亮哥的餐飲系統論
我是亮哥，一位跨越制造業與餐飲的“系統架構師”。曾任職美的集團17年，從一線做到省區平臺總經理，淬煉出一套關于規模、效率與系統的商業方法論。當我躬身入局餐飲，親手運營一家500平新疆菜餐廳時，我并未沿用傳統經驗，而是將餐飲作為驗證我商業思想的“實驗室”。我原創構建了 “品類-賽道”定義法、“經濟下行期的賽道沉降論”以及“單店紡錘形模型” 等一套完整的餐飲破局理論體系。在本專欄，我將無情解構餐飲經營的底層邏輯，用系統思維替代經驗手感，為在迷霧中尋找方向的餐飲人，提供一張清晰的、可復制的“作戰地圖”。在這里，我們不談感覺，只談模型。
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