鎖咖啡、蛋糕、烘焙品牌。2007年，85度C大舉進軍中國大陸市場，在上海開出了第一家門店。此后依托中央工廠+標準化的模式，85度C在大陸各地攻城略地，拓店速度一度非常迅猛，每年開店近百家。

2010年，其母公司美食-KY攜85度C在臺股成功上市，借助資本力量加速拓展門店版圖。

85度C創始人吳政學曾直言：“85度C在大陸做得好的，是開店快、營收增長快；做得不好的是管理”，并表示要請“高手”來協助。

2013年，具有連鎖餐飲經驗的謝健南受聘出任85度C大陸區總經理，計劃開放加盟(委托經營)模式以加速擴張。隨后，首家委托經營門店于2014年11月落地杭州，85度C正式啟動大陸市場的加盟拓展計劃。

不過，近年來，85度C增速放緩，其門店規模在近兩年內迅速縮減。

同時，85度C的大陸業務已陷入“虧損擴大”的惡性循環，其大陸事業2021年尚處于盈利狀態，2023年下半年首次轉虧。2024年，虧損持續擴大，去年虧損近4億元新臺幣(折合人民幣約9300萬元)。

財務數據顯示，美食-KY今年上半年在中國大陸業務已造成約2億元新臺幣(折合人民幣約4600萬元)的虧損；若不調整營運結構，2025年該區域虧損恐擴大至超過4億元新臺幣(折合人民幣超9300萬元)。

此外，其大陸市場仍受到內卷競爭及中秋節月餅營收遞延至10月等因素影響，累計今年前九個月人民幣營收較去年同期減少約14%。

業績滑坡的背后，是85度C在競爭中的“失焦”。在大陸市場，85度C的對手并非星巴克等咖啡連鎖巨頭，而是克莉絲汀、面包新語、好利來、巴黎貝甜等本土及外資烘焙連鎖企業。

在烘焙賽道，本土品牌深耕多年，更懂本地口味，且通過加盟模式快速擴張，成本控制和市場反應速度更快。與之相比，85度C“平價精品”的定位，在激烈的價格戰中優勢不再。

實際上，85度C的困境并非個例，近期多家臺資餐飲連鎖都在重新評估大陸市場布局，“收縮”成為共同選擇。臺式燒肉乾杯上半年關閉了7家大陸店，占其大陸門店約三成，王品集團在大陸市場的門店也從去年同期的100家降至85家。

這些品牌集體遇冷的原因高度相似：

一方面，大陸餐飲市場競爭加劇，本土品牌在產品創新、場景體驗、性價比上更貼合消費者需求，擠壓了臺資品牌的市場空間；

另一方面，消費力低迷背景下，消費者更傾向于“理性消費”，臺資品牌早年依托“地域特色”建立的吸引力，已難以支撐高客單價或單一產品結構。

在此背景下，“砍掉低效門店、聚焦核心區域”，成為臺資餐飲品牌在大陸市場的主要生存策略。而85度C能否憑借此次收縮“止血”，重新找回競爭力，仍需時間檢驗。

本文轉載自：聯商網；作者：西泠雪