有人說在互聯網公司到了35歲，很多人便默默的離開了曾經奮斗十年的深圳，回到了那個以前他不喜歡的老家城市。

其實餐飲業，又何嘗不是呢？

01?燒烤學徒 ?

李磊是中部湖南邵陽人，10年前李磊讀完高中，由于高考成績不理想，只有300多分的李磊決定跟隨親戚去深圳打工，李磊的成績在班上一直都算中等偏下，不喜歡讀書的他，拒絕了父親的復讀提議。

家里還有一個弟弟，家庭經濟并不是很好的李磊明白，再讀下去也沒什么用。跟著親戚來到了深圳，在南山區一家燒烤店工作。

親戚負責燒烤，李磊則是當學徒，跟在親戚后面一邊打雜，一邊學習燒烤技術，李磊雖然學習成績并不是很好，但是做吃的這塊卻好像有點天賦，親戚教一遍李磊就能夠掌握燒烤用料的精髓。

三年后，李磊出師了，離開了這家燒烤店，他需要自己去找尋一家燒烤店當師傅，一般而言每一家燒烤店，都只有一個燒烤師傅。

深圳缺什么都不會缺燒烤店， ?很快李磊便找到了一家準備開張的燒烤店，在新店試菜后，老板對李磊很滿意，雖然這個小伙子年紀輕輕，但是燒烤技術卻是很不錯。

老板的年紀比李磊大6歲，也算是同齡人，李磊詢問門店薪資，老板也是個爽快人，工資水平比李磊的親戚高了2千元。

李磊也就爽快的同意了，新店開業后李磊負責這家新店的燒烤，從腌料到最后的烤制，李磊都輕車熟路，這家門店除了有燒烤還有夜宵炒菜，很快，燒烤的營業額成為了這家餐廳最主要的收入來源。

在這家餐廳工作了3年后，李磊攢下了30萬存款 ?，開始在深圳的大街小巷尋找門店，準備自己單干，雖然老板對李磊很不錯，每個月都有獎金，但是李磊看到門店生意這么好，還是想自己創業開家店。

畢竟幫別人打工，就是在打工，永遠不可能成為這家店的主人。 ?

02 開店創業 ?

店面找到之后，李磊就提出了辭職，盡管老板再三挽留， 但是李磊心意已決還是想自己出來創業。

2015年7月末，李磊的燒烤店“李家燒烤”正式在南山區桃源附近開業了，憑借著過硬的手藝，李磊的燒烤店生意一天比一天好，到了2016年5月份，李磊已經把之前投進去的30萬元全部賺回來了。

10個月的時間里收回投資成本，其實在餐飲業并不算很快 ?，有的餐飲店三個月就收回了投資成本，但是李磊還是很滿足，畢竟是第一次開店。

到了2017年開始深圳這邊環保查得很嚴，對于燒烤店而言更是“重災區”，不僅僅需要燒烤店提供油煙凈化器還需要接受各種各樣的檢查。

到了2019年，對于燒烤店而言更是查得非常嚴格 ，主管單位經常過來“看望”，特別是自從實施垃圾分類以后，對于燒烤店的垃圾分類可把李磊折騰了“半死”，怎么分都不對，甚至還出現了環保工人不拉走他們店的垃圾。

到了2020年，疫情來了之后，關門暫停營業期間李磊思考了很多，包括從2017年李磊就一直在想的問題：深圳到底適不適合普通餐飲人創業？

李磊想了三年，一直沒有想通這個答案，隨著環保的管理嚴格升級，隨著垃圾分類等各類管控升級，作為一個普通的餐飲店，能否面對未來的不確定性做出有效的防御措施？

新冠疫情后，李磊的餐廳在3月1日開始復工，一開始只能做線上外賣，生意慘淡，一天營業額不到300元。

進入5月份之后天氣逐漸炎熱，大家都在想著“春天到來了”，門店營業額也在逐漸提升，似乎今年餐飲業的冬天就要結束了。

可是到了6月份，隨著疫情的反復又急轉而下，到了7月底，李磊在想著到底是堅持下午還是回老家開店？

李磊的兒子今年3歲了，擁有了深圳購房資格的李磊，還是沒有賺到足夠的房子首付金額 ，南山的房子10萬一平米，雖然龍崗坪山相對便宜，但是這個價格對于李磊而言還是太高了。

從2020年的1月份到2020年的7月底，這7個月的時間里，2019年賺的錢全部墊進去還不夠，2018年一半的利潤也搭了進去。

給門店的12位服務員發完最后一筆工資，李磊決定關掉深圳的店，回老家擺個攤，或者開個小一點的燒烤店，離開深圳回老家謀生了。

除了老家城市買了一套房，有一輛10萬塊的代步車，創業5年，兜兜轉轉李磊又回到了原點。

“你還不錯咯，你看我，在深圳干了10年，到現在也買不起房買不起車，還不是得離開深圳回老家”那個在電子廠上班的高中同學說道。