外賣市場從2013～2015年3月份，數(shù)據(jù)的突飛猛進(jìn)驚人，互聯(lián)網(wǎng)平臺的廝殺，讓投資者感覺壓力非常大。其實，作為消費者，他們也感覺不知道哪家是最安全的。

　　問題1：如何做好餐飲外賣市場的一公里營銷?

　　外賣一公里的市場如何做?首先說產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，從產(chǎn)品的本身來講，不僅是好吃且要考慮吃好、營養(yǎng)、健康的理念，特別是有多家無證外賣企業(yè)被曝光的前車之鑒，切入點很關(guān)鍵。外賣的一公里，首先要考慮周邊的客戶群體定位，他們公司的整體實力?周邊小區(qū)的房價多少?比如，公司員工年薪在十幾萬的，怎么可能與年薪50萬的企業(yè)，吃一樣的外賣呢?那么小區(qū)的房價在單價3萬的，怎么可能與單價在5萬的比呢?實際居住的人購買外賣，與租賃戶的購買外賣的消費能一致嗎?因此，外賣一公里要做的首要問題是周圍的客戶群體的調(diào)研，研究產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、外送的路線、產(chǎn)品的時間保質(zhì)問題。營銷思路的切入點就是從消費者的心理下手，讓他們感覺物超所值、方便、快。這是外賣營銷的思路，借助于產(chǎn)品的亮點包裝，有針對性地開發(fā)產(chǎn)品，借助于外賣平臺便利的支付方式，來達(dá)到接單外送支付的便利。

　　問題2：如何做好餐飲企業(yè)選址定位的三公里?

　　餐飲企業(yè)三公里選址的重要性，首先在于選擇商場店還是社區(qū)店。這個問題之前魔都群里有探討過，包括同類業(yè)態(tài)的調(diào)研、產(chǎn)品的差異化、自身企業(yè)的定位方向、附加值的亮點，特別是周一到周五的中午和晚上一定要進(jìn)行不同時段的調(diào)研，雙休日和節(jié)假日要進(jìn)行高峰時段的調(diào)研、數(shù)據(jù)統(tǒng)計，從客流、消費群體、消費業(yè)態(tài)的選擇、交通便利、停車行走路線、公共設(shè)施配套等等方面切入，從而通過數(shù)據(jù)匯總，得出最后的結(jié)論。

　　問題3：如何做好餐飲企業(yè)客戶群體的五公里口碑營銷傳播?

　　餐廳消費群體的五公里口碑營銷，這個問題與企業(yè)的選址定位有關(guān)。我們可以這樣來看問題，特別是在開業(yè)前期對于企業(yè)形象、產(chǎn)品亮點、附加值的宣傳，沒有針對性的大肆做廣告是無用的，所以針對性的營銷很關(guān)鍵，特別是長期回頭客的維護(hù)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)分析得出，一家餐廳的回頭客80%以上都是周邊的消費群體，因此，建立一套餐廳五公里的客戶維護(hù)以及口碑營銷的方案，是非常重要的。沒有多少客人會從浦西的長寧區(qū)跑到陸家嘴去吃飯，除非有人請客。連鎖品牌的選址定位也不是盲從的，需要有戰(zhàn)略思維，布局的路線很關(guān)鍵，可以跨區(qū)，也可以先在一個區(qū)域引爆產(chǎn)品和企業(yè)的品牌。

　　大家可以學(xué)習(xí)借鑒一下“魚非魚”，從虹口區(qū)龍之夢～徐家匯的街面店～普陀區(qū)近鐵廣場～靜安區(qū)晶品大廈，這是從跨區(qū)做企業(yè)品牌的戰(zhàn)略思路。

　　大家也可以借鑒一下“蔣記海鮮姿造”，他們集中在南橋，從一個固定區(qū)域打造品牌，在浦東南橋地區(qū)，蔣記的品牌無人不知，這就是區(qū)域品牌集中化的戰(zhàn)略思路。

　　總結(jié)：目前餐飲市場的一公里外賣～三公里的定位選址～五公里的口碑營銷，最終是必須從客戶需求為導(dǎo)向，以產(chǎn)品的亮點為中心，來塑造企業(yè)的品牌，從而打造出讓客戶傳承的、記住的企業(yè)。

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